Ensalada para las que quieran algo exótico

Nonia · Subjefa/e de cocina Registrado: Dec 30, 2005 Mensajes: 2567 Puntos: 85890

Hola, copié esta receta de ensalada de una revista, que me llamó la atención por original.

Habría que aligerarla un poco de patata y dátil, creo yo. ¿Qué opina Bella?

Ensalada agridulce

Ingredientes para 4 personas
• 250 g de lombarda y un pimiento verde
• Una cebolleta morada y 3 alcachofas frescas
• 2 zanahorias, 4 patatas 2 huevos cocidos
• Brotes de bambú, 4 rábanos dulces y uno picante
• 200 g de queso fresco y 6 nueces, aceite y pimentón
• Piñones pelados y 2 rebanadas de pan de molde

Salsa vinagreta
• 12 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 ramas de perejil
• 6 dátiles y sal

Así se hace
1. Cocer las patatas en agua con sal. Cuando están cocidas, pelarlas. Después se limpian las alcachofas hasta dejarlas en el cogollo. Se frotan con limón y se cuecen en agua con sal. Una vez cocidas, se corta cada una en cuatro trozos.
2. A continuación, se corta la lombarda, los pimientos y la cebolleta en juliana. También se ralla la zanahoria y el rábano picante. Finalmente se cortan en rodajas pequeñas los brotes de bambú.
3. Después, se cortan los huevos cocidos en cuatro trozos, el queso en dados y las rebanadas de pan de molde en cuadraditos y, a continuación, se espolvorean con pimentón y un poquito de agua. Se fríen y se dejan escurrir.
4. Finalmente, se ponen todos los ingredientes en un cuenco grande, con las nueces peladas y picadas y los piñones. Los trocitos de pan y los dados de queso se reservan.
5. Para el aliño, primero se deshuesan los dátiles y se pican en trocitos. Después, se pone en un bol en aceite, el vinagre, el perejil picadito, los dátiles y la sal. Se riega la ensalada con el aliño y se colocan por encima los trocitos de pan y los dados pequeños de queso.

bellablanca · Publicado: Mie 26 Abr, 2006 8:49 pm **Asunto**:

qué rica Nonia!!! Pero por qué quieres echar más patata y dátil? o quieres echar menos? no entendí eso...

Tiene una pinta buenísima! Ponla en el recetario y si eso la primera qu ela haga que ponga foto!!! Muy feliz