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ManoloPerolo
Cocinera/o
Registrado: Jan 10, 2006
Mensajes: 1106
Puntos: 34032
Ubicación: Madrid
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 Publicado: Sab 29 Abr, 2006 6:00 pm Asunto: Confit de pato naranjero (fotos) |
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Encontre un confit de pato en Mercadona y me lanc?....
En las recetas del foro entresaquí el modo básico de preparación (fritito en su propio jugo).
Luego prepar? mi afamada salsa de naranja y lo acopa?e con patatitas fritas (ejem), compota de manzana y puré de platano.
Muy muy rico, os pongo las fotos.
Haciendo los cortes en la piel con mi querido cuchillo de Taramundi (pero eso os lo contaré otro día)
Ya hecho
Cortúndolo
En la fuente
Quise acompañarlo de una buena patatada pero se se socarraron. PUAFF
El resto de salsitas no salió mal
 Pur? de plátano.
 Compota de manzana.
 La salsita de naranja con la grasilla del pato. |
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magalisolares
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Feb 18, 2006
Mensajes: 6834
Puntos: 146937
Ubicación: bruselas como las coles
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| Publicado: Sab 29 Abr, 2006 6:03 pm Asunto: |
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super lujoso   |
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ManoloPerolo
Cocinera/o
Registrado: Jan 10, 2006
Mensajes: 1106
Puntos: 34032
Ubicación: Madrid
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| Publicado: Sab 29 Abr, 2006 6:05 pm Asunto: |
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| Gracias Magali, era la primera vez que lo hacía y estoy muy orgulloso. |
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quebueno
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Dec 16, 2005
Mensajes: 18409
Puntos: 575323
Ubicación: en Gran?......
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| Publicado: Sab 29 Abr, 2006 6:13 pm Asunto: |
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.........VAYA TELA MANOLOPEROLO....QUE PASADA ....MUY RICO Y SABROSO TODO TU MENU.....
GRACIAS POR COMPARTIRLO....  |
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neska
Subjefa/e de cocina
Registrado: Oct 04, 2005
Mensajes: 3532
Puntos: 85419
Ubicación: al este del norte...
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| Publicado: Sab 29 Abr, 2006 6:42 pm Asunto: |
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super
nunca lo he comido,  iguall algún día me animo y... 
solo he tomado el pato laqueado de Pekin en un chino muy "guay" donde vamos haces años,  que lo preparan en crepes y esta muy bueno
Saluditos
Ultima edición por neska el Sab 29 Abr, 2006 6:51 pm, editado 1 vez |
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ManoloPerolo
Cocinera/o
Registrado: Jan 10, 2006
Mensajes: 1106
Puntos: 34032
Ubicación: Madrid
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| Publicado: Sab 29 Abr, 2006 6:50 pm Asunto: |
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?La verdad!
Creí que seráa mas complicado, pero en menos de una hora estaba todo listo
Incluso quemadas las patatitas fritas con gran cabreo de mi hijo |
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Susita
Subjefa/e de cocina
Registrado: Mar 16, 2005
Mensajes: 4928
Puntos: 186519
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| Publicado: Sab 29 Abr, 2006 6:50 pm Asunto: |
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Madre mia !!! que lujo de plato
cuando haces el pato, no le hechas nada??? se hace solo con su grasa!!! queda jugoso? no lo he probado n?nca y la verdad que se ve muy apetitoso |
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argala
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Oct 19, 2005
Mensajes: 8387
Puntos: 344951
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| Publicado: Sab 29 Abr, 2006 7:07 pm Asunto: |
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 caramba Manolo vaya plato bueno que has hecho cada dia te esmeras mas,el proximo que sera  |
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ManoloPerolo
Cocinera/o
Registrado: Jan 10, 2006
Mensajes: 1106
Puntos: 34032
Ubicación: Madrid
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| Publicado: Sab 29 Abr, 2006 7:20 pm Asunto: |
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| Susita escribió: | Madre mia !!! que lujo de plato
cuando haces el pato, no le hechas nada??? se hace solo con su grasa!!! queda jugoso? no lo he probado n?nca y la verdad que se ve muy apetitoso |
Nada, absolutamente nada.
Cuando lo voy a servir, poco de sal Maldom.
El resto lo hace un fuego moderado y la propia grasa del pato. |
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Ondina
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Sep 11, 2005
Mensajes: 5486
Puntos: 191545
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| Publicado: Sab 29 Abr, 2006 7:46 pm Asunto: |
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| ManoloPerolo escribió: | | Susita escribió: | Madre mia !!! que lujo de plato
cuando haces el pato, no le hechas nada??? se hace solo con su grasa!!! queda jugoso? no lo he probado n?nca y la verdad que se ve muy apetitoso |
Nada, absolutamente nada.
Cuando lo voy a servir, poco de sal Maldom.
El resto lo hace un fuego moderado y la propia grasa del pato. |
que rico manolo, cuentame un poco como haces la salsa de naranja y cuanto tiempo pones la carne al fuego por cada lado, tengo un magret congelado y me voy a animar a hacerlo
Por cierto yo tenia cuchillos de taramundi, el pu?o de madera, hecho a mano y la hoja de hierro y se me oxidaban mucho pero eran una gozada |
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