Para las que no lo habe?s hecho os lo recomiendo porque sale exquisita. el caldo es todo sabor. Y bueno, las que ya lo hace?s habitualmente os doy vacaciones o repetús receta.
Tanto IARABONI c**o yo la hemos hecho esta semana en el trabajo y tenemos frescos los deberes para resolver las dudas.
SOPA DE PESCADO
INGREDIENTES:
PARA EL VAROMA:
250 a 500 gr. de chirlas o mejillones
300gr. de pescdo a filetes (puede ser congelado)
2 huevos
FUMET
150-200 gr de gambas
500gr. de agua
SOFRITO
70 gr.de aceite
100 gr de pimientos rojos
100 gr de pimientos verdes
150 gr de cebolla
3 dientes de ajo
200 gr de tomates
RESTO:
2 huevos duros
2 pastillas de caldo de pescado o sal
1 hoja de laurel, pimienta de cayena
? cubilete de hojas de pereji
500gr. litro de agua
60gr.cubilete de arroz ( optativo )
ELABORACION:
Hacer el fumet poniendo en el vaso las cabezas y cascaras de las gambas y el agua, programar 5 minutos a 100º a velocidad 4. Colar por un colador y reservar. Lavar muy bien el vaso y la tapadera.
Poner todos los ingredientes del sofrito en el vaso menos el tomate y programar 8 segundos en velocidad 3 y ? para trocearlo todo un poco. TH31 4segundo velocidad 4. A?adimos el tomate y trituramos todo.
Echar el aceite programar 7 minutos varoma velocidad 1 para hacer el sofrito.
Cuando termine el tiempo, añadir el caldo reservado, el agua, la sal o pastillas de caldo, el laurel. Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Mientras preparamos los ingredientes del varoma: lavamos las chirlas, envolvemos los huevos en film, sal-pimentamos el pescado y ponemos tambien en el varoma(envuelto en plastico quedan más jugosos).
Cuando acabe el tiempo echamos el arroz, colocamos el varoma y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Quitar el varoma y echar las gambas. Poner en la sopera las chirlas y el pescado, volcar la sopa . Espolvorear con perejil y adornar con el huevo. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
Siempre estoy pendiente a los deberes y miro mucho en el post-it. Esta receta me gusta mucho. Sino la hago esta semana, fijo que la haré en otra ocasion.
mira que mi madre hace rica la sopa de marisco...y yo..no puedo ni con dos cucharadas,..la fideu? con caldo de pescado tampoco.