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ESTOFADO DE CARNE - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

ESTOFADO DE CARNE



 
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SARAY
Repostera-pastelera/o
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Registrado: Jun 03, 2004
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Ubicación: Thermomix 21

MensajePublicado: Mar 17 Ago, 2004 9:45 am    Asunto: ESTOFADO DE CARNE Responder citando


HOLA A TODOS, PODRIAIS AYUDARME PARA HACER UN ESTOFADO DE CARNE QUE LA CARNE ESTE TIERNECITA Y ESTE RICO. ES POR CAMBIAR LA FORMA DE HACERLO. ES QUE LLEGA UN MOMENTO QUE TE CANSAS DE COMER LO MISMO. Y HOY QUE HACE UN DIA INVERNAL PARECE QUE TE APETECE COMER ALGO CALENTITO. GRACIAS POR VUESTRA AYUDA. Beso
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Oscar
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Mar 21, 2004
Mensajes: 2445
Puntos: 94729
Ubicación: Lima - Per?

MensajePublicado: Mar 17 Ago, 2004 11:14 am    Asunto: Re: ESTOFADO DE CARNE Responder citando

SARAY escribió:
HOLA A TODOS, PODRIAIS AYUDARME PARA HACER UN ESTOFADO DE CARNE QUE LA CARNE ESTE TIERNECITA Y ESTE RICO. ES POR CAMBIAR LA FORMA DE HACERLO. ES QUE LLEGA UN MOMENTO QUE TE CANSAS DE COMER LO MISMO. Y HOY QUE HACE UN DIA INVERNAL PARECE QUE TE APETECE COMER ALGO CALENTITO. GRACIAS POR VUESTRA AYUDA. Beso


Hola SARAY, aquí te pongo esta receta de estofado de carne de res:

Estofado de Carne

Ingredientes:

1 kilo de carne de res cortada en trozos regulares
1 cebolla grande, picada en cuadraditos
1 cucharadita de ajos molidos
2 zanahorias cortadas en rodajas
1/4 kilo de arvejas
10 grs. de hongos secos
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de canela china
2 tomates sin pepas, licuados
2 cucharadas de pasta de tomate (concentrado)
3 cucharadas de aceite
1 taza de vino tinto
50 grs. de uvas pasas sin pepas
1 cucharadita de azúcar
Sal al gusto

Preparación:

Poner una olla al fuego con el aceite y freir la cebolla, cuando se ponga transparente agregar los ajos, mezclar bien. Ponerle el resto de ingredientes, mezclar bien y tapar la olla. Cuando empieze a hervir bajar el fuego y dejar cocinar durante hora y media. Comprobar la sal y servir con papas amarillas y arroz blanco.

Nota: Si tienes olla de presi?n, pones todos los ingredientes y los cocinas durante media hora, a partir de que empiece a sonar el vapor.

Saludos, Oscar. Wink
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SARAY
Repostera-pastelera/o
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Registrado: Jun 03, 2004
Mensajes: 754
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Ubicación: Thermomix 21

MensajePublicado: Mar 17 Ago, 2004 11:22 am    Asunto: Responder citando

MUCHAS GRACIAS OSCAR
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Cirinde
Cocinera/o
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Registrado: Feb 02, 2004
Mensajes: 1976
Puntos: 49869
Ubicación: C?rdoba

MensajePublicado: Mar 17 Ago, 2004 1:08 pm    Asunto: Responder citando

Hola Saray, te paso una receta de estofado que copie del foro el otro día (no me acuerdo quien la puso No lo digo ), a mi me parece muy buena.

ESTOFADO DE TERNERA

Ingredientes:

1 kg. carne de ternera
3 ud. zanahoria
2 ud. puerro
2 ud. cebolla
3 ud. tomate
2 diente ajo
2 hoja laurel
romero
harina
aceite de oliva
caldo de carne
sal y pimienta.

Preparación;

Cortar la carne en tacos de unos 3 cm., sazonar y enharinar. Fre?rla y en ese mismo aceite, saltear las verduras. Una vez que están rehogadas, añadir la carne y rociar todo con vino tinto. Dejar que reduzca un poco y cubrir con el caldo de carne.

Cocci?n
Cocer a fuego lento durante una hora.

Para la salsa
Cuando el guiso está bien hecho, separar la carne y triturar la salsa.


Yo la tengo pendiente para cuando haga más frio, si la haces me cuentas ¿vale?.

Beso
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