Aquí tenéis el paso a paso que os prometí. Espero que se vean bien las fotos y que os guste, vale la pena intentarlo, es fácil y queda muy bonito y ....bueno.
Primero la receta, os explico la que yo hice tal cual y después os cuento las modificaciones que se podrían hacer.
Ingredientes:
3 huevos
100 g azúcar
100 gr harina
1 cucharadita de café de levadura Royal
2 cucharadas de cacao en polvo
Crema pastelera para el relleno
Aquí tenéis los ingredientes:
Batimos los huevos con el azúcar 4 minutos a 40º vel. 2 con la mariposa. Después dejamos 3 minutos más sin temperatura.
Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y mezclamos con cuidado, unos 4 segundos a vel. 3 serán suficientes. Acabar de mezclar con la espátula.
Hasta ahora es la masa del bizcocho genovés, nada complicado.
Cubrimos una bandeja con papel de horno, importante: no engrasar.
Ahora pesamos la masa y la separamos en dos partes. A una le añadimos un par de cucharadas de cacao en polvo (o más para las amantes del chocolate, que sé que por aquí las hay...) y mezclamos con cuidado con la espátula.
Llenamos la manga pastelera con la masa blanca y hacemos unas tiras en el papel del horno dejando un espacio más o menos igual entre tira y tira.
Después hacemos lo mismo con la masa de choco en los huecos que hemos dejado.
Ahora viene lo más divertido, con un picho de madera o un palillo hacemos unas líneas en la dirección contraria a las tiras de masa. Una hacia arriba y la siguiente hacia abajo. Aquí tenéis el dibujo a medio hacer.
Y aquí ya terminado.
Después colocáis encima otro papel de horno con cuidado y presionais ligeramente para quitar las posibles burbujas de aire. Ahora con ayuda de otra bandeja le dáis la vuelta de manera que el dibujo que habéis marcado quedará en la parte de abajo. Esta es la parte que quedará a la vista después de enrollar.
Hornear 8 minutos a 160 º a media altura. Es importante no pasarse con el horno pues si se reseca se rompería al enrollar.
Sacamos del horno.
Ahora hay que ir un poco deprisa antes de que se enfríe. Quitamos el papel superior, giramos y quitamos el otro papel. Damos de nuevo la vuelta y enrollamos en caliente (con cuidado). Podemos usar un trapo un poco húmedo, pero si lo hacemos enseguida, con el mismo papel por el revés también sirve.
Dejar enfriar y rellenar con lo que queramos. Yo he hecho una crema pastelera aromatizada con Marrasquino pero quedaría bien también con trufa, nata o mousse de turrón carlos valencia, etc.
Cortar los bordes y dejar enfriar en la nevera unas horas. Yo lo envolví con papel film.
Aquí tenéis el resultado. Animaros!!!
[img]http://fotos.mundorecetas.net/albums/userpics/10555/acabado.jpg
Sugerencias: Podéis hacerlo con una masa de bizcocho que os guste siempre que no sea muy líquida para que no se mezclen las tiras. A la misma masa le podéis añadir un par de cucharadas de aceite suave si la encontráis un poco seca o la emborracháis (un poquito, eh) antes de cubrir con la crema.
Las tiras las podéis hacer a lo largo o a lo ancho de la bandeja, pero dependiendo de la dirección en la que enrolléis quedará diferente. Yo lo he hecho así porque me gusta más cómo queda el corte (tiene un cierto aire de mezquita de Córdoba...).
Un aviso: Mi horno es un poco pequeño, para una bandeja normal yo pondría un huevo más y haría la proporción del resto de ingredientes.
También otra variedad que puede quedar muy bien, sería reducir el azúcar para hacer la masa más neutra y colorearla con tintes alimentarios. Entonces se podría rellenar de algo salado. A ver quién se atreve a innovar la receta original!!!.
Un saludo a tod@s!!!
EStoy pensando que yo sustituiría lo de darle la vuelta ¿quedará bien?...igual me arriesgo, si desmoldo y le doy la vuelta sobre un paño humedo??? aysss, es que lo de darle la vuelta, me lo veo complicado.
Registrado: Jun 09, 2005 Mensajes: 72 Puntos: 8181 Ubicación: Barcelona
Publicado: Jue 13 Jul, 2006 10:41 pmAsunto:
Hola canelona!!
Sabía que serías tú la primera en contestar, ay! esa debilidad por tunear los brazos de gitano!!!.
En cuanto a lo de darle la vuelta antes de hornear, es optativo, pero supongo que se hace por evitar las burbujas, de hecho yo esta última vez no lo hice y verás que han salido algunas, casi siempre pasa con la masa de choco, pero está bueno igual.
A ver con qué nos sorprendes esta vez
Sabía que serías tú la primera en contestar, ay! esa debilidad por tunear los brazos de gitano!!!.
En cuanto a lo de darle la vuelta antes de hornear, es optativo, pero supongo que se hace por evitar las burbujas, de hecho yo esta última vez no lo hice y verás que han salido algunas, casi siempre pasa con la masa de choco, pero está bueno igual.
A ver con qué nos sorprendes esta vez
Pues si ya lo has intentado y no te ha gustado mucho el resultado, mejor no pruebo y lo hago como se debe Esto ya pa la semana que viene....o mañana???
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¿quedará bien?...igual me arriesgo, si desmoldo y le doy la vuelta sobre un paño humedo??? aysss, es que lo de darle la vuelta, me lo veo complicado.
