Publicado: Dom 13 Ago, 2006 8:34 pmAsunto: Helado cremoso de praliné de avellana
Sin más.......................
Helado de praliné de avellana:
Leche entera 1100gr
Nata líquida 100grs
Leche polvo desnatada 60gr
Sacarosa (Azúcar normal) 120gr
Lecitina de soja 6g (estabilizante para helados, si lo tienes)
Azúcar invertido 225gr
Yema huevo 2unidades
Praliné de avellana 250grs
......AÑADIR UNOS 100Gr de avellanas troceadas a modo de crocant al final
Mezclar en un recipiente la leche, la nata y la leche en polvo. Pasar el triturador
Poner esta mezcla al fuego y a partir de los 40º añadir el neutro (o lecitina de soja) mezclado con sacarosa y después la yema mezclada con sacarosa, el azúcar invertido y continuar hasta los 85º. Retirar del fuego, añadir el praliné y volver a pasar el triturador. Enfriar rápidamente y dejar reposar este mix entre 6 y 12 horas en el frigo.
Triturar nuevamente antes de pasar a la heladora para homogeneizar la mezcla y en este momento añadir las avellanas troceadas.
Registrado: Feb 02, 2005 Mensajes: 3277 Puntos: 114936
Publicado: Dom 13 Ago, 2006 9:19 pmAsunto:
Jolín Carlos, ¡que pinta tiene ese helado!
Dime que no está bueno, que es solo apariencia, que además engorda, que cuesta mucho hacerlo, que las niñas buenas debemos comerlo, etc, etc, etc... Dime algo por favor.
GENIAL. ¡Anda!, mira, la segunda foto se ha venido conmigo, está aquí.
Gracias Carlos. Un besito. _________________ [img][/img]
Ostras!! Este que rico, rico. ¡¡y que fotitos! si se salen de la pantalla, a este paso me voy a comprar las gafas esas, con un cristal de cada color, para estar a la altura
[/quote] _________________ Toy en la pag.57 post de los gustos. Pido poco, jjiji
Registrado: Feb 21, 2006 Mensajes: 11053 Puntos: 290933
Publicado: Dom 13 Ago, 2006 9:33 pmAsunto:
no lo quería ver... yo no quería entrar.... y no debería haberlo hecho....
sabía que me encontraría algo rico... y .... el helado de avellana es uno de mis favoritos.....
y como me voy a quitar los kilos que me sobran si no haceis mas que poner tentaciones??????
a este paso me compro la heladora... aunque sea en diciembre... (casi me la pido a los reyes.....)
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espero que cuando este en el hospital por heladitis aguditis me vengas a visitar. 
La verdad es que no me atrevo con los helados... Pero bueno, me encanta ver los vuestros 
Toy en la pag.57 post de los gustos. Pido poco, jjiji
