Publicado: Dom 13 Ago, 2006 10:54 pmAsunto: Donuts de Jumiki (paso a paso) y adaptación...
DONUTS (JUMIKI)
INGREDIENTES
ELABORACION: En una taza se pone el agua, junto con una cucharada de azúcar y la levadura, se mezcla con una cuchara y se deja fermentar un poco. Yo no dejé fermentar nada aquí...
Ponemos el agua junto con el azúcar y la levadura 1 minuto, temperatura 37, velocidad 2.
Mientras, mezcla la leche templada (previamente escaldada) con la mantequilla.
Se remueve hasta que la mantequilla se deshaga y entonces se añade la mezcla de la levadura.
Añadimos la leche y la mantequilla 2 minutos, temperatura 37, velocidad 2.
Ponemos toda la mezcla en un bol mas grande con la batidora y añadimos una taza y media de harina.
Añadimos una taza y media de harina..
...se mezcla muy bien...
...mezclamos 15 seg, velocidad 6...
...y se cubre con un paño y se deja levar (en torno a hora seria suficiente).
Sabremos que esta lista la masa si permanece la marca de los dedos al aplastarla. NO entiendo muy bien este paso, porque el levado ha sido el típico. Ver la foto.
Una vez fermentada la masa anterior, le añadimos un huevo batido y removemos.
Mezclamos a parte el azúcar, la canela, el cardamon molido (si se desea), la sal y unas 3 tazas de harina tamizada y todo esto se lo añadimos a la masa.
Ponemos todo eso y mezclamos 10 segundos en velocidad 6 y luego 1 minuto en velocidad espiga
Amasamos bien la masa y añadimos un poco de harina mas si es necesario al trabajarla. Me ha quedado así la masa y al sacarla le he puesto un poco más de harina para poder trabajarla.
Engrasamos un bol grande y ponemos la bola anteriormente amasada a levar...
...tapada con un paño hasta que doble su tamaño (una hora aproximadamente).
Una vez que la masa ha levado es el momento de dar forma a los donuts.
Para ello ponemos la masa sobre la mesa y la estiramos con ayuda de un rodillo. La masa tiene que tener un centímetro de grosor.
Cortamos los donuts con la ayuda del cortamasas y vamos disponiendo los donuts sobre una superficie enharinada (placa de horno, por ejemplo).
Aquí todo lo que ha salido...
Una vez cortada la masa y antes de freírlos los dejamos crecer de 30 a 40 minutos (los he dejado una hora y media por lo menos). Antes de terminar el levado de los que he frito, he metido en el horno precalentado algunos para ver que tal quedaban y mirar...
No están mal, pero es una masa para freir. Han subido un montón, pero de sabor...
Preparamos la sartén o freidora con abundante aceite caliente y los freímos hasta que estén dorados (no pincharlos con tenedor). Tienen que estar ya bien levados. NO me han crecido nada en el aceite...
Aquí friendo los agujeros...
Y aquí los Donuts...
Los sacamos sobre papel absorbente y antes de que se enfríen del todo los espolvoreamos con azúcar glass. Yo me he lanzado a la piscina con la cobertura de chocolate...
Y el resulado ha sido este...
El resultado...
sigo pensando que les falta algo... seguramente será el puñetero cardamomo... pero están buenos...
Espero que os guste y que os haya resulto alguna duda con el paso a paso...
NOTA VERY IMPORTANT:
Si se piensa invitar a alguien a merendar, ya puedes madrugar para hacerlos,... Yo he empezado a las 14:00 y los he cenado. No coment.
Ultima edición por daro el Dom 13 Ago, 2006 11:21 pm, editado 2 veces
Estupendísimo paso a paso, y además pienso que será el ultimo antes de ser mamá...no se que t'ha dao, que vuelves a ser lo que eras...con tus paso a paso FANTASTICOS, con tus intervenciones....Me encanta!!
Ojalá "ello" sea muy buenecito y te deje forear
Los donuts tienen una pinta...que pa que contarte...y nosotras siempre poniendo "peros" a tot.
Registrado: Oct 23, 2005 Mensajes: 24551 Puntos: 510588 Ubicación: cordobesa en Navarra
Publicado: Dom 13 Ago, 2006 11:04 pmAsunto:
hijamia no se como tienes valor como estas de trabajar tanto. tiene merito doble y encima paso a paso. y la pinta que tiene ummmmmmmm. seguro que no te los comes todos, me mandas uno?
:beso:
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