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Blanquear champi?ones con limon. - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

Blanquear champi?ones con limon.



 
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ciopersus
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Registrado: Apr 10, 2004
Mensajes: 5
Puntos: 13

MensajePublicado: Mie 15 Sep, 2004 2:00 am    Asunto: Blanquear champi?ones con limon. Responder citando


Como se blanquean los champiñones en limon?
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eu
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Aug 31, 2004
Mensajes: 7966
Puntos: 157861

MensajePublicado: Mie 15 Sep, 2004 12:21 pm    Asunto: Responder citando

Quitas el pie terroso, los limpias, hay quien los limpia solo con un paño, pero yo si tienen mucha tierra los lavo, los cortas en laminas y hechas limón exprimido por encima, es para que no se ennegrezcan, como las manzanas, si cortas un manzana a la mitad en media hora empieza a ponerse fea, con un tono marr?n, al "blanquear" con limón evitas que se pongan oscuros y quedan mejor
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IlianaBenitez
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Feb 03, 2004
Mensajes: 5871
Puntos: 29169
Ubicación: Madrid - Espa?a

MensajePublicado: Mie 15 Sep, 2004 3:26 pm    Asunto: Responder citando

Exactamente como te dicen Eu y Wald...... es para evitar que se pongan negros..... que se oxiden Wink y si están super limpios, solamente pasarles un pañito como dice Su Wink
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