Base:
-250gr. Galletas tipo Napolitanas
-70gr Mantequilla sin sal
Mousse de Leche Merengada:
-600gr. nata montada
-5 Claras montadas a punto de nieve
-5 hojas de gelatina
-380gr. de leche condensada
-200gr leche entera
-1 rama canela
-C?scara de 1 limón
-Ralladura de 1 limón
-Canela molida
Empezamos a preparar:
Trituramos el paquete de galletas en la th. 3 golpes de turbo y luego 30 seg en velocidad 9.
A?adimos la mantequilla a trocitos y el chorrito de leche:
y se mezcla 5 minutos a 70?, velocidad 3. Se vierte sobre un molde desmontable, esparci?ndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigor?fico para que se endurezca.
La masa:
Y la ponemos donde la vayamos a servir con un aro desmontable. bien aplastadita y al congelador.
Antes de nada, ponemos las 5 hojas de gelatina a hidratar con agua fria.
Y ponemos a montar los 600gr de nata con azúcar o sacarina.
Pones mariposa, echas la leche normal con la cáscara de limón entera y el palo de canela, y le puse 5 min. 80? V2.
Retiramos la canela y la piel del limón con un tenedor. A?ad? la gelatina escurrida aprox. 20 seg. V3-4-5 hasta que se deshace
Una vez deshech la gelatina, añadimos la leche condensada y otros 15-20 seg. V 3-4.
Verter en una ensaladera grandecita. Montas las claras: 6 min. V3 con mariposa. Con una pizca de sal, y cuando quedaban 2 min, le añadí canela molida y gotas de limón.
A?adimos las claras montads a la ensaladera, cuesta un huevo!
Y tb la nata, mezclado todo bien
A?adimos la mezcla al molde y a la nevera a esperar a que cuaje, y luego si se quiere, se congela para desmoldar mejor.
Y aquí, no se que pasó, pero se me quedé dividida en dos capas... una que es una textura c**o flan y la otra que sí es mousse, eso s?, rica rica, estaba un rato! jajaja
Y una porci?n para quien quiera!
Ale! espero que os haya gustado. Ahi queda eso para quien quiera probar.
