DONDE COMPRAR "BUTTERMILK" O COMO HACERLA??????:

Para hacer buttermilk, pones un vaso de leche entera con una cucharada sopera de vinagre blanco y lo dejas 15 minutos.

Mira en la cocina alemana diferenciamos entre buttermilch (en inglés buttermilk), que es el que se usa en la cocina y que seráa el suero obtenido en la fabricación de la mantequilla y el suero obtenido en la fabricación del queso, cuyo nombre es Molke (en inglés si no me equivoco es Whey) y que es el suero que se suele tomar en las dietas o c**o bebida (lo hay mezclado con zumos incluso en el mercado) c**o digo este último no te interesa.

Por lo tanto para obener el suero casero a patir de la obtenci?n de mantequilla, lo que tienes que hacer es batir nata (la de montar) el mayor tiempo posible hasta que veas que se empieza a descomponer esta . La parte líquida es Buttermilk y el resto mantequilla

josefina con la leche y el vinagre que dice canarygirl no es lo mismo sino que se tiene que cortar la nata es esto empezar a montar la nata y cuando se crte enseguida se saca el liquido :beso

Mira esto, por si te interesa

http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Ch ... ERMILK.HTM

Rosario, cuando se forme mantequilla has de enfriar esta e ir estrujando para sacar todo el líquido (suero) pero recuerda ha de estar muy fria para poderle sacar todo el suero..

La mantequilla tambiénla puedes aprovechar, está exquisita y si le mezclas hierbas (cebollino, perejil...), un ajito y sal, le das forma de rollo y la envuelves en un folio de plástico y la guardas en el frigo y cuando frias carne o la hagas a la plancha, al servirla pon un par de rodajitas por encima (con el calor del filetese deshace) y tambien esta muy buena con patats cocidas. Las tres cosas juntas, patatas, carne y mentequilla de hierbas mejor todavía.

Vaneesa, despues de tus preguntas sobre la nata agria y el buttermilk me imgino que las recetas que lees son de Estados Unidos. Yo tengo libros de alli y me paso lo mismo que a ti. Intente buscar el buttermilk aqui en Madrid pero no lo he encontradol. Afortunadamente estas vacaciones he estado en USA y me lo he traido de alli para poder hacer las recetas que tengo

actualizo este mensaje para cocinera salsera, aqui mucho compa?eros te dicen c**o elaborarla, las recetas que yo subi son cremosas c**o betunes para pasteles, salu2