Sobre el caramelo de modena, te pongo una receta que cogí de charTres, luego la vas adaptando a tu gusto, yo no le suelo poner agua.
Caramelo ligero de Modena.
1 dl. de Vinagre de Modena
2 cucharas de azucar moreno de caña
3 cucharas de agua
Poner en un cazo a reducir al fuego, hasta que tenga el punto que te guste, aproximadamente tiene que reducir 2/3 de su volumen. Se conserva muy bien en un biberon y en el frigorifico.
Efectivamente lo tengo en un biberon el la nevera y me aguanta meses, y lo uso para muchisimas cosas, carnes, pescados, verduras, ensaladas, revueltos, etc....., suelo poner hilos sobre la comida emplatada, para que de vez en cuando tengas ese gustillo al caramelo, y te puedo decir que está buenisimo.
Espero haberte ayudado y muchos besitossssssssssssssss.
Registrado: Jun 08, 2006 Mensajes: 129 Puntos: 8282 Ubicación: Mexico
Publicado: Jue 31 Ago, 2006 6:45 amAsunto:
Yo generalmente reduzco el vinagre sin agregar azúcar, tarda más tiempo pero creo vale la pena, como dicen en mi pueblo, cada quien tiene su manera de matar pulgas.
ya lo he hecho, y está en la nevera metido en un biberón. Al final le puse como una cucharadita de moka de azucar pq eso evaporaba y no espesaba y se me ha quedado gordito casi como caramelo. Tiene buena pinta!!!! Ahora tengo que utilizarlo con algo. ¿sugerencias?
Registrado: Jun 08, 2006 Mensajes: 129 Puntos: 8282 Ubicación: Mexico
Publicado: Jue 31 Ago, 2006 3:24 pmAsunto:
Puedes servir una espuma de espárrago y chorrearle encima este vinagre o un hongo de portobello con queso fresco de cabra asado y encima le pones el vinagre.
Registrado: Aug 09, 2005 Mensajes: 2469 Puntos: 45108 Ubicación: MURCIANICA
Publicado: Vie 29 Feb, 2008 1:28 pmAsunto:
airun7 escribió:
Hola cantinerita, cuanto tiempo!!!!!
Sobre el caramelo de modena, te pongo una receta que cogí de charTres, luego la vas adaptando a tu gusto, yo no le suelo poner agua.
Caramelo ligero de Modena.
1 dl. de Vinagre de Modena
2 cucharas de azucar moreno de caña
3 cucharas de agua
Poner en un cazo a reducir al fuego, hasta que tenga el punto que te guste, aproximadamente tiene que reducir 2/3 de su volumen. Se conserva muy bien en un biberon y en el frigorifico.
Efectivamente lo tengo en un biberon el la nevera y me aguanta meses, y lo uso para muchisimas cosas, carnes, pescados, verduras, ensaladas, revueltos, etc....., suelo poner hilos sobre la comida emplatada, para que de vez en cuando tengas ese gustillo al caramelo, y te puedo decir que está buenisimo.
Espero haberte ayudado y muchos besitossssssssssssssss.
Muy buena pero busco una con Pedro Ximenez ... _________________ Si el amor es la respuesta.... Me puedes repetir la pregunta????
Registrado: Feb 08, 2008 Mensajes: 723 Puntos: 16299 Ubicación: en breve en los Pirineos
Publicado: Lun 03 Mar, 2008 1:27 pmAsunto:
Le puedes añadir al helado de nata o vainilla. Le modifica el sabor de una manera espectacular!! _________________ "No es más rico el que mucho tiene, sino el que poco necesita"
Registrado: Nov 29, 2004 Mensajes: 3576 Puntos: 116505 Ubicación: Ronda
Publicado: Dom 09 Mar, 2008 8:05 pmAsunto:
mabel107 escribió:
airun7 escribió:
Hola cantinerita, cuanto tiempo!!!!!
Sobre el caramelo de modena, te pongo una receta que cogí de charTres, luego la vas adaptando a tu gusto, yo no le suelo poner agua.
Caramelo ligero de Modena.
1 dl. de Vinagre de Modena
2 cucharas de azucar moreno de caña
3 cucharas de agua
Poner en un cazo a reducir al fuego, hasta que tenga el punto que te guste, aproximadamente tiene que reducir 2/3 de su volumen. Se conserva muy bien en un biberon y en el frigorifico.
Efectivamente lo tengo en un biberon el la nevera y me aguanta meses, y lo uso para muchisimas cosas, carnes, pescados, verduras, ensaladas, revueltos, etc....., suelo poner hilos sobre la comida emplatada, para que de vez en cuando tengas ese gustillo al caramelo, y te puedo decir que está buenisimo.
Espero haberte ayudado y muchos besitossssssssssssssss.
Registrado: Aug 09, 2005 Mensajes: 2469 Puntos: 45108 Ubicación: MURCIANICA
Publicado: Dom 09 Mar, 2008 10:58 pmAsunto:
antonia escribió:
mabel107 escribió:
airun7 escribió:
Hola cantinerita, cuanto tiempo!!!!!
Sobre el caramelo de modena, te pongo una receta que cogí de charTres, luego la vas adaptando a tu gusto, yo no le suelo poner agua.
Caramelo ligero de Modena.
1 dl. de Vinagre de Modena
2 cucharas de azucar moreno de caña
3 cucharas de agua
Poner en un cazo a reducir al fuego, hasta que tenga el punto que te guste, aproximadamente tiene que reducir 2/3 de su volumen. Se conserva muy bien en un biberon y en el frigorifico.
Efectivamente lo tengo en un biberon el la nevera y me aguanta meses, y lo uso para muchisimas cosas, carnes, pescados, verduras, ensaladas, revueltos, etc....., suelo poner hilos sobre la comida emplatada, para que de vez en cuando tengas ese gustillo al caramelo, y te puedo decir que está buenisimo.
Espero haberte ayudado y muchos besitossssssssssssssss.
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