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levadurina - Foro Thermomix - MundoRecetas.com

levadurina



 
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julietagm
Cafetera/o
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Registrado: Aug 06, 2006
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MensajePublicado: Mie 23 Ago, 2006 5:34 pm    Asunto: levadurina Responder citando


Soy celiaca, para el q no sepa q es es una intorelancia a una proteina q contienen casi todos los cereales, trigo, avena, centeno...., el caso es q he leido una receta para hacer masa de pizza especial para celiacos puesto q nosotros no podemos utilizar harina normal ni levadura normal, mi pregunta es en la receta pone20 gr levadura prensada, pero yo no tengo esa levadura tengo levadurina q compre en una tienda especial para celiacos, puedo utilizar levadurina en vez de levadura prensada, gracias a todas
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Buenasuerte
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Registrado: Nov 29, 2005
Mensajes: 5674
Puntos: 140874
Ubicación: San Fernando ( Cadiz )

MensajePublicado: Mie 23 Ago, 2006 5:37 pm    Asunto: Responder citando

marigui hace todas las recetas aptas para celiacos, mandale un mensaje privado!! Bien

Beso
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MariaJulia
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MensajePublicado: Mie 23 Ago, 2006 10:26 pm    Asunto: Responder citando

No me hagas mucho caso y te ruego que lo consultes antes (me sentir?a muy mal si estoy equivocada y te hiciera daño) pero creo que la levadura de Panadero de la marca Maizena es apta para cel?acos.

Quiz?s Faraona, que conoce bien el tema, te pueda ayudar, ponle un privado y seguro que te contesta, es un cielo de mujer. Feliz
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carlosvalencia
Subjefa/e de cocina
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Mensajes: 3044
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MensajePublicado: Mie 23 Ago, 2006 10:35 pm    Asunto: Responder citando

La levadurina es un gasificante, es decir es el equivalente a la "Levadura Royal" que sirve para hacer bizcochos , magdalenas etc.
Pero para masas y panes no Triste .

Bueno sí es la levadurina que yo digo, te pondra en el paquete.
Almid?n de maíz, gasificante (bicarbonato s?dico, pirofosfato s?dico). o algo similar.

Hay otra levadurina pero es levadura de cerveza y esa no vale



esta son vitaminas Risa Risa Risa

Beso Beso
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JosefinaGonz?lez
Jefa/e de cocina (Chef)
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Ubicación: Ciudad Real

MensajePublicado: Mie 23 Ago, 2006 11:05 pm    Asunto: Responder citando

El uso de la levadura de panadero, tanto fresca (prensada) como en polvo (deshidratada) está permitida para los celiacos. Puedes comprar la segunda, solo has de mirar en los ingredientes por si lleva agregado algo, que no suele o tiene porqueser así.

Pero la levadurina, no sirve para hacer panes, es levadura de cerveza que normalmente se toma como complejo vitamúnico, hay recetas quese hacen con levadura de cerveza o con la mismacerveza, pero la formula dela masaha de estar adaptada a estecomponente.

En la web de celiacos, la información que ponen sobre esto, es copia de una parte de mis resumenes sobre los impulsores y fermentos (copiado sin decir el autor, les escrib? incluso un e-mail para que indicaran la fuente y ni han contestado), incluso algunas cosas hoy las corregir?a (tambiénsi las indiqué en el e-mail) porque han pasado los años y mi información ha aumentado.


OPero todoestoquetedigocreo que lomejor es que algunos de los que ya tienen practicas por tener en la familia o ser celiaco experiencia lo puede corraborar ocorregir, ya que toda la información que tengo nunca la llevé a la práctica.
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JosefinaGonz?lez
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Registrado: Apr 16, 2004
Mensajes: 10527
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Ubicación: Ciudad Real

MensajePublicado: Mie 23 Ago, 2006 11:06 pm    Asunto: Responder citando

carlos mientrasescrib?a has contestado tú.
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