Publicado: Dom 01 Ago, 2004 7:25 pmAsunto: Pasta fresca, FORMA DE HACERLA, Tallarines Bolognesa
La comida de hoy, que lujo, que barata, que rica.
Salsa bolognesa:
He hecho un tomate frito del libro N.A., dejé espesar.
400 gr carne picada de ternera
1 ajo
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
puñado de setas (yo he usado champiñón bien troceadito)
1 vaso vino blanco
sal
aceite/mantequilla
Freimos en un poco deaceite y mantequilla el ajo bien picado, la cebolla muy picada, agregamos la hoja de laurel que quitaremos al final. Cuando la cebolla está blandita agregamos la carne y subimos el fuego. Movemos bien, y cuando la carne cambia de color agregamos el champiñón y el vino blanco, dejamos que se consuma, y agregamos el tomate, dejamos a fuego medio 15 min. Miramos com está de sal. Retiramos el laurel.
Pochamos bien la cebolla y el ajo
La carne ha de cambiar de color para agregar el vino
Y el resultado es una salsa espesa riquísima. Sirve para acompañar otros platos.
Ahora la pasta
pasta fresca
Ingredientes:
Por cada 100 gr. de harina, un huevo
4 huevos
400 gr. de harina
1 cucharada sopera de aceite
1 pizca de sal
Poner los ingredientes en el vaso con el siguiente orden: harina, huevos, aceite y sal. Programar 15 segundos a vel. 6 y después 2 minutos a vel. espiga. La masa no debe quedar pegajosa y si los huevos son grandes añadir un poco más de harina.
Hacer unas bolas de masa y espolvore?rlas con harina, a continuación estiarlar bien finita con el rodillo y cortarla con un cuchillo, quedando con forma de espaguetis. Cocerlos con agua hirviendo durante 4 ó 5 minutos.
En esta receta he añadido 1 huevo y 100 gr. de harina, hemos comido 7 personas y ha sobrado 1 raci?n grande.
La masa recien sacada de la th. Trucos: si sale muy pegajosa, untaros bien las manos de harina y sale estupendamente, la amasamos con un poco de harina envima de una tabla y dejamos reposar 15 min. Luego ya está lista para ser cortada y pasada por rodillo. Yo uso la míquina imperia, paso por todos los tramos del rodillo hasta tenes sabanitas que enharino bien constantemente y luego paso por el grueso de los tallarines., Seg?n los voy cortando los pongo en un colador grande con harina y muevo bien. Así no se pegan.
Yo mezclo con la bolognesa y poncgo queso parmesano y enmental rallados por encima y al horno. El resultado es un plato exquisito.
Tengo tendedero, uno de calcetines, (si de esos de ropa pequeña), que compré en Alcampo, ya lo puse, pero he aprendido a tener las sabanitas sin que se peguen, enrolladitas con un poco de harina hasta el momento de cortarlas, y luego lo del colador con harina, recien cortada las tiras.
Registrado: Feb 02, 2004 Mensajes: 6058 Puntos: 233062 Ubicación: Comunidad de Madrid, Espa?a
Publicado: Dom 01 Ago, 2004 8:20 pmAsunto:
Gravices, ya he puesto las fotos y me los compraron en Vincen.
Angel, lo bueno de este tendedero es que puedes ir colgando la pasta mientras pasas otras planchas y los espaghettis ya cortados a medida que vas haciendo más.
Gravices, ya he puesto las fotos y me los compraron en Vincen.
Angel, lo bueno de este tendedero es que puedes ir colgando la pasta mientras pasas otras planchas y los espaghettis ya cortados a medida que vas haciendo más.
Eso lo hacía al principio, pero ya te digo, he cogito la técnica de que no se me peguen y me ahorro el paso de ir colg?ndolos en el tendedero. Pongo un poco de harina en una bandeja, y según hago una sabanita la pongo encima, mientras hago otra sabanita. Volteo la primera y enrollo en 4, muy suave, la misma técnica con todas. Luego corto y voy salteando recien cortado el tallar?n sobre un colador con harina. La pasta no coge más harina que la que necesita. Salen muy buenos. La semana próxima haré canelones, ya sabes como los hago, cortando con una caja de tarjetas de visita.
Registrado: Feb 02, 2004 Mensajes: 6058 Puntos: 233062 Ubicación: Comunidad de Madrid, Espa?a
Publicado: Dom 01 Ago, 2004 11:35 pmAsunto:
Vale Angel, como tu digas.
Yo antes los hacía como tu dices y mira por donde desde que me regalaron el tendedero encuentro que es mucho mejor pero......cada uno en su cocina y con sus recetas se maneja como mejor le parece.
Todas las horas son GMT + 2 Horas Ir a página 1, 2Siguiente
Página 1 de 2
Puede publicar nuevos temas en este foro No puede responder a temas en este foro No puede editar sus mensajes en este foro No puede borrar sus mensajes en este foro No puede votar en encuestas en este foro
Ayuda
Buscar
Grupos de Usuarios
Perfil
Entre para ver sus mensajes privados
Login
que lujazo de pasta!!!!! 
¿dónde venden los tedederos de pasta?
