Publicado: Mie 27 Sep, 2006 10:10 pmAsunto: Brioche y lasaña en la chefo
Que rico, todo lo de hoy, para empezar un brioche, el de Yerala, de queso y almendras, muy bueno, aunque la cortecilla, siempre un poco dura. Otro día menos tiempo
.
BRIOCHE QUESO Y ALMEDRAS
Ingredientes:
150 ml leche
4 yemas de huevo
100 g queso crema
1 cucharada agua de azahar
1 cucharada ron
4 cucharadas azúcar (se puede incrementar la cantidad)
2 sobres azúcar avainillado
500 g harina de fuerza
1,5 cucharadita sal
? cucharadita levadura seca de panadería
100 g masa madre
3 cucharadas almendras crudas en cubitos
Preparación en panificadora:
Disponer los ingredientes en la cubeta en el orden en que aparecen a excepci?n de las almendras y la masa madre.
Chefomatic - prog 11 (pan básico mix ? tiempo 3:45) - tostado claro.
Ayudar al principio con una espátula de silicona a que se mezclen bien los ingredientes de las paredes de la cubeta. A los 2-3 minutos de empezar el programa añadir poco a poco el fermento semilíquido Kayser, unos minutos después al sonar la señal acástica incorporar gradualmente las almendras.
Cancelar el programa cuando el indicador del tiempo marque 1 h 10 min para que contin?e el levado durante 1 hora y media aproximadamente.
Hornear 45 min ? prog 91.
El peso para la marujita sobre un kilo, justo cuando lo iba a pesar se agotú la pila pero calculo que por ahi andaré
Y para comer esta lasa?ita, de pastelito, que buena estaba, el momento de desmoldar me ha puesto de los nervios, pero no ha estado mal. Es increible que pongas las placas secas y se hagan en su punto
LASA?A DE ATUN (pastelito)
Hice una bechamel en el micro. Utilic? mantequilla,dos cucharadas de harina, medio litro de leche desnatada ,sal y nuez moscada.
Sale clarita, que es lo que interesa para que las placas se cuezan.
Derrito la mantequilla, medio min a míx potencia. Luego hecho la harina y lo mezclo todo, un min o min y medio. Lo que hago es tostar la harina para que no sepa a crudo. A?ado la leche, sal y nuez moscada, y remuevo todo muy bien.
Lo dejo 2 min, saco y remuevo, así un par de veces, hasta que veas que ha espesado. Como se quedaré con grumos, la tend?s que batir y te queda una bechamel fina. F?cil y cómo do de hacer
Fre? cebolla picada y pimiento verde, se lo añadí a un bote de tomate triturado y lo batú para no encontrar los trozos. Luego añadí tres latas de atún escurridas de aceite.
Para montar la lasaña:
Puse un poco de bechamel en el fondo de la cubeta.
Encima coloqué una capa de placas. Las tuve que romper por la mitad porque no cab?an. La próxima vez compro la de canelones que son más pequeñas.
Sobre las placas, el tomate con atún, más placas, bechamel, queso, ... así tan alta como se desee.
Terminamos con placas, bechamel y queso. Yo le puse 200 gr de mozarella.
Progr 91, 1h 30 min.
El resultado: perfecto. La pasta cocida y en su punto. Y el tomate se hizo a la vez.
Para sacarla de la cubeta la despegu? con cuidado con una paleta finita de plástico y luego la desmold? díndole la vuelta con una tapa como si fuera un puding y con otro plato le dí la vuelta y la puse con el queso hacia arriba.
Pastelito hizo el pisto, yo me decanto por esta otra opción...pisto comprado, si no habeis probado esta marca, os la recomiendo, es muy casero, la gasto mucho, para rellenar berengenas, para los macarrones, para carne con tomate y ahora para esto y me ha salido buenísima. La besamel al final, la hice en la th, son 8 minutos. Pero si todavía se quiere mas rapido, tambien hay una besamel de marca PARMALAT, que reduciendola un poco con leche para conseguirla mas líquida y un poco de pimienta, tenemos un platito rapido y programable.
Ah!! EDITO: SOBRE TODO DEJAR REPOSAR, PARA QUE SE ASIENTE Y LA BESAMEL NO ESTA TAN LIQUIDA Y CALIENTEY esto es todo por hoy, de verdad, las dos recetas muy recomendables.
Ultima edición por canelona el Mie 27 Sep, 2006 11:04 pm, editado 1 vez
Y digo yo...pensando sobre lo de desmoldar la lasaña...se me ha ocurrido algo, igual os parece una chorrada, pero bueno..? yo lo suelto!!!
Si cogemos una base de silicona..de las lisas, yo tengo una de Alcampo de las azules..y la ponemos como base..haciendole el *bujero* pero k llege justo al borde de la cubeta por dos lados???
Luego solo seria tirar de ella.....no??
No lo hice...tengo k comprar 1ª la placa de silicona..pero para desmoldar, yo creo k seria mas facil...? k os parece???
muy buena cielo,la lasaña dan ganas de pegarle un bocado. :beso
el brioche lo tengo pendiente.
y me ha parecido una gran idea la de covaro,seguro que provare con el invento
Meritxell use placas de canelones, de las que no se hierben, pero se dejan en remojo un poco. Pero para esto, ni remojo ni naaaaaa, secas secas, dentro de la cubeta, y como esta una horita y veinte minutos ahí dale que te pego con el calorcito...pues fenomenal.
Ah! otra cosa....la dejé programada desde las nueve de la mañana, y quiz? tantas horitas ahí a remojo de la besamel y el tomate frito, ayuden para ablandar las placas, yo se que estaba riquiiiiiiiiiiiisima.
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,llevo toda la tarde mirando a ver si ponias la lasaña y ha merecido la pena,queda copiada 
