Ayer decidí hacer tiramisú... la receta es un poco mezcla de varias....entre una receta que me mandó una amiga y lo que he leído en el foro.... esto es lo que he hecho
Receta
100-150gr de azúcar(segun si somos muy dulceros o no)
300-400 ml de nata (yo puse 400 , o sea, dos tarrinas pequeñas)
una tarrina de mascarpone (250 gr)
café cargadito y un chorrito de licor café
3 claras de huevo (en realidad se ponen las claras y las yemas... pero como si tenía claras pasteurizadas, pero no disponía de las yemas, entonces las hice sin ellas)
cacao en polvo
bizcochos de soletilla (sin gluten claro!)
Montamos la nata compacta, añadiendo la mitad del azúcar
Levantamos las claras a punto de nieve firme
Mezclamos el queso con el resto del azúcar (y con las 3 yemas si queremos, yo no lo hice...me horroriza la salmonella, así que intento prevenirla todo lo que puedo)
Juntamos la nata con la mezcla del queso y finalmente con mucho cuidado, haciendo movimientos envolventes, lo mezclamos con las claras a punto de nieve
En un molde ponemos primero una capa de bizcochos de soletilla mojándolos ligeramente con el café y el licor
Encima ponemos una capa de la mezcla
Repetimos con otra capa de bizcohcos mojados con café y licos y finalmente se pone el resto de la mezcla
Espolvoreamos con cacao en polvo (con la ayuda de un colador) y lo metemos al frigo por lo menos unas 12 horas (para que cuaje la masa y al servir no se nos desparrame)
1º Los ingredientes
2º las claras a pto de nieve
3ºmezclado todo con mucho cuidado(movimientos envolventes)
4º primera capa de bizcochillos mojados con café y licor...la próxima vez los empapo más
5ºUna vez puesto parte de la mezcla, repetimos la operación...
6ºTerminamos con una capa de mezcla de mascarpone, nata y claras a pto de nieve
7ºCon la ayuda de un colador, espolvoreamos el cacao
8ºDespués de dejar toda la noche el tiramisú en la nevera...hoy lo tomamos de postre, ...menos mal que no se desmoronaba, jeje
9ºY si no fuera por lo carísimo que nos sale hacerlo...repetiría más a menudo....
_________________ COCINA FÁCIL "SIN GLUTEN"
Registrado: Jun 09, 2005 Mensajes: 12917 Puntos: 401645 Ubicación: Arroyo de la Miel, Malaga " Sueca andaluza " ( Th-21, Olla GM y 5 trastos )
Publicado: Dom 15 Oct, 2006 7:25 pmAsunto:
Aunque soy de las pocas personas que no le gusta el tiramisu, aplaudo el paso a paso y el dar ideas sin gluten. Coraje que os tenga que salir las cosas tan caras por no llevar gluten _________________ nieveazul
Registrado: May 03, 2004 Mensajes: 822 Puntos: 32534 Ubicación: Madrid
Publicado: Dom 15 Oct, 2006 10:54 pmAsunto: tiramisú sin gluten
Con la harina de Procelli puedes hacer los bizcochos, o una plancha como para un brazo de gitano, y cortar en rectángulos una vez horneado. Te sale mucho más barato y en el Thermomix queda muy bien.
Aunque soy de las pocas personas que no le gusta el tiramisu, aplaudo el paso a paso y el dar ideas sin gluten. Coraje que os tenga que salir las cosas tan caras por no llevar gluten
digo como tu
ami tampoco me gusta pero
gracias por el reportaje
Registrado: Jun 22, 2006 Mensajes: 3566 Puntos: 110219 Ubicación: Pontevedra
Publicado: Dom 15 Oct, 2006 11:01 pmAsunto:
cool escribió:
muy bueno pero... ¿¿porqué no haces tú las melindres??
Hay una receta mia por ahí, salen mas finitos que los que se venden pero para el tiramisú vienen muy bien.
Buf!! si encima tengo que hacer los melindres ....creo que al final no hago el tiramisú.... ayer yo toda chula, con la nata montada y bien firme y con el mascarpone que había que mezclarlos...lo metí en la th, y se me hizo queso...vamos....que tuve que tirarlo a la basura y todo por querer ganar tiempo ...menos mal, que yo previsora, tenía otras dos tarrinas de nata y otra de mascarpone....así que entre unas cosas y otras....tarde un mogollón en hacer la tarta....Menos mal que ha merecido la pena...porque está deliciosa
Un día si intentaré hacer los melindres que pusiste (ya tengo la receta guardadita en lista de espera ...) pero los saborearemos con un cafetito y nos deleitearemos...porque después del trabajo, que me pasen desapercibidos a la hora de catarlos.... me dá un yuyu. Gracias cool _________________ COCINA FÁCIL "SIN GLUTEN"
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Coraje que os tenga que salir las cosas tan caras por no llevar gluten 
Toy en la pag.57 post de los gustos. Pido poco, jjiji
....creo que al final no hago el tiramisú.... ayer yo toda chula, con la nata montada y bien firme y con el mascarpone que había que mezclarlos...lo metí en la th, y se me hizo queso...vamos....que tuve que tirarlo a la basura y todo por querer ganar tiempo 
