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Busco receta shawarma - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

Busco receta shawarma


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arturito109
Pinche de cocina
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Registrado: Oct 31, 2006
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MensajePublicado: Mar 31 Oct, 2006 12:13 pm    Asunto: Busco receta shawarma Responder citando


Hola, estaba buscando la receta para hacer la carne del shawarma de pollo. Al parecer hay que "adobar" el pollo con una especie de adobo. ?Sabeis como se hace?

Gracias
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varenik
Ayudanta/e de cocina
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Registrado: Sep 23, 2005
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Ubicación: Argentino/Melbourne-Australia

MensajePublicado: Mar 31 Oct, 2006 2:19 pm    Asunto: Responder citando

Shawarma es la palabra arabiga o bien israeli o equivalente en turco a díner kebab o bien en ruso shaurma, shewerma o en grecia se lo conoce como gyros.
En rusia hasta hay condoms con sabor a shawarma
Asi es que todo depende de la region de donde se origina.

Risa
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carmenm
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Mar 03, 2006
Mensajes: 2152
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Ubicación: Murcia

MensajePublicado: Mar 31 Oct, 2006 2:34 pm    Asunto: Responder citando

Esta la encontré por internet y está muy buena
Ingredientes:

1/2 kg. de carne de cerdo, pollo, ternera o cordero, muy troceada.
Especias para Shawarma (las hay en el Carrefour)
Lechuga muy picada
1 pastilla de caldo de carne
Salsa de yogourth
Salsa rosa
Mostaza
Salsa picante tipo chile o de tomate picante
Cominos molidos
"Cuatro especias molidas" (las hay en el Carrefour)
Pimentún dulce
1 ó 2 dientes de ajo

Preparación:

Mezclar la carne con la pastilla de caldo, la punta de una cucharilla de especias para Shawarma (pica mucho), 1 cucharadita de cominos molidos, 1 cucharadita de pimentón, 1 chorrito de aceite, sal al gusto y 1 cucharadita de "Cuatro especias". Si no las encontréis, la mezcla es: canela, nuez moscada, clavo y jengibre.
Dejar macerar un buen rato removiendo de vez en cuando.
Mezclar mientras tanto en la batidora parte de la salsa de yogur con los dientes de ajo y otra parte de la salsa con la mostaza, al gusto.
Dorar en una sartén sin aceite hasta que la carne está hecha.
Rellenar con la mezcla los panes de PITA poniendo en orden: lechuga, la carne, salsa rosa, salsa de ajo, salsa de mostaza y la picante al gusto.
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arturito109
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MensajePublicado: Mar 31 Oct, 2006 8:39 pm    Asunto: Responder citando

Muchas gracias por la recete. ¿alguna otra opción por ah
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alocasia
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Registrado: Jul 02, 2006
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MensajePublicado: Mie 01 Nov, 2006 1:11 pm    Asunto: Re: Busco receta shawarma Responder citando

arturito109 escribió:
Hola, estaba buscando la receta para hacer la carne del shawarma de pollo. Al parecer hay que "adobar" el pollo con una especie de adobo. ?Sabeis como se hace?

Gracias

En Carrefour yo vi especial ya preparadas para hacer shawarma.
Vienen en unos botes de plastico mas grandecitos que las especial convencionales.
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arturito109
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Registrado: Oct 31, 2006
Mensajes: 44
Puntos: 969

MensajePublicado: Jue 02 Nov, 2006 8:14 pm    Asunto: Responder citando

Gracias alocasia pero en mi ciudad no hay carrefour y de todas formas quería hacerlo de forma tradicional y algo más natural.
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YAVEREMO
Repostera-pastelera/o
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MensajePublicado: Jue 02 Nov, 2006 9:36 pm    Asunto: Responder citando

Pues yo la que no encuentro es la receta de la salsa para acompañar los shawarmas o rollos. La probé y me encantó.
Reconoc? el yogur (como no), y la hierbabuena que le daba un punto...., no sé si llevaba pepino...?os suena?, desde luego no llevaba ajo como suele ser la túpica, no sé si es más árabe que turca por lo de la hierbabuena.

Otra cosa, me han dicho que para conseguir esas tiritas tan finas de pollo lo más parecido es lo que venden de finissssimo de pavo o algo así...no sí yo porque a mí tambiénme gustaría conseguir lo más parecido a la receta original pero sin meterme en jaleos de adobos, más bien el punto del corte. Se os ocurre algo??
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Cleer
Jefa/e de cocina (Chef)
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MensajePublicado: Jue 02 Nov, 2006 9:54 pm    Asunto: Responder citando

Hola, si no me he confundido al buscar la receta del adobo es :

La cuarta parte de una cucharilla de nuez moscada, molida
La cuarta parte de una cucharilla de cardamomo , molidos, no es necesario si se carece de éstas semillas.
La cuarta parte de una cucharilla de clavos molidos
1/2 cucharilla de canela molida
1/2 cucharilla de pimienta negra molida
Sal a gusto
4 dientes de ajos aplastados
1 cebolla, finamente picada
1/4 taza de agua
1/4 taza de zumo de limón fresco
1/8 taza el vinagre blanco
1/8 taza de aceite de oliva

Un saludo
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YAVEREMO
Repostera-pastelera/o
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Registrado: Oct 30, 2006
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Ubicación: Sevilla TH 31

MensajePublicado: Jue 02 Nov, 2006 11:03 pm    Asunto: Responder citando

Nada, me quedo con esta, es la salsa griega Tzatz?ki, que a falta de probarla, es la que más me suena que pueda ser:
?8 yogures naturales (si es posible griego)(al escurrir el suero merman)
?1 pepino grande
?3 dientes de ajo
?Zumo de ? de limón
?2 cucharadas de aceite de oliva
?2 ramitas de hierbabuena fresca.
ELABORACI?N
Poner una gasa dentro del colador chino y dejar que los yogures escurran durante 30 minutos encima de un bol para eliminar todo el suero.
Pelar el pepino y rallarlo encima de una escurridora, añadir una cucharadita de sal y dejar que suelte el agua unos 15 minutos. Con una cuchara prensar bi?n la pulpa para extraer todo el líquido.
Machacar los ajos pelados, añadir los yogures, la hierbabuena muy picadita, la pulpa del pepino, el aceite y el limón. Salar y dejar el Tzatz?ki en el frigor?fico durante una hora por lo menos.
Si alguien la hace que cuente, que cuente.
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isiki
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Ubicación: Almer

MensajePublicado: Jue 02 Nov, 2006 11:44 pm    Asunto: rico rico Responder citando

yo he comprado hoy las especias en el carrefour preparandolo todo para hacerlo este fin de porque lo comemos mucho en el turco de al lado de casa.
Ha costado carilloo ehhhh 4 euros un bote!! pero tengo ahí para montar un restaurante!!! jajajajaja Risa Coqueta
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