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MARIPOSA DE CARAMELO DE AZ?CAR PASO A PASO - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

MARIPOSA DE CARAMELO DE AZ?CAR PASO A PASO


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temesmo
Cafetera/o
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Registrado: Sep 25, 2006
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MensajePublicado: Mar 31 Oct, 2006 9:20 pm    Asunto: MARIPOSA DE CARAMELO DE AZ?CAR PASO A PASO Responder citando


Para las que no tengan práctica hacer un dibujo en papel con el contorno de la mariposa

poner debajo de un silpat o papel encerado con aceite, para que no se pegue el azúcar.

Poner azúcar (normal) en un sartén y al fuego medio. No mover ni agregar nada de agua. Hay gente que si lo hace. Es como les guste hacer el caramelo. Yo lo hago sin mover ni agregar nada para que no se cristalice.

Cuando empiece a fundirse se mueve el sartén de un lado a otro, para que no se queme de un lado y todo el azúcar se funda.
Hacer del color que deseen. Pueden ser más blancas, pero no más obscuras por que el caramelo sabr?a amargo.

Sacar del fuego cuando el color es el deseado. Y ahora sí pueden meter una cuchara, para darle el punto. Esto es que no está demasiado líquido, para que se pueda moldear.

Empezar a delinear los contornos de la mariposa.

Rellenar con más caramelo el interior del contorno, para que al despegarla no se rompa. Traten de tocar el delineado para que quede pegado el relleno.

No tiene que ser el relleno en una sola forma. Aqui les hice diferente para que vean que se puede hacer de diferentes formas. Cuando hagan una mariposa traten de que sean iguales. Se hace tambiénun montúculo de caramelo, para pegar ahí las dos alas.

Separar del silpat o papel

Y pegar con un poco de caramelo sobre el montúculo. Al gusto de cada quien.


SE PUEDEN HACER DEL TAMAÑO QUE SE DESEE. Y SE USAN PARA DECORAR TARTAS O PLATILLOS.
SE PUEDEN HACER TAMBIEN DE CHOCOLATE.
ES IMPORTANTE SABER QUE LA HUMEDAD LE AFECTA AL CARAMELO Y EMPIEZA A LLORAR( así le llamamos acá cuando suelta agua)
EXISTE EN EL MERCADO UN AZ?CAR QUE NO HACE HUMEDAD, PERO AL FUNDIRLA, NO TOMA COLOR SOLO ES TRANSPARENTE. SE LE PUEDE AGREGAR COLOR Y ASÍ HACER FIGURAS DE DIFERENTES TONALIDADES.
EL AZ?CAR SE LLAMA ISOMAL Y SE CONSIGUE EN TIENDAS ESPECIALIZADAS PARA REPOSTER?A O PASTELER?A.

CUIDADO AL TRABAJAR CON CARAMELO YA QUE LAS QUEMADAS SON MUY DOLOROSAS.
TRABAJARLO SIEMPRE SIN NI?OS CERCA. POR FAVOR
.


Ultima edición por temesmo el Mar 31 Oct, 2006 9:41 pm, editado 1 vez
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azahar6
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MensajePublicado: Mar 31 Oct, 2006 9:26 pm    Asunto: Responder citando

que cosa mas bonita felicidades y muchas gracias Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap
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KENNY
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MensajePublicado: Mar 31 Oct, 2006 9:27 pm    Asunto: Responder citando

Muy feliz Muy feliz Muy feliz Muy feliz Muy feliz Muy feliz Muy feliz
GRACIAS POR LA IDEA,,,, PODEMOS HACER EL DIBUJO QUE M?S NOS GUSTE.............
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KENNY
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MensajePublicado: Mar 31 Oct, 2006 9:28 pm    Asunto: Responder citando

SE ME OLVIDABA PARA EL CHOCOLATE?????? COMENTAS QUE ES IGUALLLLL?????
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temesmo
Cafetera/o
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Registrado: Sep 25, 2006
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MensajePublicado: Mar 31 Oct, 2006 9:30 pm    Asunto: Responder citando

KENNY escribió:
Muy feliz Muy feliz Muy feliz Muy feliz Muy feliz Muy feliz Muy feliz
GRACIAS POR LA IDEA,,,, PODEMOS HACER EL DIBUJO QUE M?S NOS GUSTE.............


si lo que quieras. y el chocolate igual solo que es importante que lo temperes para que quede brilloso.

Por favor cuidado con el azúcar caramelizada que es muy dolorosa la quemada. Y cuando lo hagan, que no haya niños cerca.
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SIRENA64
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MensajePublicado: Mar 31 Oct, 2006 9:31 pm    Asunto: Responder citando

Clap, clap Clap, clap Clap, clap Surprised Surprised Surprised Surprised ke bonito Bien Clap, clap Clap, clap Clap, clap
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teviro
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MensajePublicado: Mar 31 Oct, 2006 9:40 pm    Asunto: Responder citando

que paso a paso mas bien echo y que maravilla de mariposa....habra que probarla para hacer....supongo que no sera tan facil,pero es muy bonito.gracias Clap, clap Clap, clap Clap, clap
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temesmo
Cafetera/o
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MensajePublicado: Mar 31 Oct, 2006 9:44 pm    Asunto: Responder citando

teviro escribió:
que paso a paso mas bien echo y que maravilla de mariposa....habra que probarla para hacer....supongo que no sera tan facil,pero es muy bonito.gracias Clap, clap Clap, clap Clap, clap


CUANDO LA HAGAS POR PRIMERA VEZ, TE VAS A REIR DE LO FACIL QUE ES.
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azahar6
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MensajePublicado: Mar 31 Oct, 2006 9:59 pm    Asunto: Responder citando

tu silpat es transparente ?
EL MIO ES ROJO OPACO COMO LO TENDRIA QUE HACER
GRACIAS POR TODO ESTA MUY BIEN EL PASO APASO
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azahar6
Cocinera/o
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Ubicación: aljarafe-Sevilla

MensajePublicado: Mar 31 Oct, 2006 10:02 pm    Asunto: Responder citando

TU SILPAT ES TRANSPARENTE COMO LO HAGO YO EL MIO ES OPACO COLOR ROJO HAY OTRA FORMA
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