DEBERES DEL 13 AL 19 DE NOVIEMBRE:

EncarnaGarc · Mensaje por **EncarnaGarc** » 12 Nov 2006 21:52

La receta de esta semana es un poco extraña. Yo ya ha había probado en la TH21 y hace unas semanas me la recomendo Xocolata para los deberes.
Canelona e Iabaroni ya la han probado tambien. A Canelona le ha sorprendido mucho la receta, anuque es un poco más laboriosa que otros deberes yo creo que merece la pena probarla.

Espero que os guste y otra semana más gracias por vuestra participaci?n.

MAR Y TIERRA THERMOMIX 21

Ingredientes:
Para el fumet:
250 g. de gambas o langostinos congelados.
1 carabinero (opcional), si no se utiliza, poner 50 gr. más de gambas.
30 g. de aceite de oliva.
400 g. de agua

Para el sofrito:
50 g. de aceite de oliva.
100 g. de pimiento rojo.
100 g. de pimiento verde.
100 g. de cebolla.
2 dientes de ajo.
200 g. de tomate natural triturado.

Resto:
4 dientes de ajo.
1 cubilete lleno de hojas de perejil.
2 botes de garbanzos cocidos de 400 g., lavados y escurridos.
200 g. de agua
2 pastillas de caldo de pescado o sal.
1 cayena pequeña (opcional).
Unas hebras de azafr?n.

Instrucciones:
Ponga en el vaso los 4 dientes de ajo, las pastillas de caldo, el azafr?n y las hojas de perejil, y triture 15 segundos en velocidad 4, a continuación a?ada los 200 g. de agua y vuelva a triturar otros 15 segundos en velocidad míxima.
Saque y reserve este líquido; No lave el vaso.

Pele las gambas y el carabinero y reserve los cuerpos, las cabezas y las cáscaras las utilizar? para hacer el fumet. Ponga en el vaso el aceite y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añada las cáscaras y cabezas y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación incorpore el agua y programe 4 minutos, 100º, velocidad 4. Eche este líquido, col?ndolo por un colador fino, sobre el anterior reservado. Lave bien el vaso y las cuchillas.

Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito y troc?elos 10 segundos en velocidad 4, a continuación programe 10 minutos 100º, velocidad 2. Añada la mitad del líquido reservado y triture 30 segundos en velocidad míxima. Ponga la mariposa en las cuchillas, a?ada el resto del líquido y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1. Incorpore los garbanzos y la cayena, si la pone, y vuelva a programar 15 minutos, 100º, velocidad 1.
Cuando acabe el tiempo, a?ada los cuerpos de las gambas y del carabinero en trocitos, rectifique la saz?n y a?ada más líquido si lo desea. Deje reposar. S?rvalo caliente

MAR Y TIERRA THEMOMIX 31

Ingredientes:
Para el fumet:
250 g. de gambas o langostinos congelados.
1 carabinero (opcional), si no se utiliza, poner 50 gr. más de gambas.
30 g. de aceite de oliva.
400 g. de agua

Para el sofrito:
50 g. de aceite de oliva.
100 g. de pimiento rojo.
100 g. de pimiento verde.
100 g. de cebolla.
2 dientes de ajo.
200 g. de tomate natural triturado.

Resto:
4 dientes de ajo.
1 cubilete lleno de hojas de perejil.
2 botes de garbanzos cocidos de 400 g., lavados y escurridos.
200 g. de agua
2 pastillas de caldo de pescado o sal.
1 cayena pequeña (opcional).
Unas hebras de azafr?n.

Preraraci?n:
Ponga en el vaso los 4 dientes de ajo, las pastillas de caldo, el azafr?n y las hojas de perejil, y triture 15 segundos en velocidad 4, a continuación a?ada los 200 g. de agua y vuelva a triturar otros 15 segundos en velocidad míxima.
Saque y reserve este líquido; No lave el vaso.
Pele las gambas y el carabinero y reserve los cuerpos, las cabezas y las cáscaras las utilizar? para hacer el fumet. Ponga en el vaso el aceite y programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añada las cáscaras y cabezas y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación incorpore el agua y programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Eche este líquido, col?ndolo por un colador fino, sobre el anterior reservado. Lave bien el vaso y las cuchillas.

Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito y troc?elos 5 segundos en velocidad 4, a continuación programe 10 minutos 100º, velocidad 2. Añada la mitad del líquido reservado y triture 30 segundos en velocidad míxima. Añada el resto del líquido y programe 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara ( se puede poner la mariposa, por si la clase de garbanzos que usemos ya viene muy cocida y se deshacen). Incorpore los garbanzos y la cayena, si la pone, y vuelva a programar 15 minutos, 100º, giro a la izquierda velocidad cuchara.
Cuando acabe el tiempo, a?ada los cuerpos de las gambas y del carabinero en trocitos, rectifique la saz?n y a?ada más líquido si lo desea. Deje reposar. S?rvalo caliente

canelona · Mensaje por **canelona** » 12 Nov 2006 22:03

Debo confesar que cuando la le?, no sabía ni por donde empezar pero luego...fue ponerme y ya todo rodado...es un pelín larga, pero el resultado bien vale la pena, en menos de una horita, estas comiendo.
Nunca que pensá que "peces y garbanzos" se llevaran tan bien

Hice justo la mitad de los ingredientes, con los mismos tiempos de cocción. Y en vez de hebr?s, un sobrecito de esos min?sculos de azafr?n.

Imagen

Animaos, está riquisimo, es c**o una zarzuela de garbanzos

kittylou · Mensaje por **kittylou** » 12 Nov 2006 22:03

Esta receta es de mis preferidas!!!

cucharita · Mensaje por **cucharita** » 12 Nov 2006 22:04

Lo siento, pero esta semana suspendo los deberes,

, los garbanzos me sientan fatal y el marisco estofado peor.

Practicar? otra receta.

anabea · Mensaje por **anabea** » 12 Nov 2006 22:05

oido cocina

concha · Mensaje por **concha** » 12 Nov 2006 22:06

Cane , sin acritud ninguna , pero ....estús loca ????

Una zarzuela de garbanzos ???????

A mi esa mezcla , c**o que no

Pero el jefe acaba de verla y dice que tiene que estar buena , pues ala para el

Erruki · Mensaje por **Erruki** » 12 Nov 2006 22:09

Muy bien me gustan los deberes, apuntados quedan y caeran a gusto

canelona · Mensaje por **canelona** » 12 Nov 2006 22:23

concha escribió:Cane , sin acritud ninguna , pero ....estús loca ????

Una zarzuela de garbanzos ???????

A mi esa mezcla , c**o que no

Pero el jefe acaba de verla y dice que tiene que estar buena , pues ala para el

mUjer....al decir zarzuela, me referia al gustito de la salsa, asi a pescadito, marisco...entre la pastilla de caldo de pescado y el fumet, no veas lo rico que esté. Dejamos el plato.....reba?ao por completo...y creo que por eso dice Encarna que me sorprendi?....No las tenia yo todas conmigo de que eso saliese bueno.

c**o me dijo Encarna es una receta que si no te lo dicen...nunca se te ocurrir?a probar

y luego mira!!! riquisimo.

mochi · Mensaje por **mochi** » 12 Nov 2006 22:23

¿Qué bien, con las ganas que le tenía yo a esta receta!

antonia · Mensaje por **antonia** » 12 Nov 2006 22:29

Está bastante bueno, la suelo hacer de vez en cuando, buen acierto

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