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Pregunta sobre equivalencia de levaduras - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

Pregunta sobre equivalencia de levaduras


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naneta22
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MensajePublicado: Lun 27 Nov, 2006 2:00 pm    Asunto: Pregunta sobre equivalencia de levaduras Responder citando


Se puede sustituir la levadura prensada x levadura "Royal" de sobre ??????????????????????? Duda Duda


Me imagino q si hay varias cada una tendra una funcion pero si la cambio me saldra un chuchurio o aun se podra comeré???????? Duda Duda

y si se puede sustituir Duda cual seria la equivalencia.
x ejemplo de 50 gr de levadura prensada = ??????? gr de levadura "Royal"

Wink gracias
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carmenm
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MensajePublicado: Lun 27 Nov, 2006 2:08 pm    Asunto: Responder citando

A ver, experta no soy, pero la prensada es levadura de verdad, lleva los microorganismos que fermentan la masa y desprenden gases (creo que dióxido de carbono) y la Royal son polvos quémicos que al hornearse desprende dióxido de carbono que infla la masa.

Hay una equivalente a la prensada, la Maizena, que es levadura de verdad desecada en polvo.

La equivalencia no la debo saber bien viendo el churro de prueba de roscón que hice ayer, a ver si alguien nos lo dice.
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naneta22
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MensajePublicado: Lun 27 Nov, 2006 2:12 pm    Asunto: Responder citando

carmenm escribió:
A ver, experta no soy, pero la prensada es levadura de verdad, lleva los microorganismos que fermentan la masa y desprenden gases (creo que dióxido de carbono) y la Royal son polvos quémicos que al hornearse desprende dióxido de carbono que infla la masa.

Hay una equivalente a la prensada, la Maizena, que es levadura de verdad desecada en polvo.

La equivalencia no la debo saber bien viendo el churro de prueba de roscón que hice ayer, a ver si alguien nos lo dice.


gracias guapa Beso x tu explicacion Muy feliz Muy feliz ............. ahora solo falta la equivalencia Wink
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JosefinaGonz?lez
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MensajePublicado: Lun 27 Nov, 2006 2:40 pm    Asunto: Responder citando

A que levadura Royal de sobre te refieres, a la levadura quémica (en cuyo sobre pone Backing Powder, si es así no se puede, pero si te refieres a a la levadura de panadería en polvo (deshidratada), s?, pero tiene esta ultima Royal?

Mira las dos, la quémica y la de panadería.

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx37803-0-0.html


Ultima edición por JosefinaGonz?lez el Lun 27 Nov, 2006 2:42 pm, editado 1 vez
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comoju
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MensajePublicado: Lun 27 Nov, 2006 2:41 pm    Asunto: Responder citando

Para unos veintipico gr. de fresca o prensada, yo le pongo 1 sobre
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Cleer
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MensajePublicado: Lun 27 Nov, 2006 2:44 pm    Asunto: Responder citando

La fresca es para panes, empanadillas, brioches etc etc.
La royal es para bizcochos, magdalenas, plumcake etc etc.
La Maizena es de panadero es como la fresca pero disecada.
Un cubo de levadura fresca pesa 42gr.
Un sobre de levadura de panadero Maizena pesa 5,5gr que equivale a 14 gr de levadura fresca.
Beso Beso
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naneta22
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Ubicación: Mi casita

MensajePublicado: Lun 27 Nov, 2006 3:33 pm    Asunto: Responder citando

JosefinaGonzález escribió:
A que levadura Royal de sobre te refieres, a la levadura quémica (en cuyo sobre pone Backing Powder, si es así no se puede, pero si te refieres a a la levadura de panadería en polvo (deshidratada), s?, pero tiene esta ultima Royal?

Mira las dos, la quémica y la de panadería.

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx37803-0-0.html


me refiero a la levadura quimica Duda

Cita:
Para unos veintipico gr. de fresca o prensada, yo le pongo 1 sobre
Duda pero un sobre de la quimica ????
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comoju
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Ubicación: Valencia (pero Asturiana)

MensajePublicado: Lun 27 Nov, 2006 4:03 pm    Asunto: Responder citando

naneta22 escribió:
Cita:
Para unos veintipico gr. de fresca o prensada, yo le pongo 1 sobre
Duda pero un sobre de la quimica ????



Como bien te dice Cleer y Josefina, no son comparables la quémica que es la de Royal, con la prensada.

Ambas se llaman levaduras, pero cada uno tiene su funcion y es para una cosa distinta.

Si a un pan, le pones la quimica de Royal, no te haré la funcion de levado que es lo que hace que el pan quede esponjoso.
POr eso cuando usamos la levadura prensada, debemos darle su tiempo de reposo a las masas, cosa que con los bizcochos no hay que hacer
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naneta22
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MensajePublicado: Lun 27 Nov, 2006 4:08 pm    Asunto: Responder citando

Muy feliz Muy feliz gracias

entonces como la q yo queria sustuir es la levadura prensada x la levadura quimica ........................ pos no se puede Triste


ok Bien


Muchas gracias a tod@s
Beso Beso Beso Beso Beso
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alegria
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MensajePublicado: Lun 27 Nov, 2006 4:17 pm    Asunto: Responder citando

Uuuuyyyyyy...pues me apunto todo lo que habeis dicho, que me viene que ni pintado No lo digo

Beso Beso
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