ayer estuve en el curso:

podias poner el sorbete de aguacate????????''
esa se ha pasado

YO NO TENGO NINGUNAAAAAAAAAAAAAA

Hola wapa. Yo quiero la receta del arroz oriental y la tarta de frutos rojos.

lila escribió:YO NO TENGO NINGUNAAAAAAAAAAAAAA

Tarta de frutos rojos. TM31

Ingredientes para 12 personas:
glaseado
500 g de frutos rojos congelados
130g de agua
120 g del líquido que sueltan los frutos rojos al descongelarse
5 g de gelatina, en polvo, neutra

Masa sabl?
300 g de harina
150 g de mantequilla
1 pellizco de sal
70 g de azúcar
2 yemas de huevos
25 g de leche
1 cucharadita de levadura en polvo

Crema pastelera
100 g de azúcar
2 yemas de huevos
2 huevos, medianos
50 g de fécula de maíz, (maizena)
1 cucharadita de azúcar vainillado
500 g de leche

Preparación
Deje descongelar los frutos rojos y reserve.
 Ponga el agua en el vaso y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Agregue la gelatina en polvo, procurando que caiga alrededor de las cuchillas y mezcle 10 segundos, velocidad 2.

Vierta en un cuenco y a?ada los 120 g del líquido resultante de descongelar los frutos rojos. Deje cuajar en el frigor?fico.

Masa Sabl?
Ponga todos los ingredientes en el vaso, en el mismo orden en que aparecen, y programe 20 segundos en velocidad 6.
Saque del vaso, ponga la masa entre dos plásticos y extienda para cubrir un molde de tarta de aproximadamente 30 cm. de diámetro. Pinche la superficie con un tenedor, pinte con huevo batido y deje reposar en el frigor?fico.

Crema pastelera

Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos, 90?, velocidad 4. Vuelque en un cuenco y tape inmediatamente con papel de film, peg?ndolo a la crema para que no se le haga corteza. Deje enfriar.
Hornee la base de la tarta, con el horno precalentado a 180º C hasta que comience a dorarse (aproximadamente 15 minutos). Saque y deje enfriar.
Montaje de la tarta
Vierta la crema pastelera sobre la tartaleta ya horneada y fría y exti?ndala bien. Ponga encima los frutos rojos, procurando que queden bien distribuidos y por último la gelatina reservada que estará semi cuajada. Deje enfriar en el frigor?fico para que termine de cuajar la gelatina.




Cordero especiado con frutos secos TM31

Ingredientes:
100 g de aceite de oliva virgen extra
1 (850 g) Pierna de cordero, deshuesada y cortada en trozos pequeños para guisar
250 g de cebollas
2 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre (15 g)
550 g de caldo de aves
? cucharadita de canela
2 clavos
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
80 g de almendras crudas
150 g de ciruelas pasas
80 g de pasas de corinto
1 ramito de perejil picado

Preparación:
Vierta el aceite en el vaso y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Sofría la carne, programando 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurra la carne a través del cestillo y reserve el líquido.
Ponga la cebolla y el ajo en el vaso y trocee 4 segundos, velocidad 5.
Añada el líquido reservado y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Antes de que acabe el tiempo, vierta el vinagre por el bocal.
Agregue la carne, el caldo, la canela, los clavos, la sal, la pimienta y las almendras y programe 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Por último incorpore las ciruelas y las pasas y programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Choux de queso TM31
Ingredientes para 40 unidades:

150 g de queso emmenthal
160 g de harina
130 g de leche
120 g de agua
100 g de mantequilla
1 pellizco de sal
1 pellizco de azúcar
4 huevos

Preparación
 Ralle el queso programando 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reserve.
Pese la harina y reserve.
Ponga en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, y programe 5 minutos, 90?, velocidad 1
 Agregue la harina de golpe y programe 15 segundos, velocidad 4. Deje templar retirando el vaso de la míquina.
Bata los huevos ligeramente, ponga el vaso de nuevo en la míquina, programe velocidad 4 y a?ada los huevos, poco a poco, a través del bocal de la tapadera.
Incorpore 100 g del queso rallado y mezcle 15 segundos, velocidad 3, terminando de envolver con la espátula si hiciera falta.

Ponga la masa en una manga pastelera y forme montoncitos sobre una placa de horno engrasada o cubierta con Silpat o papel vegetal. Espolvoree con el queso rallado restante, introduzca en el horno precalentado a 200º y hornee durante 20 minutos aproximadamente. Retire y espolvoree con pimentón (opcional).

Arroz oriental TM31
Ingredientes:

ingredientes para el recipiente varoma
1 pimiento verde, cortado en juliana
1/2 pimiento rojo, cortado en juliana
250 g de champiñones, laminados
Arroz blanco
350 g de arroz,
50 g de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajos
800 g de agua
10 g de sal

ingredientes para el sofrito

1 cebolla, (200 g aproximadamente)
2 zanahorias. (120 g aproximadamente)
1 diente de ajo
1 trozo pequeño de jengibre
1 ramita de apio
70 g de aceite
70 g de beicon
50 g de salami
200 g de brotes de soja, (si los usa al natural, escurra el líquido)
100 g de salsa de soja
1/2 cucharaditas de curry
1 pellizco de colorante
1 pellizco de pimentón
pimienta de cayena al gusto

Preparación

Verduras para el varoma
Ponga en el recipiente varoma los pimientos cortados en juliana. En la bandeja superior del mismo, coloque los champiñones laminados. Tape y reserve.

Arroz blanco
 Ponga en el vaso el aceite y los, ajos. Programe 5 minutos, 100º, velocidad 2.
Coloque el cestillo en el vaso, eche el arroz, el agua y la sal, y programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 4, (Mueva el arroz con la espátula de vez en cuando).
Cuando termine, coloque encima c?e la tapadera el recipiente varoma con las verduras, y programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
Vierta el arroz en un cuenco grande y reserve. Deje las verduras en el recipiente varoma para que escurran todo e! líquido.

Sofrito
Ponga en el vaso la cebolla, las zanahorias, el ajo, el jengibre y el apio. Ralle programando 3 segundos, velocidad 5. Saque y reserve.
Vierta el aceite en el vaso y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, para calentarlo.
Incorpore el beicon y el salami y sofría 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, quitando el cubilete,
Agregue las verduras del sofrito reservadas y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añada el resto de los ingredientes y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Vierta en el cuenco junto con el arroz, agregue las verduras del varoma y envuelva con la espátula hasta que quede bien integrado.

EDITO. Porque son 3 limones no 2 c**o ponía antes, corregirlo ok?



SORBETE DE AGUACATE:

INGREDIENTES:

2 aguacates
1/2 manzana roja
2 claras congeladas
3 limones pelados sin pepitas ni piel blanca
200 grs. de azucar
hielo

PREPARACION:

Con el vaso muy seco, eche en el mismo el azúcar y pulverice en vel. míxima.
Incorpore el resto de los ingredientes y triture en vel. míxima ayudándose con la espátula en movimientos rotativos hacia un lado y otro hasta conseguir una crema de aguacate homogénea.
S?rvalo inmediatamente en copas adorn?ndolo al gusto.




En el curso lo hicieron ech?ndolo todo en el vaso, primero los aguacates, los limones y el azucar y luego las claras y hielo hasta arriba del vaso. c**o cortaron grande los aguacates, no entré mucho hielo y luego echaron más y lo pusieron otro rato en vel. míxima.

Me imagino que sabr?is que para que no se ponga negro el aguacate, cuando lo pel?is y lo cortúis, ponerlo en un bol y dejar el hueso en el mismo bol para que se conserve hasta que hag?is el sorbete. Luego c**o lleva limón ya no se oxidaré y no se pondré negro.

Probarlo porque está realmente bueno, yo ahora me voy a atrever con el de pimiento rojo y el de apio y ya os cuento que tal saben

gracias yesp68 por ponerlas, porque yo no tengo escaner y las tengo que escribir y tardaréa mucho
aunque esas estaban dando vueltas ya por ahí y esas ya las tengo en el ordenador

YO TAMBI?N ESTUVE EN UN CURSO E HICIERON:

CORDERO ESPECIADO CON FRUTOS SECOS

ARROZ ORIENTAL

SAN FRANCISCO

CHOUX DE QUESO

BOMBONES DE CHOCOLATE

BIZCOFLAN

NO TENGO NINGUNA RECETA S?LO LAS QUE PONEIS VOSOTRAS. NO SE PORQUÉ NO QUISIERON DARLAS. DIJERON QUE YA VENDR?AN LAS PRESENTADORAS A NUESTRAS CASAS CON ELLAS... NO SE....

Y POR MUCHOS APUNTES QUE FUI COGIENDO, c**o NO DEC?AN CANTIDADES, PUES N? DE N?.... EN FIN

Yo he recopilado, las que han ido poniendo....................... si quereis las meto todas aqui

LINGOTE DE CHOCOLATE PARA SORPRENDER

Para pintar y decorar el lingote con papel de burbujas
* 200 gr. de chocolate postres Nestl?

Para el Relleno:
* 200 gr. de nata líquida
* 300 gr. de chocolate postres Nestl?
* 300 gr. de chocolate con leche Nestl?
* 100 gr. de Brandy
* 100 gr. de avellanas
* 100 gr. de guindas en almíbar escurridas
* 100 gr. de almendras crudas
* 100 gr. de pasa maceradas en el Brandy de la receta
* 70 gr. de galletas muy tostadas troceadas con la mano.

?tiles necesarios:
- Papel de burbujas de los de embalar, para ponerlo dentro del molde de plum cake dejando que sobresalga por el molde para luego taparlo y guardarlo en la nevera tapado.
- Un molde de plum cake de litro y medio y un pincel para pintar el chocolate.

eLABORACION:

Primero funda el chocolate para pintar el papel de burbujas. Con el vaso y las cuchillas secos eche los 200 gr. de chocolate troceado y programe 10 segundos en vel. M?xima. A continuación programe 4 minutos a 40º y vel. 3.
Forre el molde de plum cake con el papel de burbujas, con las bolitas hacia dentro del molde, suj?telo al molde por fuera con papel celo y rápidamente pinte el fondo y paredes del molde con el chocolate fundido, haciendo una capa gruesa. M?talo en el frigo hasta que se endurezca.

Sin lavar el vaso de fundir el chocolate, eche la nata líquida y programe 5 minutos 100º y vel. 2. Añada los 2 chocolates troceados y mu?valo en vel. 1, hasta que se deshaga poco a poco. Vaya subiendo a velocidades más altas lentamente, hasta que se haya fundido el chocolate.
Cuando está todo listo, bata en vel. 3 unos segundos, incorpore el brandy con las pasas y todo el resto de frutos secos, guindas y las galletas troceadas. Mezcle todo bien con la espátula hasta que la mezcla sea homogénea.

Saque el molde de la nevera (ya estará el chocolate duro en el papel) y rell?nelo con la mezcla que tenemos en el vaso. T?pelo con el papel que sobresale del molde y díjelo mejor de un día para otro en el frigo.

Presentaci?n
En bandeja apropiada para el molde, con una blonda. Se desmoldaré quitando el papel quedando todo el dibujo en el chocolate. Gu?rdelo en el frigo hasta el momento de servirlo.