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COMO HACER LOMO ADOBADO CASERO - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

COMO HACER LOMO ADOBADO CASERO


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kali
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Apr 10, 2006
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MensajePublicado: Mie 13 Dic, 2006 8:39 pm    Asunto: COMO HACER LOMO ADOBADO CASERO Responder citando


Ayer me pasó toda la tarde preparando chorizos y lomo en casa de mi suegra...las dos mano a mano Feliz ...mucho curre...pero ahora tengo chorizos y lomo para solucionar un porr?n de comidas y cenas en estos días que tiene uno la casa llena de gente y tambiénpara salir de algún apurillo ? imprevisto Wink

Primero el lomo tiene que estar "sec?ndose" unos días...después de haberlo mantenido cubierto en adobo...tambiénunos 4 o 5 días...



...trocearemos el lomo en rodajas más bien gruesas...



...luego freíremos en abundante aceite de girasol...



...apartaremos los filetes de lomo en una fuente...bien escurridos de aceite...



El aceite de freír lo iremos cambiando cada x tandadas de lomo. El aceite ya usado se reserva en un bol y se deja enfríar a temperatura ambiente...luego lo colaremos...



...Ahora dejaremos que todo está a temperatura ambiente...tanto el aceite que hemos colado...como los filetes que tambiénhemos reservado.

M?s tarde pondremos los filetes de lomo en una cazuel grande y sobre ellos el aceite frío y colado...y así lo tendremos listo para comer en cualquier momento...Podemos conservar en la cazuela el lomo cubierto de aceite y tapado...bien con papel de aluminio...o con la tapadera de la cazuela...o con las dos cosas... Wink



...Ahhhhhhh tambiénhicimos costillas de cerdo adobadas...



...y al regresar a casa... así estaba de iluminada la ciudad Muy feliz Muy feliz



Espero que os guste...y que le pueda servir a algui?n...yo lo comparto con todo mi cariño Beso Beso Beso


Ultima edición por kali el Mie 13 Dic, 2006 10:40 pm, editado 1 vez
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lunay
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MensajePublicado: Mie 13 Dic, 2006 9:16 pm    Asunto: Responder citando

me encanta el lomo asi, mi madre tambiénlo hace, qué adobo es el que le haceis? una cosa... No lo digo has probado a freirlo con aceite de oliva? Wink

Beso Beso
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maitechu49
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MensajePublicado: Mie 13 Dic, 2006 9:24 pm    Asunto: Responder citando

a mi me mandas kilo y medio de costillas y lo mismo de lomo Risa Risa Risa Risa Risa

?am l?am estan diciendo comeme Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap
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oli
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MensajePublicado: Mie 13 Dic, 2006 9:31 pm    Asunto: hola kali Responder citando

Surprised Surprised estupendo lo que has hecho Clap, clap Clap, clap Clap, clap me podrias aclarar esto? cómo hacs el adobo y como lo calientas una vez que esta hecho el lomo es como si estuviera en conserva?supongo que pimenton ajo y sal y oregano no? OLI Beso
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eucecas
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MensajePublicado: Mie 13 Dic, 2006 9:34 pm    Asunto: Responder citando

que pasadaa kali!!!...quiero hacerlo...pero me podrias describir el adobo que pusiste...y otra cosa en 4 o 5 dias no huele la carne???...otra cosa...cuantos dias puedo tener el lomo en aceite???...cuenta...cuenta...que me parece una idea estupenda para estos dias de tanto barullo en casa...quien quiera que coma lomo!!!... Risa Risa
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kali
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MensajePublicado: Mie 13 Dic, 2006 9:54 pm    Asunto: Responder citando

lunay escribió:
me encanta el lomo asi, mi madre tambiénlo hace, qué adobo es el que le haceis? una cosa... No lo digo has probado a freirlo con aceite de oliva? Wink

Beso Beso


El adobo tradicional: pimentón, sal, ajos enteros machacados, orégano...? las especias que te gusten...nunca lo he provado con aceite de oliva...porque ya bastantes calorías lleva el cerdo...¿qué tal esté? ¿no quedé muy fuerte? Feliz
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kali
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Registrado: Apr 10, 2006
Mensajes: 5482
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MensajePublicado: Mie 13 Dic, 2006 9:55 pm    Asunto: Responder citando

maitechu49 escribió:
a mi me mandas kilo y medio de costillas y lo mismo de lomo Risa Risa Risa Risa Risa

?am l?am estan diciendo comeme Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap



Risa Risa Risa Risa Risa hecho Feliz
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kali
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Registrado: Apr 10, 2006
Mensajes: 5482
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MensajePublicado: Mie 13 Dic, 2006 10:06 pm    Asunto: Re: hola kali Responder citando

oli escribió:
Surprised Surprised estupendo lo que has hecho Clap, clap Clap, clap Clap, clap me podrias aclarar esto? cómo hacs el adobo y como lo calientas una vez que esta hecho el lomo es como si estuviera en conserva?supongo que pimenton ajo y sal y oregano no? OLI Beso


El adobo se hace con pimentón, sal, ajos machacados, las especies que te gusten, agua...se mezcla todo y con eso se frota tada la superficie del lomo...y se deja cubierto de está mezcla unos días...luego se cuelga para que se oree unos días más...y luego el proceso que he puesto en el post...En realidad es un mítodo de conservaci?n...se usababa y usa (supongo) para conservar los productos de la matanza...
...Para calentar el lomo...lo haces como cualquier producto ya cocinado...bien en el microondas o bien en sartén.
...Así en la cazuela cubierto de aceite y bien tapado se puede conservar varias semanas...incluso meses...pero tienes que tener cuidado según lo vas sacando para usar...de que lo que quede este siempre cubierto de aceite...si no se llenar?a de moho y se estropear?a...
Beso
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kali
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MensajePublicado: Mie 13 Dic, 2006 10:13 pm    Asunto: Responder citando

eucecas escribió:
que pasadaa kali!!!...quiero hacerlo...pero me podrias describir el adobo que pusiste...y otra cosa en 4 o 5 dias no huele la carne???...otra cosa...cuantos dias puedo tener el lomo en aceite???...cuenta...cuenta...que me parece una idea estupenda para estos dias de tanto barullo en casa...quien quiera que coma lomo!!!... Risa Risa


El adobo tradicional: pimentón, sal, ajos enteros machacados, orégano y las especias que quieras.
No mujer, la carne no huele porque el adobo es precisamente para que se conserve Feliz
El lomo en aceite se puede conservar hasta meses...procurando que no le entre aire...bien tapado y siempre cubierto totalmente de aceite. Beso
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eucecas
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MensajePublicado: Mie 13 Dic, 2006 10:46 pm    Asunto: Responder citando

Muy feliz Muy feliz muchisimas gracias!!!!... Wink
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