Registrado: Oct 22, 2005 Mensajes: 11018 Puntos: 269067 Ubicación: Barberà del Vallés Th31/chef-o-matic
Publicado: Mie 02 May, 2007 10:07 amAsunto: Mis guisantes tuneados (deberes de la semana pasada)*fotos*
y aqui más de cerca
Los he hecho en la th31
Ingredientes
1 cebolla
500 grs de guisantes
1 taco de un dedo de gordo de jamon dulce
setas (yo puse gírgoles)
1/2 cuadrado de especies de finas hiervas (mercadona)
1/2 vaso de caldo de pollo (tetra break)
1 y 1/2 vaso de agua
aceite
Preparación
Ponemos el aceite a calentar a temperatura Varoma. 5 min
Añadimos la cebolla y picamos unos segundos a vel. 7.
Dejamos que dore un poquito unos 4 min aprox.
Añadimos los taquitos de jamón dulce y esperaremos a que también estén dorados. Seguimos con la misma temperatura varoma, giro a la izquierda vel 3.
Ponemos la mariposa + giro a la izquierda, vel 2 y ponemos las gírgolas + el medio cuadrado de las especies, seguimos con temperatura varoma,tiempo aprox 4 minutos.
Añadimos el vaso de caldo y lo dejamos unos minutos hasta que quede reducido a la mitad.
Una vez reducido el caldo añadimos el agua y dejaremos hasta que quede más o menos caldoso según nos guste.
Servir.
Que aproveche.
Yo lo he hecho con jamon dulce pero se puede hacer con jamón serrano, y con otros tipos de setas, pero éstas procurad que sean tipo setas blancas... que no sean demasiado gustosas ya que le quitarían sabor a los guisantes y quedaría demasiado fuertes de sabor. _________________
Registrado: Oct 22, 2005 Mensajes: 11018 Puntos: 269067 Ubicación: Barberà del Vallés Th31/chef-o-matic
Publicado: Mie 02 May, 2007 10:13 amAsunto: Re: Mis guisantes tuneados (deberes de la semana pasada)*fot
más de cerca
Ingredientes
300 grs de anilla de calamar
700 grs de filetes de merluza sin piel
50 hr de tomate frito
4 zanahorias
1 cebolla
1/2 vasito de vino blanco
1/2 cuadrado de finas hiervas (mercadona)
1 vaso de caldo de pescado o una pastilla de concentrado de pescado
Agua
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Poner un poco de aceite de oliva y poner las anillas de calamar a freir.
Cuando estén un poco doraditas y hayan dejado de soltar agua, añadimos la merluza junto con el 1/2 dado de finas hiervas.Reservar
En la th31 prepararemos el sofrito que luego añadiremos al pescado.
ponemos aceite y valentamos 5 min a temperatura Varoma vel 2.
Una vez caliente añadimos la cebolla y esperamos a dorar, temperatura varoma y vel 2.
Dorada la cebolla ya, añadimos las zanahorias, vel 7 durante unos segundos para dejarla bien picadita.
Añadimos el 1/2 vaso de vino blanco y cocinamos 8 aprox minutos vel 2 temp Varoma para que se evapore el alcohol.
A continuación poner el tomate triturado, 5 min vel 2 temp. varoma.
Triturar durante unos segundos vel 8 para que quede bien picado.
Añadir este preparado al pescado junto con el vaso de caldo de pescado y agua hasta que cubra.
Dejar haciendo xup-xup hasta que nos guste más o menos caldoso. _________________
Registrado: Oct 22, 2005 Mensajes: 11018 Puntos: 269067 Ubicación: Barberà del Vallés Th31/chef-o-matic
Publicado: Mie 02 May, 2007 11:19 amAsunto: Ternera en salsa con setas *fotos*+ receta
Ingredientes
1 kg de ternera cortada a tacos.(Escojeremos la parte de la ternera que más nos guste.En este caso es "hiata" pero con "cuní" también queda muy tiernita y muy buena)
1 bote de setas
3 zanahorias
50 grs de tomate triturado
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
Romero
Agua
Sal
Aceite de oliva
Preparación
En una cazuela grande pondremos a dorar la carne con un poco de aceite de oliva.
Esperaremos a que la carne esté doradita,añadimos las setas, el romero y el vino blanco y dejamos que se cocine hasta que se consuma el alcohol.
Reservamos.
En la th haremos el sofrito.
Pondremos a calentar el aceite de oliva 5 minutos a vel 2 temp. Varoma.
Añadimos la cebolla pelada y trituraremos a vel 7 durante unos segundos.Vel 2 temp Varoma durante 4/5 minutos aprox.
Añadimos las zanahorias y volvemos a triturar, dejamos cocinar de nuevo unos minutos, misma volcidad y temperatura.
Añadimos el tomate.
Añadimos agua, hasta lo que podamos del vaso de la thermomix, vel 1 temp varoma.
Cuando esté hirviendo triturar unos segundos a vel 7 para que quede bien triturado.A continuación pondremos este contenido del vaso a la carne que hemos reservado anteriormente.
Lo dejaremos cocinando hasta que haya reducido o bien añadiremos más agua hasta que quede tierna.
Una forma muy práctica de hacerla también sería en una olla exprés _________________
Registrado: Oct 19, 2005 Mensajes: 8335 Puntos: 341134
Publicado: Mie 02 May, 2007 10:19 pmAsunto:
Esta receta,se perdio cuando hubo problemas con el recetario,
y la he rescatado del primer recetario,que se hizo
la fotografia es de caracola
HUEVOS AL PLATO de (family3355 )
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INGREDIENTES
4 huevos
1 cebollas picada
4 esparragos blancos
4 lonchas de jamon serrano
Tomate frito
Poner a pochar la cebolla...cuando este casi echa, echar las lonchas de jamón picaditas y darles unas vueltas.
Coger cuatro moldes redondos de barro o de cristal...echar un poco de tomate frito, la mezcla de cebolla con jamón, mas los espárragos picaditos, y poner un huevo en cada molde.
Meter al horno hasta que los huevos cuajen....y listo.
Registrado: Feb 09, 2007 Mensajes: 980 Puntos: 62236 Ubicación: En casa.... en el trabajo no me dejan....
Publicado: Vie 04 May, 2007 7:18 pmAsunto: PAN DE PITA de pitu906090
pitu906090 escribió:
Querid@s forer@s:
En mi afán de descubrimientos culinarios he probado a hacer unas pitas integrales que han salido pa morirse, y la verdad es que no ha sido una tarea complicada.
Para cenar he tomado 2, rellenas de una ensaladita con atún al natural y fiambre kepavo y queso burgos 0%. Se han abierto de maravilla y las he podido rellenar sin problemas. Os pongo las pruebas del delito y la receta tuneada, que es del libro de thermomix, aunque se podrán hacer a mano o en panificadora sin problemas.
PAN DE PITA:
INGREDIENTES:
250 gr de agua
30 gr de aceite de oliva
15 gr de azúcar (yo he puesto fructosa)
20 gr levadura prensada (yo sólo le he puesto una pizca, ya que la harina que he usado ya lleva levadura)
450 gr harina de fuerza (harina premezcla integral del LIld) y salvado
1 cucharita de sal
La receta es para la thmx, pero se podrá hacer a mano:
1- poner el agua, el aceite y el azúcar programar 1 min, 37º, vel 1
2- agregar la levadura, mezclar 10 seg vel 4
3-añadir la harina y la sal, programar 30 seg vel 6
4-amasar programando 3 min, vel espiga
5-dejar reposar en el vaso hasta que aumente su volumen, unos 30 min
6-sacar la masa y ponerla en la mesa enharinada (en mi caso salvado) y hacer bolitas de unos 50 gr. Exterderlas con un rodillo formando unas tortitas de unos 12 cm de diametro. Hay que dejar la masa muy fina
7- colocar las tortitas en la bandeja del horno, precalentado a 240º, sober papel de hornear y hornear 5 min (yo unos 9)
Para que quede el pan hueco por dentro hay que tener:
El horno bien precalentado, no dejar que las tortitas se doren mucho y taparlas con un paño húmedo cuando salgan del horno.
El resultado es buenísimo, os lo recomiendo.
Ingredientes:
CREPES:
125 gr de harina integral
1 huevos
1\2 cucharada de aceite de oliva
1\2 cucharada de ron o coñac
1\2 vaso de los de agua mitad leche mitad agua (aunque yo le pongo un poco más)
1 pellizquito de sal
Aceite para la sartén
Para montar el crepe:
1 huevo para tortillla
1 lata de atun natural
tomate frito
tomate en rodajas
queso en lonchas
oregano
queso rallado
Poner todos los ingredientes en un bol, menos la leche y mezclar bien. Añadir la leche con el agua poco a poco. Debe quedar un poco espeso. Si quedan grumos pasar por la batidora. Hacer las crepes en una sartén.
Ahora se mosntan los crepes:
con el huevo se hacen 2 tortillas finitas,del tamaño del crepe
En un plato se pone un crepe
una tortilla
atun con tomate frito
queso y horegano
otro crepe
otra tortilla
tomate en rodajas
queso y oregano
otro crepe
unas gotitas de tomate frito y queso rallado
se mete al horno con gril,para que sa dore un poco
Registrado: Oct 19, 2005 Mensajes: 8335 Puntos: 341134
Publicado: Vie 04 May, 2007 11:04 pmAsunto:
CREPPES CON CREMA DE PIÑA(argala)
________________________________
Ingredientes:
CREPES
125 gr de harina integral
1 huevos
1\2 cucharada de aceite de oliva
1\2 cucharada de ron o coñac
1\2 cucharada de edulcorante ( yo le pongo bastante más porque me gustan dulces)
1\2 vaso de los de agua mitad leche mitad agua (aunque yo le pongo un poco más)
1 pellizquito de sal
Aceite para la sartén
CREMA DE PIÑA
1 lata de piña pequeña,de 4 rodajas
200 g. de leche desnatada
1 cucharada colmada de maicena
2 cucharadas de edulcorante
CREPES
Poner todos los ingredientes en un bol, menos la leche y mezclar bien. Añadir la leche con el agua poco a poco. Debe quedar un poco espeso. Si quedan grumos pasar por la batidora. Hacer las crepes en una sartén.
CREMA
Poner la leche a hervir
mientras en el jugo de la lata de piña
desacer la maicena
cuando hierva,se le hecha la mezcla de maicena,y se le da vueltas,
se le echan 3 rodajas de piña troceadas,
y cuando tiene la consistencia deseada,se pasa por la batidora y se echa la sacarina
dejar enfriar
Rellenar los crepes,y poner en un plato o fuente
decorando con la rodaja de piña restante
Registrado: Oct 19, 2005 Mensajes: 8335 Puntos: 341134
Publicado: Sab 05 May, 2007 11:58 pmAsunto:
GALLETAS DE NARANJA Y ACEITE (argala )
____________________________________
2 naranjas
aceite de oliva , el peso del zumo de las dos naranjas
2 cucharadas de edulcorante
cerca de 400 gr harina integral (depende del tamaño de las naranjas)
3 yemas de huevo
10 gr levadura en polvo
Rallar la cáscara de una naranja y exprimir el zumo de las dos naranjas.
Pesar el zumo obtenido, para que sepamos el peso de la harina
Mezclar el zumo con el aceite de oliva, 2 yemas de huevo, la cáscara de naranja rallada, el edulcorante y la levadura
Si las naranjas son grandes y han dado mucho zumo, y si al final la mezcla esta muy blanda, añadir más harina hasta que se obtenga una masa que se pueda tender.
cortar las galletas con cortapastas
y pincelarlas por encima con la tercera yema de huevo
Cocerlos cerca de 15 minutos en horno a 180º
_________________
Registrado: Feb 12, 2006 Mensajes: 1123 Puntos: 30718
Publicado: Dom 06 May, 2007 11:01 pmAsunto:
VOLCÁN DE ARROZ, TOMATE Y POLLO
http://coneldelantalpuesto.blogspot.com/2007/05/volcn-de-arroz-tomate-y-pollo.html
Ingredientes:
Arroz basmati
Filetes de pechuga de pollo
Tomate frito light
sal
pimienta
ajo molido
perejil
Aceite
Elaboración:
Hervir el arroz. Mientras hacer los filetes de pechuga de pollo a la plancha y una vez hechos cortar a trocitos. Cuando esté el arroz ponerlo en forma de volcán y poner por alrededor los trocitos de pollo, después añadir el tomate por encima del arroz.
ALCACHOFAS A LA BOLSA
http://coneldelantalpuesto.blogspot.com/2007/05/alcachofas-la-bolsa.html
Ingredientes:
Alcachofas
Zumo de limón
Sal
Pimienta
Aceite
Bolsa de hornear
Elaboración:
Meter las alcachofas en la bolsa de hornear y echarles zumo de limón, aceite, sal y pimienta por encima. Cerrar la bolsa y meter en la chefo, programa 91, 1,30 h.
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