Registrado: Feb 09, 2007 Mensajes: 980 Puntos: 62236 Ubicación: En casa.... en el trabajo no me dejan....
Publicado: Lun 07 May, 2007 4:30 pmAsunto: PERCA AL VINO CON VERDURAS (CAZUELA)
- 2 filetes de perca.
- 1 vaso de guisantes.
- 1 vaso de verduritas varias.
- 1 cebolla mediana cortadita.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de leche desnatada.
- 1 cucharada de aceite.
- Sal y pimienta al gusto.
Se pone el aceite en la cazuela y se pochan (sin dejar de remover porque se pega por el poco aceite) todas las verduras cortadas y saladas. Al estar un poco pochadas, se le hecha el vaso de vino y se deja reducir.
Se introduce la leche y la perca salada con pimienta, se tapa y se pone a cocer a medio fuego. Se termina de cocer cuando haya reducido, si veis que le falta tiempo poner un poquitín más de leche.
Registrado: Feb 09, 2007 Mensajes: 980 Puntos: 62236 Ubicación: En casa.... en el trabajo no me dejan....
Publicado: Lun 07 May, 2007 4:36 pmAsunto: PAN ALEMAN INTEGRAL (BREADMAN)
la he adaptado a la Breadman (a medias) por si a alguien le interesa.
- 500 grs. de harina integral.
- 150 grs. de muesli.
- 150 cls. de leche desnatada.
- 200 cls. de cerveza (yo la puse alemana).
- 20 grs. de levadura fresca (la mitad del cubito más o menos).
- 20 cls. de aceite de oliva.
- 20 cls. de miel.
- 1 cucharadita de azucar.
- 1 1/2 cucharadita de sal.
Breadman programa 5 el que dura 3horas 35 min. tiene dos fases de amasado a distinta velocidad de 5 y 10 minutos, seguido de tres larguísimas fases de fermentación de 50 , 25 y 50min, intercalados de rápidos amasados de la pala, termina con el horneado.
Breadman + Horno programa 1 el que amasa y fermenta sin hornear. Luego se pasa al horno a 180 grados unos 40 minutos.
Un paso a paso:
En el interior de la Breadman.
El muesli que usé como ingredientes y que también puse sobre el pan cuando lo tenía en su molde.
En el molde a punto de levar.
Terminado de levar.
Cociendo en el horno.
Resultado final.
Cuando tenga un momento y si es que llego os pondré un corte para que veais el interior.
EDITO:
Os pongo el corte del nuevo que lo hice sin azucar y con cerveza negra irlandesa.
Y el corte, este pan es genial!!!! hasta ha quedado un pelo oscurito y todo
Registrado: Feb 22, 2007 Mensajes: 7655 Puntos: 206846 Ubicación: Córdoba
Publicado: Lun 07 May, 2007 10:54 pmAsunto: Tartar de confir de pato
Tartar de confit de pato
Ingredientes
1 muslos de Oca
Mostaza
1/2 Cebolla
1/2 bote de Alcaparras
1 vasito de Brandy
Tabasco (falta en la foto)
Realización:
La carne se desmenuza y se pica finamente y se aliña con la cebolla muy picadita, las alcaparras, dos cucharadas de Mostaza de buena calidad, unas gotitas de Tabasco y un chorreoncito de Brandy, removiendo muy bien para que la carne tome el gusto.
Servir acompañado de unos Pimientos de Piquillo y tostitas de Pan integral . Estas son de Anitin _________________
Registrado: Dec 09, 2006 Mensajes: 1189 Puntos: 63494
Publicado: Lun 07 May, 2007 11:47 pmAsunto:
ALBÓNDIGAS DE POLLO Y APIO
Ingredientes-1
3 pechugas de pollo
2 ramas de apio
1/2 longaniza (tipo Aragon)
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 rebanada (pequeña) de pan integral
Ingredientes-2
2 huevos
nuez moscada
sal
Harina integral
aceite de oliva
1/2 cebolla
pure de tomate
1 hoja de laurel
Preparación
Triturar los ingredientes-1. Yo he usado la picadora uno, dos, tres de Moulinex. Añadir los huevos uno a uno, nuez moscada y sal y mezclar todo con las manos.
Se rehoga la outra metad de cebolla y la hoja de laurel en el aceite de oliva. Añadir el pure de tomate y rehogar mientras se forman las albondigas.
En un platito pequeño echamos un poco de harina integral.
Con una cuchara de postre vamos cogiendo la mezcla, la redondeamos en nuestras manos y la rebozamos en la harina integral. Las vamos poniendo en un plato sin amontonarlas para que no se rompan.
Una vez que tengamos todas las albondigas preparadas las ponemos en el rehogado y se dejan cocer a fuego lento unos treinta minutos.
Dan unas 25 albondigas y puden congelar.
Se puede acompañar con un ratatouille hecho con cebollas, tomates, calabacines, pimientos y berenjenas. _________________
Registrado: Aug 31, 2004 Mensajes: 7963 Puntos: 157759
Publicado: Mar 08 May, 2007 9:26 amAsunto:
Paella de Bacalao y Coliflor con arroz integral
Ingredientes:
150gr. de migas de Bacalao desaladas 24 horas
150gr. de Judias Verdes planas
150gr. de Coliflor (puede ser congelada)
Un puñadito de Garrafón congelado
Carne de una ñora remojada
Una taza de Arroz Integral, utilizo el de Hacendado
Dos Tazas de Caldo caliente (el agua de remojo de la ñora y media pastilla de caldo de pescado)
Dos cucharadas de Tomate Tamizado (sin sal ni azucar)
Dos Ajos
Unas hebras de Azafrán
Una pizca de Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración:
Encendemos el horno arriba y abajo a 180º.
En un mortero machacamos unas hebras de azafrán con una pizca de sal.
Ponemos a calentar el agua de remojo de la ñora y hasta completar dos tazas de agua con media pastilla de caldo de pescado.
En la paellera, yo uso una que tiene mango desmontable, sino fijaos que las asas puedan ir al horno, echamos un chorretón de aceite de oliva y rehogamos los dos ajos picaditos
Cuando el ajo empiece a saltar, añadimos la carne de ñora* y las judias verdes
Rehogamos y añadimos la coliflor y el garrafón poniendolo en el centro para que se vaya descongelando, dejamos unos 5/6 minutos
Aquí vemos nada más añadir el garrafón y la coliflor congelados
Y aquí como lo hemos llevado al centro y en unos cinco minutos ya tiene este aspecto
Echamos el bacalao, rehogamos, echamos dos cucharadas de tomate tamizado, rehogamos y añadimos el arroz integral, rehogamos todo junto
Añadimos el caldo caliente y las hebras de azafrán machacadas en el mortero con una pizca de sal
Y ahora es cuando lo metemos al horno, en el momento que empiece a burbujear contamos de 12 a 15 minutos, hasta que el caldo se haya consumido.
Si teneis gas podeis hacer la paella sin horno pero en la vitro a mi se me quema por abajo y he probado con todo tipo de paellas, o se me quema por abajo o el arroz me queda pasado porque tengo que echar más agua, asi que al horno.
Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos.
Servimos y a comer
El plato creo es un menú completo de comida BB si lo acompañamos de una ensalda verde y un yogur desnatado de postre o gelatina apta.
NOTA*Para extraer la carne de la ñora le quitamos el rabito y las pepitas y la ponemos en agua unos veinte minutos, después con el filo de un cuchillo raspamos la carne y tiramos la piel.
Registrado: Feb 15, 2006 Mensajes: 14897 Puntos: 319778 Ubicación: MADRID
Publicado: Mar 08 May, 2007 10:10 amAsunto:
ROTÍ DE CERDO ASADO
Ingredientes:
Un rotí de cerdo (era pequeño, menos de un kilo)
Dos cebollas
Varios ajos
Unas 8-10 patatitas pequeñas
Un bote de alcachofas
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración:
Salpimentar bien el rotí de cerdo.
Poner en el fondo de la cubeta un poco de aceite de oliva. Colocar el rotí (que pegue bien a las paredes para que se dore), los ajos enteros, las patatas enteras peladas, las cebollas cortadas a rodajas y las alcachofas bien escurridas. Echar un poco de sal y otro poco de aceite de oliva.
Programa 91, una hora y 45 minutos.
Registrado: Feb 09, 2007 Mensajes: 980 Puntos: 62236 Ubicación: En casa.... en el trabajo no me dejan....
Publicado: Mar 08 May, 2007 2:25 pmAsunto: ATUN CON PIMIENTO (BREADMAN)
Os pongo una foto con todos los ingredientes:
- Atún cortado a taquitos.
- 1 cebolla grande.
- 2 patatas pequeñas (para ellos).
- Paquete de pimientos cortados.
- 1 tomate (lo batí en la batidora).
- 1 chorrito de aceite.
- 2 dedos de cerveza (puse la negra que me sobró del pan alemán).
- Sal al gusto.
Registrado: Feb 09, 2007 Mensajes: 980 Puntos: 62236 Ubicación: En casa.... en el trabajo no me dejan....
Publicado: Mie 09 May, 2007 4:54 pmAsunto: QUICHE DE TOFU (HORNO)
Pues he copiado la receta de marielpb "QUICHE DE PUERROS DE ALEGNA ADAPTADA" y la podeis encontrar ----------> AQUI
Lo que hice fué cambiar el jamón por TOFU y no añadir el queso a tacos, quedó genial!!
Para la masa:
- 1 vaso de harina integral.
- 1 chorrito de aceite de girasol (puse hasta que la masa quedó homogenea).
- 1 huevo.
Para el relleno:
- 5 puerros cortados pequeñito.
- 2 tacos de TOFU a taquitos.
- 1 tarrina de queso light DIA.
- 2 huevos grandes.
- 1 vaso de leche.
Horno: 40 minutos a 180 grados.
Se prepara la masa y se pone sobre una fuente de pyrex untada de aceite ó spray.
Los puerros se pochan en la sartén con poco aceite.
Se mezcla la leche, los huevos, el queso light y se bate, una vez terminado se echan los puerros y se remueve otra vez.
Se pone la mezcla sobre la masa y se pone al horno.
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