PAN AL VAPOR DEL PARA?SO.
La receta original es TMX:
150 gr de agua tibia
15 gr de levadura
260 gr de harina
pizca de sal
Yo lo hice con la mitad de ingredientes y con alguna variaci?n.
75 gr/ml de agua tibia
7 gr de levadura (la h?meda de mercadona)
130 gr de harina (puse de la normal, no apta, porque no era para mi el pan, aunque al final cay? un trocito para probar)
pizca de sal
media cucharada de salvado de trigo integral
unas semillas de s?samo y unas de lino.
PROCEDEMOS
Deshacemos la levadura en agua tibia.
Por otro lado mezclamos la harina con el resto de ingredientes, hacemos un volc?n y vamos añadiendo el agua con la levadura hasta formar una masa que no se pegue.
Formamos un bollo o barra y lo dejamos levar unos 40 minutos (en la receta original ponía una hora).
Una vez levado, lo volvemos a amasar y le damos forma, lo volvemos a dejar levar 20 minutos (en la original lo horneaban directamente, sin dejar levar dos veces).
Ponemos agua en una pota y encima el artilugio para vapor (lo veis en las fotos ? en la receta original lo hacían con la TMX, con modo varoma), una vez que vemos que el agua está hiviendo, bajamos el fuego, ponemos un plato con un poco de aceite para que no se pegue y encima el pan, tapamos la pota y lo tenemos unos 35 minutos (en la receta de tmx lo tenían 45 minutos, pero c**o era más grande, lo tuve menos.
Así es c**o sale, veis el artilugio del vapor:
c**o está paliducho, lo metú al horno hasta que estuvo doradito (si acaso le ponéis grill al final, depende de vuestro gusto). Así quedé.
así queda cortado, me dio para unas 6 rebanadas, está mas esponjoso y c**o más h?medo, al día siguiente, si ponéis las rebanadas al tostador queda estupendo:
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