Dudas sobre pasteles y demas...!!:

Dirun, te pongo la foto (ya he cargado las pilas) de la gelatina en hojas (es neutra) de la marca Vahin? y la de la gelatina de la marca Royal neutra, que c**o verás por la foto es algo granulada, parecida al azúcar. La de hoja la puedes sustituir por la granulada y viceversa.








y con respecto, aunque veo que llego tarde, a si puedes cambiar la levadura fresca prensada por otra cosa, es que s?, la puedes sustituir por levadura de panadero seca o liofilizada.

Te pongo un post mio sobre las levaduras, fermentos e impulsores (con algunas fotos) por si te sirve de ayuda


recetas-postt37803.html


Tambien me he dado cuenta de que no te contestú a lo de reposar la masa (no me dí cuenta y lo acabo de leer, aunque he leido los otros post a ver si te han contestado)

Hay dos tipos de masa que han de reposar:

las masas con levadura de panadero, para levar y generalmente lo hacen en sitio caliente, ecepto las masas de larga fermentaci?n que pueden hacerlo en el frigorifico y

la masa o pasta quebrada, que lo hace el el frigor?fico, lleve o no levadura quémica, aunque normalmente las masas con levadura quémica no han de reposar (c**o la de los bizcohos), en esta la causa, mejor dicho el proposito de su reposo es para que la mantequilla endurezca y se pueda trabajar mejor.

Graciassssssss guapisima!!!!!!!!!!
He entrado a escribir mi pprimer privado y sorpresaa!!!!!! me he encontrado el tuyo!!!!!

Gracias y perdona por el retraso!!!!!!!