pero bueno, te voy a poner lo q se suele utilizar a nivel domestico dentro de unos precios desde asequibles hasta para pensarselo...
La funcion de la heladera es meterle aire al mix del helado a bajas temperaturas, y este aire se liga a la masa dandole volumen y textura. Asi se monta el helado.
Para meter el aire, todas las heladeras cuentan con unas palas giratorias q remueven la mezclay van introduciendo el aire al mix. Se estima q el helado aumenta un 35% su volumen desde q lo viertes a la heladera hasta q lo sacas montado.
Para darle el frio, existen dos posibilidades, y segun eso se clasifican:
tipos de heladeras.
1- Sin compresor.
2- Con compresor
1- Sin compresor:
El frio se acumula en las pareces del bol, para ello se debe introducir el bol en un arcon por lo menos con un día de antelaci?n.
Ventajas:
- Precio
Desventajas:
- Se corre el riesgo de q no se termine de montar el helado por q se acabe el frio acumulado.
- El frio cedido al helado cada vez es menor, ya q se va calentando el bol.
- Hay q ocupar un espacio en un arcon para el bol
- El bol suele ser pequeño (1 litro) por lo q solo se puede aspirar a hacer 0.7 Kg de mix, sin riesgo a q se te sobre
- Se puede hacer un helado por día, se debe esperar 24 horas para montar otro
Son este estilo:
Suelen rondar los 60 -90 ?
2- Con compresor.
El frio se genera en la maquina continuamente por un compresor.
Ventajas:
- Nunca se acaba el frio, lo genera hasta q el helado esta montado
- El frio de las paredes es mas homogeneo a lo largo del proceso, y va de menos a mas frio
- Posibilidad de tener bol mas grande.
- Posibilidades de poder hacer diferentes sabores o el mismo continuamente
desventajas:
- Precio
- Suele ser una maquina mas grande y pesada
Yo particularmente aconsejaria una maquina con un bol de al menos 1.5 l de capacidad, sino en numerosas ocasiones y a medida q aumente el volumen el helado se sobrara y se despediciara el helado.
Son estas, hay muchisimos modelos
La nemox cheff 2000, de un litro de bol q que por internet se puede conseguir por unos 200º
Su hermana mayor de nemox, con un bol de 1.7litros
rondara los 250-300? digo yo
y la de otra marca, la simac gc 4000, con un bol de 2 litros.
esta es la q tengo yo, y estoy muy contento con ella...
La receta a hacer es tan importante o mas q la maquina.
estos son algunos de mis helados:
recien vertido el mix a la heladera.
Montandose:
montado:
detalle del resulado:
Y eso es todo, hay muchisimos mas modelos y marcas, pero no se me ocurre nada mas, si tienes alguna duda me dices y si se te contesto...
pero esa era de litro y medio y no me cab?a la cubeta en el congelador, la mia al ser pequeñita, si me cabe y solo tengo que guardar la tapa en el armario.
