PRIMERA MASA
El día antes o tres horas antes....
150gr de harina de fuerza.
150gr de agua tibia.
1/2 cucharadita de sal.
1 sobre de levadura seca de panaderia o 12gr de la fresca.
En un bol la harina y la sal, en un vaso disuelvo la levadura con el agua, y hacemos c**o una especie de papilla, muy muy espesa, si queda bola compacta, añadiremos un pelín más de agua. (Depende de lo que absorva la harina).
Tapamos el bol con film, y...:
- O esperamos unas dos o tres horas, y lo utilizamos.
- O lo guardamos en la nevera para el día siguiente.
- O esperamos unas tres horas y lo guardamos en la nevera para el día siuiente.(yo he utilizado esta manera).
LA SEGUNDA MASA:
260gr de agua.
10gr de aceite.
1 cucharada de miel.
1 cucharadita de lecitina de soja.
500gr de harina de fuerza.
1 cucharadita de sal.
En el vaso, el agua, el aceite, y la lecitina, un minuto a 37?, vel. 2. A?adimos unos 450gr de harina y la sal. Programamos 10segundos a velocidad. 6. A?adimos el poolish (si es posible a temperatura ambiente), y programos 3 minutos a velocidad espiga.
Miramos por el bocal, si la masa está muy blanda, añadimos los 50gr que teníamos reservados, en los ultimos 30segundos, para que se despegue de las paredes.
Con esto me han salido cuatro baguettes, y me ha sobrado para hacer tres pitas. Así que tendremos que sacar una proporci?n más pequeña para hacer solo pitas.
PITAS
En realidad, pienso que servir? cualquier receta de pan, y el proceso de las pitas el siguiente:
Preparamos la receta del pan, dejar levar, amasar para quitar el aire, hacer un rulo y cortar en porciones pequeñitas, aplastar en la bandeja del horno, con la palma de las manos, mientras precalentar el horno a 225?, cuando alcance la temperatura, antes de meterlas, c**o ya estará la masa relajada, aplastar de nuevo para que queden finitos, hornearlos lo justo para que se hinchen y formen una bolsa de aire. Contar hasta diez y retitrarlos del horno, antes de que se doren y queden crujientes. Cuando se enfríen se podrán cortar y rellenar.
Al ponerlas en el horno, las he tenido c**o unos seis minutos, han empezado a hincharse, muy rapido, c**o globos, hay que estar pendientes, cuando he visto todas por igual, he contado hasta diez, y las he sacado.
RECETA PARA PROBAR: (yo no la he hecho, será la proxima)
Seg?n el libro APRENDIZ DE PANADERO podemos hacer pitas con la siguiente receta:
200gr de harina de fuerza
1/2 cucharita de sal
1/2 cucharita de levadura instantánea.
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite
de 90 a 120ml de agua a temperatura ambiente
Colocar los liquidos en el vaso, con la levadura,y la miel, 1 minutos a 37? vel.2. Luego añadir la harina y la sal, mezclar unos segundos vel.6 y luego espiga.
EMPANADA DE ALCACHOFAS
La masa siempre hago la misma, la de las empanadillas Javea, de mjmix, con otras proporciones:
200gr de agua.
100gr de aceite
sal (una cucharita)
350gr de harina de fuerza.
Colocar el agua en el vaso, y programar unos 4 minutos tempe.varoma, vel 2, hasta que hierva el agua, echar la harina de golpe, y el aceite, 20segundos a vel 4.
La saco, (estú toda c**o a bolitas) y la termino de amasar con las manos, en caliente.
La extiendo entre dos plásticos, coloco la base en la bandeja, relleno y tapo. PIncelar antes los bordes con huevo batido para que se pegen las dos capas, y pincelar por encima para que tome color.
Relleno:
6 alcachofas
100gr de jamon serrano
100gr jamon york
50gr de queso rallado.
2 huevos duros (opcional)
Cortar las alcachofas, dejando los corazones, partirlos a rodajitas, colocarlas en un bol, con zumo de limón, Mientras preparar el vaso con medio litro de agua, colocar las alcachofas en el cestillo, y programar, 30 minutos, varoma. vel. 2
Reservarlas.
Rallar el jamon serrano y el jamon york
Colocar las alcachofas bien escurridas encima de la masa, luego el jamon serrano, el york y el queso.Tapar, pincelar y pinchar la masa para que salga el vapor.
Horno a 200º durante unos 40 minutos, hasta verla bien dorada. Sacar y esperar a que temple.
, quedan geniales....aunque no sabía lo de contar hasta diez 
