DADME ALGUNA RECETA DE CREMA DE NECORAS:

Te mando la receta que utilizo yo siempre por estas fechas, que a nosotros nos gusta mucho porque lleva muchas verduras. Es adaptada a la Thermomix.

CREMA DE N?CORAS (Jeannette)

Ingredientes

Aceite
1 cebolla
1/2 pimiento
2 puerros
2 tomates
2 zanahorias
4 andaricas
1 copa de co?ac

Procedimiento

1ª Trocear unos segundos las n?coras a velocidad turbo. Unos toques.

2ª Añadir 600 gramos de agua y programar 5' en varoma y velocidad 4.

3ª Colar por un chino y reservar.

4? Echar en el vaso las verduras y trocear. Añadir 50 gramos - 70 gramos de aceite y programar 7' en varoma y en velocidad 1.

5? Añadir el fumet de n?cora reservado y la copa de co?ac, y se deja cocer 30' varoma velocidad 1.

6? Triturar en velocidad 9.

7? En este punto, mucha gente echa nata y mezcla. Seguramente quede tambiénmuy bien, pero yo nunca lo he echado.


Espero haberte ayudado. También es mi primer plato en Nochebuena, y ya lo tengo hecho porque congela muy bien y las n?coras empiezan a estar prohibitivas. Yo las conseguí a 9,90 ? y en Supercor ayer estaban a 15,90? el kilo.

Esto es lo que tengo, inf?rmanos "plis" si la haces.



CREMA DE NECORAS DE CURRAJET
Ayer hice una crema de andaricas que adaptú a la Th que es de un libro de recetas de restaurantes asturianos y creo que merece la pena. Qued? muy rica. Aquí os pongo la receta por si os apetece.
Para un día especial es muy buena.

?ATENCI?N: yo puse las verduras congeladas y el caldo también(en cubitos), así que el tiempo que pongo bajar? si no están congeladas)

Crema de andaricas

-1/2 Kg de andaricas
-1 cubilete de aceite
-1- cebolla y 1/2
-3 zanahorias no muy grandes
-1 puerro
-20 gr. harina
-1 cucharada de pimentón dulce
-2 tomates o salsa de tomate
-1 vaso co?ac
-1 vaso jerez
-1 litro de fumet
-tabasco a gusto
-sal
-Nata líquida

Se pone en el vaso la cebolla, puerro y zanahoria y se trocean 6 seg, vel 3 1/2. Salar. Se añade el aceite y se programa 15min tem varoma, vel 3. (Cuidado que no se queme por las paredes. Parar la maquina de vez en cuando y limpiar las paredes si están empezando a quemarse)
Añadir el harina y rehogar unos segundos, añadir el pimentón y revolver pero que no se queme. Añadir el tomate (yo us? salsa) e incorporar las andaricas sin pelar (enteritas). Triturarlas (no hace falta del todo) a vel 9 hasta que están, con la ayuda de la espátula. Añadir el co?ac y evaporar un poco, después añadir el jerez. Echar el caldo y dejarlo cocer 20 min, vel 2 1/2 temp varoma (cuidado que no hierva, cuando empiece a hervir si se sale de la tapa, bajarlo a 90- 100). Cuando esté, se pasa por un chino (no por el pasapuré, si no tienes chino, por un colador) y si queda muy liquido, se pone un poco de maizena disuelta en agua y se deja cocer 5 min más. Se prueba de sal y se echa tabasco si quieres.
Cuando se vaya a servir se añade un poco de nata en cada bowl, haciendo un cord?n. Se puede servir con tropezones de andarica dentro.


CREMA DE ANDARICAS*
(DE Elbereth)

INGREDIENTES:
2 andaricas congeladas (N?coras)
100 gr. de gambas sin pelar congeladas
100 gr. de mejillones congelados
200 gr. de nata líquida;
1 pimiento pequeño rojo y otro verde;
1 cebolla;
ajo;
perejil;
guindilla (opcional);
250 gr. de tomate triturado; 700 gr. de agua.
PREPARACI?N:
troceamos en el vaso las andaricas a vel. 3 1/2 durante unos segundos (no tienen que quedar trituradas sino troceadas)
A?adimos las pieles y cabezas de las gambas y el agua, programamos 5 mts. varoma, vel. 3 1 /2.
Colamos y reservamos.
Echamos en el vaso la cebolla, la guindilla y los pimientos y troceamos unos segundos al 3 1/2, añadimos 50 gr. de aceite y sofre?mos 7 min. en varoma, vel 1.
A?adimos el fumet reservado, los cuerpos de las gambas, los mejillones y el tomate triturado (si se quiere avecrem sino un poco de pimienta negra y sal al gusto ).
Programamos 20? varoma vel. 1. trituramos en vel. 5-7-9.
Incorporamos la nata y mezclamos cuando vayamos a servirla.
NOTA: nos especificaron mucho que no se nos ocurriera triturar mucho las andaricas porque entonces pasaban los trocitos al fumet.
Se tenían que trocear al 4 unos segundos para que quedaran espachurradas pero en trozos grandes, así sueltan toda la sustancia pero no te pasa nada al caldo.

CREMA DE N?CORAS

INGREDIENTES:
PARA EL PAT?:
1/2 kg de cangrejos o n?coras
1/4 de gambas
1/2 de mejillones
2 varitas de suced?neo (surimi)
1/4 parte de cebolla
1 diente de ajo
1/2 cubilete de salsa de tomate( o 1 tomate )
2 ramitas de perejil
1 pastilla de Avecrem
1 cucharada de harina
3 cucharadas de pan rallado
70 g de aceite.
INGREDIENTES PARA LA CREMA:
agua al gusto
70 a 100 g de nata
1/2 cubilete de sofrito de tomate

PREPARACI?N:
1ª opción: triturar los cangrejos, junto con las cabezas y pieles de gambas y pasarlos por un colador grande ayud?ndonos con el líquido de abrir al vapor los mejillones (trituraci?n durante pocos segundos aprox 10 a 15 dependiendo que sean cangrejos o n?coras, si trituramos en exceso se nos colaran cascarillas)
2ª opción preparar un fumet con las pieles y cabezas de las gambas junto con 150 g de agua 5', 100º, v 5 . Con este liquido y el de los mejillones nos ayudamos a colar la trituraci?n. Preparamos el sofrito con el aceite, cebolla ,ajo, perejil 3' ,100º, v 5 . A?adimos el tomate y sofre?mos 3',100º, v5. Al pasar este tiempo ponemos el resto de los ingredientes (la crema de los cangrejos, las gambas, las varitas, los mejillones, el avecren, la harina y el pan rallado, salpimentamos y programamos 10',100º,v5 .
CREMA: a la preparación anterior le añadimos agua al gusto, la nata y el sofrito de tomate, salpimentando al gusto programamos 5',100º, v3

CREMA DE NECORAS 1
INGREDIENTES
1/2 litro de vino blanco
1/2 l. de agua
1/4 kg. de gamb?n (pelar y reservar colas)
1 n?cora
2 puerros
3 champli?ones
tomate triturado
eLABORACION:
Hacer un fumet con el agua, vino, n?cora y cabezas y pieles de gambas a 100º, vel. 5 y 8 min. Colar y reservar.
Hacer un sofrito con los puerros, champiñones y tomate a 100º, vel. 9 y añadir el fumet. COcer durante 12 min. a 100º y vel.6
Por último añadir las colas de gamb?n y cocer 3 mininutos más.
Receta tomada de Foro MundoRecetas.com

MUCHAS GRACIAS POR VUESTRA RAPIDEZ. UNA DUDA. AL TRITURAR LAS NECORAS ME DA UN POCO DE MIEDO POR LO DE SI QUEDAN CASCARAS AL COMER, Y SI AL PASAR POR EL CHINO c**o DECIS TODA LA SUSTANCIA QUEDA FUERA..... NO?

El chino deja pasar toda la sustancia.... allí quedan las cáscaras y demas ingredientes que han dejado su sabor al líquido.

La Crema de N?coras 1, que os pone Flora, está muy buena, yo la hice y me encantó, pero el 1/4 kilo de gamb?n, no es mucho si podéis comprar 1/2 kilo mejor, si no se va mucha agua y poco que comer, eso sí de sabor genial, genial,, es c**o la que ponen en los buenos restaurantes..., mira por donde, cuando la comía me acordaba de todas vosotras, lo magni?ficas que soys poniendo estas recetas,

Yo la hice dos veces, y de la primera la hice tal cual, pero de la segunda le añadí medio kilo de gamb?n y unos granitos de arroz, así es más gordita, y les encantó a mi suegra y a mi marido y cuñados, se relamían c**o gatos.... , pero se me termin? de una vez s?la

NOTA: nos especificaron mucho que no se nos ocurriera triturar mucho las andaricas porque entonces pasaban los trocitos al fumet.
Se tenían que trocear al 4 unos segundos para que quedaran espachurradas pero en trozos grandes, así sueltan toda la sustancia pero no te pasa nada al caldo.

Vosotras, troce?is antes las andaricas o n?coras de meterlas en el vaso, es que a mí así enteras tuve miedo que se estropease la cuchilla, el caparazón es duro????

Hombre, duro es..., pero acostumbrado el bicho a moler garbanzos, no creo que por unas andaricas se fastidie.