Receta de alfajores???:

esta la puso Fidias (antiguo y querido forero)

ALFAJORES HAVANNA

Masa para alfajores tipo Mar del Plata argentinos.
Harina 0000 700g, Maicena 300 g, Polvo de hornear 15g, bicarbonato de amonio 1 cdita, bicarbonato de sodio 1 cucharadita, azúcar 350g, mantequilla 350 g, miel 120 g, agua 120 cc, huevos 2, cacao amargo 40 g.
Se bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que quede cremosa. Incorporar los huevos, luego la miel y un poquito de agua.
Se tamizan los ingredientes secos y se agregan de una vez a la primera preparación. Unir sin amasar y dejar descansar 30 minutos.
Estirar a 3 mm de espesor, cortar con cortapastas de 5 cm de diámetro y cocinar en horno caliente (200ºC) de 5 a 10 minutos.
Una vez fríos se unen de a dos con dulce de leche repostero y se ba?an con chocolate semiamargo o con glacá real.
Espero que te salgan ricos!!!!
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esta es de dannilo
Ingredientes

Harina 300grs
Miel 2cdas
Bicarbonato 1cdita
almid?n de maíz 100grs
Huevos 2
Manteca/mantequilla 150grs
Cacao 40grs
Azúcar 100grs

Relleno
dulce de leche cantidad necesaria
cacao amargo tres cuchardas bien grandes
nueces molidas cantidad necesaria
whisky unas cucharaditas

cubierta
chocolate cobertura cantidad necesario ( uno de buena calidad)

c**o se hace?......lee

tamizar la harina con el bicarbonato, el almid?n y el cacao, haces una corona en el centro colocas la manteca/mantequilla , el azúcar la miel y los huevos, comenzas a tomar la masa del centro hacia afuera hsta lograr un bollo sin amasar demasiado
dejas reposar en la heladera unos 30 minutos
luego estiras finito, y cortas discos con un cortapasta elegido preferentemente redondo
y cocinar en horno precalentado durante unos 15 minutos a 180 grados

relleno
unir el dulce de leche con el cacao las nueces molidas a polvo y el whisky

armado

tomar un disquito y colocarle una cucharada de relleno , otro disco y otra cucharada de relleno y asi hasta hacer un triple ( usas tres discos por alfajor)

luego de hacer todos los alfajores derretis el chocolate cobertura y prosedes a ba?arlos

Consejo
si usas un papel manteca , podes apollarlos ahi cuando vayas ba?andolos y de esta forma no te van a quedar pegados , otra manera es ir acomodandolos en una rejilla para que el chocolate vaya cayendo

Nota
si no los probas no te das una idea de lo que te estas perdiendo
son lo mas rico que he comido en la vida

espero los hagas y los disfrutes c**o mi familia y yo

un abrazo

Estos con la garantía d nuestra querida Susu



Alfajor Rogel

1 huevo y 5 yemas
50 g. de mantequilla
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 copita de cognac
Zumo de una naranja

RELLENO:
1 tarro de dulce de leche espeso (2 kg)
Merengue italiano para adornar (realizar con las claras sobrantes)

Coloque la mantequilla ablandada con los huevos y yemas, agregue los elementos líquidos, y luego la harina con el polvo de hornear. Prepare una masa elástica que no se pegue en las manos, y luego deje reposar tapada con un repasador durante media hora. Divida en trozos (m?nimo 6) y estérela bien finita, casi transparente, y corte discos de unos 35 cm de diámetro. P?nchela con un tenedor, col?quela sobre una chapa de horno sin enmantequillar y cocine durante 5 minutos, luego la da vuelta y la saca sin dorar demasiado. Después de cocinar todas las tapas, arme el alfajor rellenando entre tapa y tapa con abundante dulce de leche y oprima desde arriba, suave pero firmemente, sin importar que se rompa alguna capa interior. Adorne la parte superior con merengue italiano y dí un golpe de horno (no más de 2 minutos en horno muy fuerte) para secar dicha cubierta
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natalia escribió:Estos con la garantía d nuestra querida Susu



Alfajor Rogel

1 huevo y 5 yemas
50 g. de mantequilla
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 copita de cognac
Zumo de una naranja

RELLENO:
1 tarro de dulce de leche espeso (2 kg)
Merengue italiano para adornar (realizar con las claras sobrantes)

Coloque la mantequilla ablandada con los huevos y yemas, agregue los elementos líquidos, y luego la harina con el polvo de hornear. Prepare una masa elástica que no se pegue en las manos, y luego deje reposar tapada con un repasador durante media hora. Divida en trozos (m?nimo 6) y estérela bien finita, casi transparente, y corte discos de unos 35 cm de diámetro. P?nchela con un tenedor, col?quela sobre una chapa de horno sin enmantequillar y cocine durante 5 minutos, luego la da vuelta y la saca sin dorar demasiado. Después de cocinar todas las tapas, arme el alfajor rellenando entre tapa y tapa con abundante dulce de leche y oprima desde arriba, suave pero firmemente, sin importar que se rompa alguna capa interior. Adorne la parte superior con merengue italiano y dí un golpe de horno (no más de 2 minutos en horno muy fuerte) para secar dicha cubierta
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Pero este es uno solo, tiene forma de torta, se corta en ponciones

Susana Olivero escribió:

natalia escribió:Estos con la garantía d nuestra querida Susu



Alfajor Rogel

1 huevo y 5 yemas
50 g. de mantequilla
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 copita de cognac
Zumo de una naranja

RELLENO:
1 tarro de dulce de leche espeso (2 kg)
Merengue italiano para adornar (realizar con las claras sobrantes)

Coloque la mantequilla ablandada con los huevos y yemas, agregue los elementos líquidos, y luego la harina con el polvo de hornear. Prepare una masa elástica que no se pegue en las manos, y luego deje reposar tapada con un repasador durante media hora. Divida en trozos (m?nimo 6) y estérela bien finita, casi transparente, y corte discos de unos 35 cm de diámetro. P?nchela con un tenedor, col?quela sobre una chapa de horno sin enmantequillar y cocine durante 5 minutos, luego la da vuelta y la saca sin dorar demasiado. Después de cocinar todas las tapas, arme el alfajor rellenando entre tapa y tapa con abundante dulce de leche y oprima desde arriba, suave pero firmemente, sin importar que se rompa alguna capa interior. Adorne la parte superior con merengue italiano y dí un golpe de horno (no más de 2 minutos en horno muy fuerte) para secar dicha cubierta
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Pero este es uno solo, tiene forma de torta, se corta en ponciones

Hola Susu y cuales son entonces los que hizo Diana ? me podrias decir ? es que Maripepa me dice que soy floja y me ponga a trabajar , pero cuando el cuerpo no tiene animos amiga por mucho que digan verdad ?


Biquiños

Pina

pina escribió:

Susana Olivero escribió:

natalia escribió:Estos con la garantía d nuestra querida Susu



Alfajor Rogel

1 huevo y 5 yemas
50 g. de mantequilla
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 copita de cognac
Zumo de una naranja

RELLENO:
1 tarro de dulce de leche espeso (2 kg)
Merengue italiano para adornar (realizar con las claras sobrantes)

Coloque la mantequilla ablandada con los huevos y yemas, agregue los elementos líquidos, y luego la harina con el polvo de hornear. Prepare una masa elástica que no se pegue en las manos, y luego deje reposar tapada con un repasador durante media hora. Divida en trozos (m?nimo 6) y estérela bien finita, casi transparente, y corte discos de unos 35 cm de diámetro. P?nchela con un tenedor, col?quela sobre una chapa de horno sin enmantequillar y cocine durante 5 minutos, luego la da vuelta y la saca sin dorar demasiado. Después de cocinar todas las tapas, arme el alfajor rellenando entre tapa y tapa con abundante dulce de leche y oprima desde arriba, suave pero firmemente, sin importar que se rompa alguna capa interior. Adorne la parte superior con merengue italiano y dí un golpe de horno (no más de 2 minutos en horno muy fuerte) para secar dicha cubierta
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Pero este es uno solo, tiene forma de torta, se corta en ponciones

Hola Susu y cuales son entonces los que hizo Diana ? me podrias decir ? es que Maripepa me dice que soy floja y me ponga a trabajar , pero cuando el cuerpo no tiene animos amiga por mucho que digan verdad ?


Biquiños

Pina

No se cuales son los que hizo Maripepa, me parece que son los de maizena, preguntale a ella.

Yo se bien que no tenés ?nimo, pero cuando trabajan las manos, el cerebro descansa, y ella te lo dice con todo el cariño para que estés mejor.

Yo la conozco mucho y es puro corazón, y sabe c**o nosotr@s que lo que estés pasando es terriblemente duro. Pero hacele caso, verás que te haré bien hacer cositas y ponernos la foto, hacelo c**o terapia. ?Si?

Susana Olivero escribió:

pina escribió:

Susana Olivero escribió: Pero este es uno solo, tiene forma de torta, se corta en ponciones

Hola Susu y cuales son entonces los que hizo Diana ? me podrias decir ? es que Maripepa me dice que soy floja y me ponga a trabajar , pero cuando el cuerpo no tiene animos amiga por mucho que digan verdad ?


Biquiños

Pina

No se cuales son los que hizo Maripepa, me parece que son los de maizena, preguntale a ella.

Yo se bien que no tenés ?nimo, pero cuando trabajan las manos, el cerebro descansa, y ella te lo dice con todo el cariño para que estés mejor.

Yo la conozco mucho y es puro corazón, y sabe c**o nosotr@s que lo que estés pasando es terriblemente duro. Pero hacele caso, verás que te haré bien hacer cositas y ponernos la foto, hacelo c**o terapia. ?Si?

c**o ca..o le voy a preguntar a Maripepa si la que los hizo fuí Diana .... no estas concentrada en lo que te pregunto amiga
no soy yo sola
Biquiños

Pina

natalia escribió:esta la puso Fidias (antiguo y querido forero)

ALFAJORES HAVANNA

Masa para alfajores tipo Mar del Plata argentinos.
Harina 0000 700g, Maicena 300 g, Polvo de hornear 15g, bicarbonato de amonio 1 cdita, bicarbonato de sodio 1 cucharadita, azúcar 350g, mantequilla 350 g, miel 120 g, agua 120 cc, huevos 2, cacao amargo 40 g.
Se bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que quede cremosa. Incorporar los huevos, luego la miel y un poquito de agua.
Se tamizan los ingredientes secos y se agregan de una vez a la primera preparación. Unir sin amasar y dejar descansar 30 minutos.
Estirar a 3 mm de espesor, cortar con cortapastas de 5 cm de diámetro y cocinar en horno caliente (200ºC) de 5 a 10 minutos.
Una vez fríos se unen de a dos con dulce de leche repostero y se ba?an con chocolate semiamargo o con glacá real.
Espero que te salgan ricos!!!!
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Estos de Fidias están muy buenos pero.........no son lo que esperaba.

El Postre Rogel que es un GRAN ALFAJOR, si se quiere ver de esa manera, teneis una receta de c**o hacerlo de manera rápida (es un decir) aunque no muy ortodoxa pero que sale muy bueno en el album

http://mundorecetas.com/V7/modules.php? ... pic&t=9821

Los alfajores de maicena yo los hago desde mis 7 añitos con alguna modificaci?n (atrevida que era ya entonces en esto de la cocina) con una receta de Doña Petrona P.de Pietranera y salen buenisimos, si quereis os pongo la receta.

pina escribió:

Susana Olivero escribió:

pina escribió:

Hola Susu y cuales son entonces los que hizo Diana ? me podrias decir ? es que Maripepa me dice que soy floja y me ponga a trabajar , pero cuando el cuerpo no tiene animos amiga por mucho que digan verdad ?


Biquiños

Pina

No se cuales son los que hizo Maripepa, me parece que son los de maizena, preguntale a ella.

Yo se bien que no tenés ?nimo, pero cuando trabajan las manos, el cerebro descansa, y ella te lo dice con todo el cariño para que estés mejor.

Yo la conozco mucho y es puro corazón, y sabe c**o nosotr@s que lo que estés pasando es terriblemente duro. Pero hacele caso, verás que te haré bien hacer cositas y ponernos la foto, hacelo c**o terapia. ?Si?

c**o ca..o le voy a preguntar a Maripepa si la que los hizo fuí Diana .... no estas concentrada en lo que te pregunto amiga
no soy yo sola
Biquiños

Pina

Así es, estoy volando en el cielo de los justos. Me encanta hablar con vos porque lo que no nota una lo hace la otra. Sab?s que quise decirte Diana

Te aclaro, para que no te confundas, los alfajores de Fidias son buenísimos, claro que no son id?nticos a los Havanna.

Y la receta de Diana es de Petrona C. de Gandulfo