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Semana Santa I (Torrijas, leche frita y flores) - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

Semana Santa I (Torrijas, leche frita y flores)


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JosefinaGonz?lez
Jefa/e de cocina (Chef)
Jefa/e de cocina (Chef)


Registrado: Apr 16, 2004
Mensajes: 10527
Puntos: 326281
Ubicación: Ciudad Real

MensajePublicado: Vie 06 Abr, 2007 12:57 am    Asunto: Semana Santa I (Torrijas, leche frita y flores) Responder citando


Primera parte de mis dulces de Semana Santa, aunquelas flores por ejemplo tambien se hacen en carnaval.


TORRIJAS DE LECHE CL?SICAS




Ingredientes:

Una barra de pan del dia anterior
leche (según sea la miga de la barra necesitaremos mas o menos)
2 ó 3º huevos
Una taza de azúcar
2 ó 3º cucharadas de canela molida
Aceite para freir


Elaboración:

Cortar el pan en rodajas de un centúmetro mas o menos

Colocar estas en un recipiente hondo

Agregar la leche fria

Dar la vuelta a las rebanadas de pan y si fuera necesario agregar mas leche.

Mientras se empapan echar la canela al azúcar y mezclar bien. Reservar.

Batir los huevos (2 ó 3º según sea de grande la barra)


Una vez están bien empapadas las rebanadas de pan, rebozar en huevo y freir en abundante aceite por ambos lados.

Sacar y dejar escurrir sobre un papel de cocina.

Una vez escurridas y algo frias rebozar en la mezcla de azúcar-canela (Si alguien fuera al?rgico o no le gustara la canela se pueden rebozar solo con azúcar)

Colocar en la fuente en la que se van a servir.



PAO A PASO


Cortar el pan en rodajas de un centúmetro mas o menos



Colocar estas en un recipiente hondo



Agregar la leche fria



Dar la vuelta a las rebanadas de pan y si fuera necesario agregar mas leche.


Mientras se empapan echar la canela al azúcar y...


..mezclar bien.


Batir los huevos (2 ó 3º según sea de grande la barra)



Una vez están bien empapadas las rebanadas de pan, rebozar en huevo y ...



...freir en abundante aceite por ambos lados.


Sacar y dejar escurrir sobre un papel de cocina.


Una vez escurridas y algo frias rebozar en la mezcla de azúcar-canela


Colocar en la fuente en la que se van a servir


Si alguien fuera al?rgico o no le gustara la canela se pueden rebozar solo con azúcar






LECHE FRITA




Ingredientes:

1/2 litro de leche
75 de Maizena
75 de azúcar (si se va a rebozar en azucar una vez fritas poner algo menos en la masa)
1 barrita de canela en rama
la cáscara de un limón o naranja

Extra:
Harina para rebozar
Huevos para rebozar
Aceite para freir


Elaboración

Poner a hervir la leche, menos una taza, con la cáscara de limón (naranja) y la canela en rama.

Mezclar la Maizena con el azúcar, agregar la leche fria y diluir todo bien.

Una vez haya hervido un ratito la leche (cuanto mas hierva mas sabor a canela y limón tendré) sacar la canela y la cáscara de limón y agregar esta a la mezcla de azúcar-Maizena-leche y mezclar bien.

Volver a echar en la cacerola y a fuego mediano y sin dejar de remover dejar que espese.

Echar en un recipiente y dejar enfriar.

Una vez fria la masa volcar sobre la encimera o tabla o dejar en el molde para cortar.

Cortar en cuadritos o rombos o forma deseada.

Enharinar, pasar por huevo batido y dorar en aceite por los dos lados.

Sacar y dejar escurrir.

Si se quiere una vez escurridos los trocitos y algo frios rebozar en azúcar.


PASO A PASO


Poner a hervir la leche, menos una taza, con la cáscara de limón (naranja) y la canela en rama.


Mezclar la Maizena con el azúcar,


agregar la leche fria y diluir todo bien.


Una vez haya hervido un ratito la leche (cuanto mas hierva mas sabor a canela y limón tendré) sacar la canela y la cáscara de limón y ...


...agregar esta a la mezcla de azúcar-Maizena-leche y mezclar bien.


Volver a echar en la cacerola y a fuego mediano y sin dejar de remover ...


...dejar que espese.


Echar en un recipiente y dejar enfriar.


Una vez fria la masa volcar sobre la encimera o tabla o dejar en el molde y cortar en cuadritos o rombos o forma deseada.


Enharinar,



pasar por huevo batido y ...



... dorar en aceite por los dos lados.



Sacar y dejar escurrir.


y poner en la fuente (yo no los rebozo)








FLORES MANCHEGAS





Ingredientes:

Para la masa:

Para 1 huevo tamaño L
300 ml. de leche
175 g. de harina

Extra:

Azúcar para rebozar
Aceite para freir


Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes de la masa en un bol y echar después en un recipiente que sea estrecho, pero que pueda entrar el molde o mezclar directamente en este último.

Calentar el aceite en un recipiente hondo (caldero, freidora..) y meter el molde dentro de el, una vez el molde está caliente sacar, sacudir y meter en la masa, pero no del todo, que queden como mínimo unos mil?metros antes de llegar al borde de la forma de flor (o la forma que tenga este) .

Sacar, escurrir y meter en el aceite. Mover este de arriba abajo (sacudiendo, pero derecho) dentro del aceite hasta que se suelte la flor , una vez que la ha soltado poner el molde por encima para meterla dentro del aceite para que se dore y sacar con una espumadera.

Dejar escurrir sobre un papel de cocina.

Volver a repetir lo mismo, es decir calentar el molde en el aceite, meter en la masa...etc..etc.. así hasta que la masa se acabe.

Rebozar las flores en azucar y poner en una fuente.


PASO A PASO


Mezclar todos los ingredientes de la masa en un bol y echar después en un recipiente que sea estrecho, pero que pueda entrar el molde o mezclar directamente en este último.


Calentar el aceite en un recipiente hondo (caldero, freidora..) y meter el molde dentro de el, una vez el molde está caliente sacar, sacudir y ...


...meter en la masa, pero no del todo, que queden como mínimo unos mil?metros antes de llegar al borde de la forma de flor (o la forma que tenga este) .


Sacar, escurrir y meter en el aceite. Mover este de arriba abajo (sacudiendo, pero derecho) dentro del aceite ...


...hasta que se suelte la flor , una vez que la ha soltado poner el molde por encima para meterla dentro del aceite (pues nadan) para que se dore, sacar con una espumadera y ...


... dejar escurrir sobreun papel de cocina (el molde aunque lo veais en la foto dejar dentro del aceite para que se caliente para la próxima flor)


Volver a repetir lo mismo, es decir calentar el molde en el aceite, meter en la masa...etc..etc.. así hasta que la masa se acabe.

Rebozar las flores en azucar y ...


... poner en la fuente.
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bangalore
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MensajePublicado: Vie 06 Abr, 2007 1:01 am    Asunto: Responder citando

Magnifico!!!!!!!!!!!! Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap
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neska
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MensajePublicado: Vie 06 Abr, 2007 1:08 am    Asunto: Responder citando

Surprised Surprised genial Josefina, sobre todo la leche frita, esn mi pueblo se le llaman tambiéntostadas, tambien las rocian de anis y las flambean.... Wink
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Sunshine
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MensajePublicado: Vie 06 Abr, 2007 1:17 am    Asunto: Responder citando

Que cosas mas buenas Josefina Clap, clap Clap, clap Clap, clap la leche frita me encanta ummmm

y las Flores son tan bonitas Bien Bien Bien
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irene_luna_8
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MensajePublicado: Vie 06 Abr, 2007 8:20 am    Asunto: Responder citando

Que rico yque bonito te han quedado Bien Bien las flores estan preciosas y las torrijas y la lechefrita muy jugosas.. Clap, clap Clap, clap Clap, clap

Beso Beso Beso
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Mag
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MensajePublicado: Vie 06 Abr, 2007 8:27 am    Asunto: Responder citando

Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised Que surtido más rico, me encanta la leche frita; creo que coincido con las anteriores foreras en eso Risa Risa Risa Risa . Me ha gustado mucho tu reportaje Josefina, gracias Beso Beso Beso Beso Beso
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tori
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MensajePublicado: Vie 06 Abr, 2007 10:13 am    Asunto: Responder citando

ESTUPENDO JOSEFINA, TODO SE VE ESTUPENDO Y EL PASO A PASO GENIAL, SE VE TODO TAN FACIL, A MI LO QUE MAS ME VAN SON LAS FLORES, MAS QUE NADA POR LOS RECUERDOS QUE ME TRAEN Feliz Feliz
GRACIAS POR TU REPORTAJE. Beso Beso Beso Beso
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superabuela
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MensajePublicado: Vie 06 Abr, 2007 10:34 am    Asunto: Responder citando

Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised

Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap

¿Qué maravilla de reportaje y qué rico todo!

Te copio todo.... pero sobre todo las flores, que tengo unos moldes hace tiempo y todavía no los estren? Triste .... a ver sí de esta...

Beso Beso Beso
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myra
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MensajePublicado: Vie 06 Abr, 2007 10:35 am    Asunto: Responder citando

???? MENUDO REPORTAJE !!!!


Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap
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nieveazul
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Ubicación: aislada <TMX 21<

MensajePublicado: Vie 06 Abr, 2007 10:42 am    Asunto: Responder citando

Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised aissss josefina esa leche frita que buena Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Beso Beso Beso
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