Registrado: Dec 14, 2005 Mensajes: 3689 Puntos: 184119 Ubicación: Valencia. Territorio Comanche
Publicado: Mie 02 Ene, 2008 3:05 pmAsunto:
trampo escribió:
ATENCION pregunta, no los dejo levar como el pan ??? no??? le hago las formas y al horno???? y vale a 160?, pero cuanto tiempo o segun vaya viendo yo el color???? AYYY perdon cuanta pregunta........
Respuesta:
Hay que hacer un primer levado para que doble la masa pero luego se desgasifica, se moldean los grissini y ya se meten al horno, sin levar previamente. O sea, solo llevan un levado por lo que se hacen bastante rápido.
El horno a 160? solo porque queremos que salgan crujientes (no duros como piedras, por eso si que tienen que levar una vez). La cuestión es que si el horno está muy caliente se doran pronto y la masa queda blandita por dentro: eso es bueno para el pan que queremos que tenga corteza pero que la miga está blanda. Para que salgan crujientes por dentro tambiénhay que poner el horno más flojo, eso te puede servir tambiénpara los crackers o las galletas de pan. El tiempo es aproximado: 15 o 20 minutos, cuando veas que se han dorado es que ya están.
ATENCION pregunta, no los dejo levar como el pan ??? no??? le hago las formas y al horno???? y vale a 160?, pero cuanto tiempo o segun vaya viendo yo el color???? AYYY perdon cuanta pregunta........
Respuesta:
Hay que hacer un primer levado para que doble la masa pero luego se desgasifica, se moldean los grissini y ya se meten al horno, sin levar previamente. O sea, solo llevan un levado por lo que se hacen bastante rápido.
El horno a 160? solo porque queremos que salgan crujientes (no duros como piedras, por eso si que tienen que levar una vez). La cuestión es que si el horno está muy caliente se doran pronto y la masa queda blandita por dentro: eso es bueno para el pan que queremos que tenga corteza pero que la miga está blanda. Para que salgan crujientes por dentro tambiénhay que poner el horno más flojo, eso te puede servir tambiénpara los crackers o las galletas de pan. El tiempo es aproximado: 15 o 20 minutos, cuando veas que se han dorado es que ya están.
Gracias Amacor eres un solete, vale lo hare y te lo cuento, porque no se yo como me ira pero yo lo pruebo.......
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