Mi duda es la siguiente:yo había pensado hacer una infusi?n de menta y añadirla ya desde el principio a la crema base pero no sé si esto quedaré bien? En qué casos se pueden añadir sabores a la crema base? Y en cuales no?Duda para hacer helado de menta...:
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PinkMandarina
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Este finde he probado a hacer el helado de chocolate y el de vainilla y oreo...estaban de muerte!!!! Pero a mí el helado que más me ha gustado siempre ha sido el de menta Mi duda es la siguiente:yo había pensado hacer una infusi?n de menta y añadirla ya desde el principio a la crema base pero no sé si esto quedaré bien? En qué casos se pueden añadir sabores a la crema base? Y en cuales no?
Mi duda es la siguiente:yo había pensado hacer una infusi?n de menta y añadirla ya desde el principio a la crema base pero no sé si esto quedaré bien? En qué casos se pueden añadir sabores a la crema base? Y en cuales no?-
PinkMandarina
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ashtart
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Yo cuando tengo menta fresca, la infusiono con la leche caliente. La dejo templar y luego hago la crema de helado (la del libro de la TMX31).
Si no, echo pepermint en la crema, cuando la estoy haciendo.
La verdad es que aunque haga infusi?n, tambiénecho normalmente pepermint para que de más sabor y color.
Una vez mantecado, le añado chispitas de chocolate.
Si no, echo pepermint en la crema, cuando la estoy haciendo.
La verdad es que aunque haga infusi?n, tambiénecho normalmente pepermint para que de más sabor y color.
Una vez mantecado, le añado chispitas de chocolate.
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merysunyer
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regaliz
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Quiere decir que al contestar a un mensaje, este pasa directamente a l primer lugar, luego sube en la lista de la pantalla.lolaruu escribió:¿Que quereis decir con eso de "lo subo"?
se nota que gane el premio en un concurso de informatica
?NOOOOO...?
¿Se podría hacer con jarabe de menta, que a la vez le daréa un color bonito?
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faraona
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Anda, os ayudo
Este lo copié no recuerdo cuando ni de quien, pero es el helado que mas le gusta a mi nieta Maria y a Isa.
HELADO DE MENTA Y PISTACHOS
INGREDIENTES para 4 personas
Pistacho (pelados), 60 gramos
Yema de huevo, 3 unidades
Azúcar, 150 gramos
Nata líquida, 1 taza
Leche, 1 taza
Licor de menta, 2 cucharadas
PREPARACI?N:
Dorar los pistachos en el horno, sacarlos y cuando se enfríen un poco, rallarlos, troceando unos pocos para adornar.
Batir las yemas en un cazo con el azúcar, agregar la leche y acercar al fuego, sin dejar de mover, hasta que espese, cuidando que no hierva para que no se cuajen las yemas. Incorporar los pistachos rallados, mezclar, apartar del fuego y dejar enfriar.
Montar la nata y mezclar con la crema con cuidado, con movimientos envolventes. Añadir el licor de menta y mezclar bien. Verter en un recipiente metúlico y llevar al congelador hasta que está cuajado. Remover con las puntas de un tenedor varias veces durante el cuajado. (Puede hacerse en la heladera)
ADAPTACI?N A LA THERMOMIX: Creo que puede hacerse con la técnica de Faraona para los helados a base de natillas.
Dorar los pistachos en el horno, sacarlos y cuando se enfríen un poco, rallarlos 30 seg en vel 5-7-9, reservando para adornar unos pocos que solo se trocear?n ligeramente.
Poner en el vaso los pistachos rallados, la leche y los huevos. Programar 6 minutos a 90? en velocidad 5. Cuando termine el tiempo, batir unos segundos sin temperatura. Se añade la nata y el licor de menta y se mezcla unos segundos en velocidades 5-7-9.
Se vuelca en un recipiente y se deja en el congelador.
No es necesario montar previamente la nata pues sale igual de bien sin montarla antes.
Este lo copié no recuerdo cuando ni de quien, pero es el helado que mas le gusta a mi nieta Maria y a Isa.
HELADO DE MENTA Y PISTACHOS
INGREDIENTES para 4 personas
Pistacho (pelados), 60 gramos
Yema de huevo, 3 unidades
Azúcar, 150 gramos
Nata líquida, 1 taza
Leche, 1 taza
Licor de menta, 2 cucharadas
PREPARACI?N:
Dorar los pistachos en el horno, sacarlos y cuando se enfríen un poco, rallarlos, troceando unos pocos para adornar.
Batir las yemas en un cazo con el azúcar, agregar la leche y acercar al fuego, sin dejar de mover, hasta que espese, cuidando que no hierva para que no se cuajen las yemas. Incorporar los pistachos rallados, mezclar, apartar del fuego y dejar enfriar.
Montar la nata y mezclar con la crema con cuidado, con movimientos envolventes. Añadir el licor de menta y mezclar bien. Verter en un recipiente metúlico y llevar al congelador hasta que está cuajado. Remover con las puntas de un tenedor varias veces durante el cuajado. (Puede hacerse en la heladera)
ADAPTACI?N A LA THERMOMIX: Creo que puede hacerse con la técnica de Faraona para los helados a base de natillas.
Dorar los pistachos en el horno, sacarlos y cuando se enfríen un poco, rallarlos 30 seg en vel 5-7-9, reservando para adornar unos pocos que solo se trocear?n ligeramente.
Poner en el vaso los pistachos rallados, la leche y los huevos. Programar 6 minutos a 90? en velocidad 5. Cuando termine el tiempo, batir unos segundos sin temperatura. Se añade la nata y el licor de menta y se mezcla unos segundos en velocidades 5-7-9.
Se vuelca en un recipiente y se deja en el congelador.
No es necesario montar previamente la nata pues sale igual de bien sin montarla antes.
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Kettyta
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- Registrado:16 Mar 2007 01:00
- Ubicación:Aqui, al lado de mi TH 31, aprendiendo....
Yo he probado en sitios orientales el helado de te verde y nos encanta!!!!! ..... pregunta para las expert así??? 
alguna recetilla para esto?????? infusiono el te en la leche tal y c**o se ha dicho con la menta?????
(Este nos sirve para la dieta del tanga!!! q no lleva galletas ni frutos secos
)
Gracias a todas!
alguna recetilla para esto?????? infusiono el te en la leche tal y c**o se ha dicho con la menta?????
(Este nos sirve para la dieta del tanga!!! q no lleva galletas ni frutos secos
)Gracias a todas!
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