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Irelidi
Subjefa/e de cocina
Registrado: Dec 15, 2005
Mensajes: 3012
Puntos: 116578
Ubicación: M?laga la bella ( TH 31- Chefito - GM)
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 Publicado: Sab 02 Jun, 2007 6:03 pm Asunto: Pollo en pepitoria th 31 (foto y receta) |
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Espero que os guste
Pollo en pepitoria:
Dore las almendras ligeramente en aceite caliente, esc?rralas y r?llelas gruesamente durante 5 segundos en velocidad 5. Saque y reserve.
Una vez cocidos los huevos, separe las claras de las yemas, reservando las últimas. Trocee las claras 2 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.
Ponga todos los ingredientes del sofrito en el vaso, troc?elos 4 segundos en velocidad 4 y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Baje con la espátula los restos de las paredes del vaso y la tapa.
Incorpore el pollo troceado y programe 4 minutos, 100º giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añada el resto de los ingredientes, menos las yemas y claras de huevo y el perejil, y programe 20 minutos, 100º giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Coloque encima de la tapa el cestillo y quite el cubilete. Cuando falten 2 minutos para terminar, incorpore las yemas reservadas para que se ligue la salsa (compruebe que está hecho, de no ser así, programe unos minutos más).
Nota: Para mi gusto estaba un poco duro, lo puse 10 minutos más.
Añada las claras reservadas y el perejil troceado. Rectifique el punto de sal.
La receta para 6 personas
100 g de almendras crudas
2 huevos duros
Para el sofrito: 100 g de aceite de oliva virgen extra
300 g de cebollas
3 dientes de ajo
1.200 g aprox. de pollo en trozos grandes (preferiblemente de corral)
200 g de vino blanco 150 g de agua.
Unas hebras de azafr?n.
Sal al gusto
2 hojas de laurel
1/2 cubilete de perejil troceado Pimienta al gusto
Esta receta mejora de un día para otro
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canelona
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Dec 11, 2005
Mensajes: 23949
Puntos: 616395
Ubicación: Gand?a (Valencia)
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| Publicado: Sab 02 Jun, 2007 6:07 pm Asunto: |
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Esta diciendo "meri?ndame" que ya no son horas de comer...
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Vole
Subjefa/e de cocina
Registrado: Jun 26, 2006
Mensajes: 3022
Puntos: 115000
Ubicación: Torremolinos, M?laga, Casabermeja...el fin del mundo
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| Publicado: Sab 02 Jun, 2007 6:28 pm Asunto: |
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| canelona escribió: | Esta diciendo "meri?ndame" que ya no son horas de comer...
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Recuerda que está mejor de un dia para otro. Yo me guardo mi raci?n para mañana. Le tenia yo ganas al pollo pepitoria thermomix. |
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Irelidi
Subjefa/e de cocina
Registrado: Dec 15, 2005
Mensajes: 3012
Puntos: 116578
Ubicación: M?laga la bella ( TH 31- Chefito - GM)
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| Publicado: Sab 02 Jun, 2007 7:31 pm Asunto: |
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| Vole escribió: | | canelona escribió: | Esta diciendo "meri?ndame" que ya no son horas de comer...
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Recuerda que está mejor de un dia para otro. Yo me guardo mi raci?n para mañana. Le tenia yo ganas al pollo pepitoria thermomix. |
Estas en todo te lo guardo para mañana  |
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boqueroncita
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Nov 19, 2005
Mensajes: 7417
Puntos: 219954
Ubicación: TORREMOLINOS(MALAGA) TH-31
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| Publicado: Sab 02 Jun, 2007 7:47 pm Asunto: |
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| que rico tiene que estar y me guardo la receta que esta tiene que caer cuando termine con la dieta |
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Irelidi
Subjefa/e de cocina
Registrado: Dec 15, 2005
Mensajes: 3012
Puntos: 116578
Ubicación: M?laga la bella ( TH 31- Chefito - GM)
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| Publicado: Sab 02 Jun, 2007 7:49 pm Asunto: |
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| boqueroncita escribió: | | que rico tiene que estar y me guardo la receta que esta tiene que caer cuando termine con la dieta |
Que dieta la tanguera |
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bettuneta
Cocinera/o
Registrado: Feb 02, 2007
Mensajes: 1944
Puntos: 62004
Ubicación: FRANCIA PERO SOY DE SUECA ( VALENCIA ) TH31 * ESTETICIEN*
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| Publicado: Sab 02 Jun, 2007 7:50 pm Asunto: |
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| deliciosa esta receta te dice comeme |
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Reme
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: May 28, 2005
Mensajes: 7267
Puntos: 194571
Ubicación: M?laga
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| Publicado: Sab 02 Jun, 2007 7:59 pm Asunto: Re: Pollo en pepitoria th 31 (foto y receta) |
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Pero si se quiere salir de la pantalla, que cosa más buena y bonita.
si es que mi niña tiene unas manitas llenas de dedos que valen millones, de euros no de las antiguas pesetas
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mriam
Repostera-pastelera/o
Registrado: Nov 06, 2006
Mensajes: 701
Puntos: 21727
Ubicación: Basauri (Bizkaia) th31 chef o matic
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| Publicado: Sab 02 Jun, 2007 11:42 pm Asunto: |
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| Tiene una pinta estupenda. Tengo compradas las almendras para hacerlo pero este fin de semana no comemos en casa . Ahora que veo la foto me dan más ganas de hacerlo. Que pintaaaaaaaaaaaa |
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babybbt
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Jul 04, 2006
Mensajes: 43943
Puntos: 756694
Ubicación: th31 / KH1170
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| Publicado: Sab 02 Jun, 2007 11:45 pm Asunto: |
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| madre de dios q ricoooooooo |
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