SALSAS: Lactonesa y Lactoajonesa (paso a paso):

S? que la mayoría sabeis hacerla, pero siempre hay alguien que no es así y ahora que llega el verano es muy importante para evitar la salmonelosis.



LACTONESA




Ingredientes:

iempre la mitad de leche que de aceite es decir 1 parte de leche y dos de aceite. En este caso he usado:

100 ml. de leche
200 ml. de aceite
sal a gusto
un chorrito de vinagre (algo mas de una cucharada ) o de zumo de limón.


Elaboración:

En un recipiente preferentemente estrecho y largo (para que se viera mejor en las fotos he usado uno algo mas ancho) echar todos los ingredientes menos el vinagre.

Meter la batidora y poner en funcionamiento sin moverla.

Cuando se vea que ya está casi del todo emulsionada, subir y bajar sin apagarla hasta que lo está copletamente.

Echar el vinagre y terminar de batir hasta que se haya integrado

















LACTOAJONESA


Exactamente igual que la anterior pero antes o después de la sal se agrega 1 ó 2 dientes de ajo (segun gustos) .







TIPS:

En caso de que resulte demasiado espesa echar un chorrito de leche (nunca agua) y batir







CON algunos aceites se necesita un poquito mas, yo he usado Carbonel de tapa roja (oliva suave, no dí sabor).




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