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Mousse de yogur (Foto) - Foro Thermomix - MundoRecetas.com

Mousse de yogur (Foto)


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daro
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Feb 03, 2004
Mensajes: 4746
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Ubicación: Gandia (Valencia)

MensajePublicado: Jue 20 Ene, 2005 10:34 pm    Asunto: Mousse de yogur (Foto) Responder citando


MOUSSE DE YOGUR

INGREDIENTES
3 huevos
3 láminas de gelatina
1 cubilete de leche
4 cucharadas de azúcar (según lo dulce que guste)
4 yogures naturales
Una pizca de sal
Una pizca de vinagre


ELABORACION:

Poner en remojo la gelatina.

Separar las claras de las yemas

Poner la leche, las hojas de gelatina reblandecidas 4 cucharadas de azúcar 2 minutos, temperatura 100 en velocidad 5.

Cuando queden unos segundos echar las yemas por el vocal. Una vez terminado el tiempo añadir los yogures y batir unos segundos. Sacar y reservar.

Mientras se enfría la mezcla anterior, limpiar el vaso y montar las claras a punto de nieve poniendo la mariposa, las 3 claras una pizca de sal y una pizca de vinagre o limón 6 o 7 minutos, velocidad 3.

Una vez montadas, añadirlas al recipiente con la mezcla anterior y mezclar de forma envolvente.

Repartir en copas individuales y meter en la nevera un mínimo de 4 horas.

NOTA: Se han formado dos capas, una de gelatina abajo y otra de mousse arriba. No se a que se puede deber. ?Alguien lo sabe?

Y pensando, pensando, si en lugar de yogur natural, usamos yogures de sabores y usamos gelatina de sabores, no tendremos tambiénmousse de yogur de fres así?



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EncarnaGarc
Jefa/e de cocina (Chef)
Jefa/e de cocina (Chef)


Registrado: Feb 02, 2004
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Ubicación: Cartagena

MensajePublicado: Jue 20 Ene, 2005 10:38 pm    Asunto: Responder citando

Lo haré. A mi hija le gusta mucho el mousse de danone.
A ver si cuela porque con los niños nunca se sabe.
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Druida
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Feb 08, 2004
Mensajes: 3128
Puntos: 40109

MensajePublicado: Jue 20 Ene, 2005 10:45 pm    Asunto: Responder citando

Mmmmmm! Qué buena pinta tiene ese mousse...

¿Se puede hacer con gelatina en polvo? Creo que un sobre equivale a 6 láminas de gelatina.
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lolo
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Mensajes: 980
Puntos: 676
Ubicación: Alicante

MensajePublicado: Jue 20 Ene, 2005 11:22 pm    Asunto: im-presionante Responder citando

Daro que buena pinta mmmmmmmmmmmm

Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap

Wink Beso Beso Beso
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daro
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Registrado: Feb 03, 2004
Mensajes: 4746
Puntos: 69353
Ubicación: Gandia (Valencia)

MensajePublicado: Jue 20 Ene, 2005 11:25 pm    Asunto: Re: Mousse de yogur (Foto) Responder citando

Susana Olivero escribió:
daro escribió:
MOUSSE DE YOGUR
NOTA: Se han formado dos capas, una de gelatina abajo y otra de mousse arriba. No se a que se puede deber. ?Alguien lo sabe?


Es que las claras no estaban batidas lo suficientemente duras, en las mouses se deben batir a merengue las claras para que no se separen, se ve que la gelatina las absorvio y por eso no las encontraste líquidas en el fondo de la copa Wink


Susana, te puedo asegurar que estaban montadas. Duras, duras, duras.

Les pondrías a las claras el azúcar, en lugar de ponerlo a la gelatina con la leche?
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Anyi98
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Ubicación: Bahia de Casares MALAGA

MensajePublicado: Vie 21 Ene, 2005 12:02 am    Asunto: Responder citando

en hora buena... Clap, clap Clap, clap eso tiene una pinta de miedo,,, yo me lo apunto como DEBERES OBLIGATORIOS.... Risa Risa
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tanawer
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Registrado: Feb 02, 2004
Mensajes: 787
Puntos: 13307
Ubicación: Somontano

MensajePublicado: Vie 21 Ene, 2005 12:04 am    Asunto: Responder citando

Clap, clap Clap, clap Clap, clap me ha encantado. Seguro que lo pruebo Wink
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