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DUDA CLARAS DE HUEVO A PUNTO DE NIEVE EN LA TM31 - Foro Thermomix - MundoRecetas.com

DUDA CLARAS DE HUEVO A PUNTO DE NIEVE EN LA TM31


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lolo
Repostera-pastelera/o
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Registrado: Dec 17, 2004
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Ubicación: Alicante

MensajePublicado: Vie 04 Feb, 2005 10:42 am    Asunto: DUDA CLARAS DE HUEVO A PUNTO DE NIEVE EN LA TM31 Responder citando


En la TM 31 cuando hago las claras de huevo a punto de nieve nunca me quedan duras. Me quedan mas bien liquidas. En un libro de reposteria leí que había que batirlas como poco media hora para que te queden bien duras Crying or Very sad Crying or Very sad

No se si hago algo que no esta bien o si es cosa de la TM31, no se donde esta el fallo, a ver si alguno-a experto en esto me dice como hay que hacerlas.Gracias.
Wink Beso
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MiguelAngel
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Ubicación: Salamanca

MensajePublicado: Vie 04 Feb, 2005 10:48 am    Asunto: Responder citando

Lolo, me parece imposible que no te salgan las claras, si hasta me salen a mi

Mira, las pones en el vaso bien limpio y seco, colocas la mariposa en las cuchillas y añades un pellizco de sal y unas gotas de limón (solo unas gotinas), 8 minutos a velocidad 4 sin temperatura.

Seguro que así se te montan como a mi. Verás que ya a los 2 o 3 minutos se van "endureciendo y al final quedan de lujo

Vas a tener que hacerme una visita y la "montamos" buena Risa Risa Risa

Un saludo
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comoju
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Ubicación: Valencia (pero Asturiana)

MensajePublicado: Vie 04 Feb, 2005 10:55 am    Asunto: Responder citando

MiguelAngel escribió:
Vas a tener que hacerme una visita y la "montamos" buena Risa Risa Risa

Un saludo



No lo digo No lo digo No lo digo QUE DOS "BICHOS" TENEMOS POR AQUI PERDIDOSSSSSSSSSSSSSSS No lo digo No lo digo No lo digo
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lude3
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MensajePublicado: Vie 04 Feb, 2005 11:07 am    Asunto: Responder citando

yo tengo la 21 y te digo como lo hago, 6 minutos, velocidad 3 y mariposa con una gotas de limon o sal, el otro dia para hacer la mousse de daro las monte con una cucharada de azucar, y sorpresa la mia, me quedaron super duras, duras, no lo puedes imaginar, pruebalo adaptando la velocidad a tu TM 31, y veras como te sale
Muy feliz Muy feliz Muy feliz Muy feliz
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lolo
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Ubicación: Alicante

MensajePublicado: Vie 04 Feb, 2005 12:17 pm    Asunto: Responder citando

Pues muchas gracias chico.as voy a probar este fin de semana y ya os digo Cool

Miguel Angel Salamanca esta cerca de Alicante en linea recta. Una quedada en Madrid a mitad de camino sera la repera Surprised

Yo te testifico que la claras Miguel angel no les cogiel punto toi en ello Wink

La tenemos que liar Miguel Angel que no se diga Wink
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louison
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MensajePublicado: Vie 04 Feb, 2005 12:18 pm    Asunto: Responder citando

UNA COSA K TENEMOS K TENER EN CUENTA ES K PARA MONTAR LAS CLARAS EL VASO TIENE K ESTAR MUY LIMPIO Y SECO, LAS CLARAS A TEMPERATURA AMBIENTE SIN RESTOS DE YEMA Y A?ADIR UNA PIZCA DE LIMON O VINAGRE.
NO OBSTANTE YO LAS MONTO A MANO ME GUSTA MAS,SI DISPONGO DE TIEMPO CLARO Y CON UNA BATIDORA DE BARILLAS QUEDAN MEJOR QUE CON LA THERMOMIX.
NO DIGO K KEDEN MAL CON LA TERMO PERO QUEDAN MEJOR CON BARILLAS
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Male
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MensajePublicado: Vie 04 Feb, 2005 12:39 pm    Asunto: Responder citando

Yo he intentado montarlas varias veces con mi TH 31 y montar, montan siempre sigo el paso que recomienda el libro de pasar agua y vinagre por la míquina, pero la verdad es que en seguida se me bajan, cosa que no me pasa nunca con la batidora de varillas y eso que ahí si que no miro demasiado si queda algún resto de grasilla o no. ?Alguien puede aportar alguna soluci?n para que no se bajen enseguida? la verdad es que con lo que vale el aparatito ya podrian perfeccionarlo, ? Pelea no?
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TALSUS
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MensajePublicado: Vie 04 Feb, 2005 1:01 pm    Asunto: MONTAR CLARAS Responder citando

Yo para montar las claras, meto el vaso de Th en el congelador 5 minutos, despues pongo la mariposa, le echo las claras un poco de zumo de limón y un pellizco de sal, y en menos de 5 minutos quedan super duras. Sonrisa
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cuinetes
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Registrado: Jan 03, 2005
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Puntos: 23869

MensajePublicado: Vie 04 Feb, 2005 1:07 pm    Asunto: Responder citando

Yo no puedo opinar con respecto a la TH 31 por que tengo la 21 pero siempre me quedan de f?bula. Montan en 5-6 minutos y super duras.

Muy feliz
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MiguelAngel
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Ubicación: Salamanca

MensajePublicado: Vie 04 Feb, 2005 1:21 pm    Asunto: Responder citando

lolo escribió:

Miguel Angel Salamanca esta cerca de Alicante en linea recta. Una quedada en Madrid a mitad de camino sera la repera Surprised

La tenemos que liar Miguel Angel que no se diga Wink


Hecho! y que la organice Cova para que vea lo BICHOS que somos... Risa Risa Risa Risa Risa Risa Risa Risa Risa Risa

Un saludo
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