Madre mia que de cosas se aprenden aqui, lo del lqaurel si que no tenia ni idea, que curioso!!!
Me veo la proxima vez que discuta con vi novio forrandole el plato en laurel y con nuez moscada!!!!!
Registrado: Apr 16, 2004 Mensajes: 10527 Puntos: 326281 Ubicación: Ciudad Real
Publicado: Sab 26 Feb, 2005 10:09 pmAsunto:
Mirad esto es lo que yo tengo resumido del cremor túrtaro.
El cremor túrtaro es el tartrato ácido de potasio o bitartrato de potasio, es un producto natural que se encuentra en muchas frutas y sobre todo en la uva
Es un aditivo antioxidante, se encuntra en los productos con el número (E 336 )
El cr?mor túrtaro se vende en forma de polvo fino.
Ojo! puede ser natural o natrural identico ya que puede prepararse geneticamente
Utilizaciones:
Levaduras químicas ( levadura quémica biológica), lo llamamariamos polvos de hornear biológicos. Se ha sustituido uno de los componentes de la normal por el cremor (tartar en lugar de fosfato)
Pasteler?a ? Confiter?a :
para impedir que las claras de huevo batidas se bajen (1/8 de una cucharita (de café) para una clara)
Para impedir la cristalizaci?n en los almibares (azúcar)
Uso medicinal catartico, laxante, diur?tico
Se puede obtener en : farmacias, droguerias, algunos supermercados
Josefina, sabes si la potasa es el cremor túrtaro? es que tengo una receta de galletas alemanas que uno de los ingredientes es "pottasch" y no sé donde encontrarlo. Yo de momento como no tenía ni idea lo substitu? por bicarbonato, igual me he cargado las galletas, ya os contar
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