PANES DE MOLDE, PANECILLOS, HOGAZAS Y OTRAS COSAS (FOTOS)

alAlba · Cocinera/o Registrado: Mar 28, 2006 Mensajes: 1891 Puntos: 51411

me podrias dar alguna receta o idea para hacerlas en chefo? soy novatilla aún y no llego para inventar recetas.... Beso

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Soñar como si fueses a vivir para siempre. Vivir como si fueses a morir hoy (James Dean)

angienit · Publicado: Lun 10 Mar, 2008 8:36 pm **Asunto**:

He editado el post para poner las recetas.
Yo tengo la bifinett KH 2232, pero supongo que estas recetas bien pueden valer para cualquier otra máquina. De hecho la receta de las hamburguesas no era ni para panificadora, es de un libro que tengo llamado "El arte del pan. Historia, especialidades, recetas" de Ulrike Kraus y Ruth Mader.
Ahora os pondré alguna otra cosa que he ido haciendo estos días. Esperad que subo las fotos (y tardaré seguro. Menuda kk de conecxión que tengo Enfadado

)
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"No es más rico el que mucho tiene, sino el que poco necesita"

angienit · Publicado: Lun 10 Mar, 2008 8:55 pm **Asunto**: PAN DE CERVEZA

PAN DE CERVEZA

450 g de harina de centeno
400 gr de harina de trigo
350 ml de cerveza a temperatura ambiente
150 ml de agua a temperatura ambiente
3 cucharaditas de sal
40 g de levadura fresca

Estas cantidades las puse en la panificadora, pero no lo intentéis porque es demasiado; tuve que sacarlo y amasarlo con la amasadora de la batidora (unos brazos en forma de tirabuzones). Si quereis hacerlo en la panificadora reducid las cantidades a la midad..

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angienit · Publicado: Lun 10 Mar, 2008 9:23 pm **Asunto**: MAGDALENAS DE LA ABUELA

MAGDALENAS DE LA ABUELA

INGREDIENTES:

1/2 kg de huevos (sí, pesados en báscula, con cáscara y todo)
1/2 kg de azucar
1/2 kg de harina
1 cucharada de canela en polvo
1,5 cucharada de bicarbonato
1/2 l de aceite de oliva (aromatizado con corteza de limón)
ralladura de limón

PROCESO:

Para aromatizar el aceite, lo ponemos a calentar a fuego lento con una piel de limón dentro, hasta que veais la piel que empieza a dorarse (ya veis en la foto) Después dejarlo enfriar

Batimos los huevos y el azucar hasta que quede consistencia de crema (velocidad alta)

Añadimos los ingredientes secos (harina+canela+bicarbonato) a tandas (si puede ser tamizándolo, con un colador ya va bien) y mezclamos.

Añadimos el aceite también a tandas y mezclamos bien, icorporando la ralladura de limón.

Rellenamos los patifus (moldes de papel) hasta un poco más de la mitad (no más para que no rebose). Yo lo hice con manga pastelera, pero lo podeis hacer con una cuchara.

Ponemos azucar por encima (no demasiada para que el peso no impida que suba la masa) y las metemos en el horno, previamente calentado a 250ºC. Una vez dentro y cerrado el horno, bajamos la temperatura a 180ºC.

Las tenemos dentro unos 15 min aproximadamente (o hasta que les veais buen color).

Una vez frías, las podeis guardar en un recipiente hermético o bolsa de plástico. Aguantan perfectas más de una semana. Es más, están más buenas al día siguiente (pensad que las abuelas siempre hacían las cosas para que durasen)

Estas son las que salen con las cantidades que os he puesto. Para patifus del nº7

Como podeis ver toman un color bastante oscuro debido a la canela. Os preguntarán si són integrales Wink

Si quereis podeis añadir a la masa chocolate, frutos secos, coco rallado... lo que os apetezca). Echadlo a la masa y mezclar bien antes de proceder al relleno de los patifus.

Ya sólo os falta probarlas.
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onega · Publicado: Lun 10 Mar, 2008 10:51 pm **Asunto**:

menudo trabajo te habrá llevado subir todo eso; la verdad es que has tenido una idea muy buena......
te queda todo muy lucido... Muy feliz

, felicidades!!!!
Ya te copiaré, jejejej......

angienit · Publicado: Mar 11 Mar, 2008 11:40 am **Asunto**:

Bueno ya teneis las fotos prometidas del paso a paso. A disfrutar de las magdalenas!!

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silviamil · Publicado: Mar 11 Mar, 2008 11:48 am **Asunto**:

Qué reportaje más completo!!! Clap, clap

Crees q se podrían hacer en la panificadora??
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angienit · Publicado: Mar 11 Mar, 2008 12:00 pm **Asunto**: PAN DE CIABATTA

PAN DE CIABATTA

INGREDIENTES
500 ml de agua a Tª ambiente
2 cucharaditas de azucar
160 ml de aceite de oliva
3 cucharaditas de sal
750g de harina
42 g de levadura fresca

**Yo puse 3/4 partes de las cantidades arriba indicadas**

PROCESO

PROGRAMA 8 MASA.

Una vez acabado el programa, enharinamos la superfície y volcamos la masa suavemente e intentando no chafarla para que no pierda el aire interior. La estiramos con delicadeza (nada de rodillo) agarrándola por debajo y alargándola.

Yo la tapé con un trapo y la dejé reposar una media hora.

Cortamos la masa (con un cuchillo grande o una paleta, presionando en el corte) con la forma deseada. En el caso de barra, la cortamos más ancha y la doblamos a lo largo en tres.

La volvemos a tapar y dejamos reposar hasta que adquiera el tamaño deseado. Calentamos el horno y horneamos a 180-190ºC (creo que las tuve 1/2 hora)

Con las cantidades de la receta, pude hacer todo ésto.

Por último, el corte:

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angienit · Publicado: Mar 11 Mar, 2008 9:23 pm **Asunto**:

camilaelx · Publicado: Mar 11 Mar, 2008 10:22 pm **Asunto**:

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