Igual le da un pequeño toque de salamandra a la yema y la deja líquida , esto me recuerda a un plato de Carmen Ruscadella en el que con la ayuda de dos jeringuillas rellenaban una yema de sofrito de Tomate para un Bacalao, una jeringuilla sacaba liquido de yema , mientras al mismo tiempo la otra metía sofrito de Tomate ... curisoso no?
Y hablando de Coulants , aquí está la receta original de Michel Brass , no os contaré c**o la consegu?.
32 huevos
900 g cobertura negra
600 azucar
600 mantequilla
500 harina
100 cacao en polvo
Batir los huevos e incorporar el chocolate derretido y tibio + mantequilla derretida y tibia + azucar y por último la harina + cacao , todo tamizado .
Dejar reposar un día , enmoldar en flaneras pintadas con mantequilla y harina , hornear de 5 a 7 minutos a 225 ? .
Para mi Gusto uno de los mejores postres de chocolate de la historia de la humanidad.
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