Curso de Cocina Creativa

Bocousse · Ayudanta/e de cocina Registrado: May 05, 2005 Mensajes: 490 Puntos: 14262

Para esta receta sólo nos sirven las colas , ya que al ser más finas se nos van a cocer como queremos.

Cortar sesgadas una cebolla , una cebolleta , un pimiento verde y un pimiento rojo

Llenar una olla con la mitad de agua , introducir un tomate maduro , media cebolleta , un trozo de tallo verde de la cebolleta , un manojito de perejil , dos dientes de ajo rotos con la mano , un puñado de sal y un chorrito de Oliva virgen, dejar que hierva al menos 5 minutos para que el caldo tome algo de sabor.

Ahora metemos las colas de merluza , apagamos el fuego , tapamos la olla y dejamos que se vaya haciendo despacio ( 10 minutos )

Picamos perejil fresco y ajo hasta hacer una pasta a la que añadiremos aceite de oliva , sal y abundante limón exprimido

Salteamos las verduras a fuego fuerte con salpimienta y oliva virgen en una sartén plana , ya que si las verduras se nos amontonas , descenderá la temperatura , se recocerán y perderan textura y sabor

por último colocamos el lomo en el plato , encima las vurduritas y terminamos con el ajili

ikra · Publicado: Lun 16 May, 2005 1:18 am **Asunto**:

apunto la receta, tiene que estar de muerte lenta!!!!!
Ya he sacado "el huevo" (solo 1 para probar) del congelador. Está en descongelación desde esta mañana........
Que hago con él ahora??????? Triste

Porfiiiiiiii Crying or Very sad

me encanta la cocina pero no llego a estos niveles de conocimiento......
gracias por la ayuda

Beso

enderthorne · Publicado: Lun 16 May, 2005 8:26 am **Asunto**:

yo ya he probado el huevo,

1º solo, estaba muy meloso y tenia un sabor intenso sabor a yema como si fuera de casa

2º lo probe con un poco de sal y estaba esquisito

3º lo probe con un poco de azucar y quemado con el soplete y de vicio, es como mas me gusto

4º el segundo huevo lo hice frito y de vicio tb

Clap, clap

ender
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Bocousse · Publicado: Lun 16 May, 2005 8:36 am **Asunto**:

A ver Ikra , lo del huevo es un experimento para que veáis que se pueden conseguir resultados profesionales sin necesidad de gastarse un dineral en aparatos .... en cuanto a la yema .... prueba a hacer una tostada , unta la yema sobre esta y añade un pelín de sal ....... o fríe unas patatas , improvisa una manga pastelera con una bolsa limpia y salsea las patatas con la yema estrujada, o simplemente..... cometela y disfruta del sabor a yema multiplicado por 3 .

Slds,

LEGOLAS · Publicado: Lun 16 May, 2005 4:18 pm **Asunto**:

Se me ocurre que se puede poner sobre una loncha de jamon serrano secado al horno y con una pizca de sal maldon.

Son ideas para probar. a los mios solo les falta 1 dia.

Kenty · Publicado: Lun 16 May, 2005 4:43 pm **Asunto**:

JOOOOOOO mira que os pedi ke no pusierais muchas cosas...joe ahora pa ponerme al dia voy a tneer que pedir otro dia en el trabajo jejeje

solo me meto un poquito desde casa para poneros unas fotillos:

Esta es una ensalada de brecol, la receta ya la puse, la he modificado un poco luego os la pongo desde el curro. (me ha salido un poco borrosa, tenia ya un hambre que veia turbioooo jejeje)

y esto es el destrozo que he echo con la receta de solomillo que puso bocuse.. es que no tenia la mitad de las cosas y he improvisado un poco, ademas le he añadido unos chips de manzana acida.. luego os pongo lo que he echo ejejej :S:S:S

Bueno pues a ver si puedo entrar mas despacio y leo todo lo nuevo que habeis puesto.

Kenty

Bocousse · Publicado: Lun 16 May, 2005 4:48 pm **Asunto**:

j***r , lo has bordado Legolas ¡¡¡¡¡¡

Bocousse · Publicado: Lun 16 May, 2005 5:03 pm **Asunto**:

j***r Kenty , que honor , has hecho el moje manchego , jajajaja.

A ver tío , te voy a dar un consejo para que seas un gran cheff , ya que el amor por los fogones está claro que lo tienes .

Cocinas demasiado graso , mientras haces la receta tienes que pensar en todo lo que llevará aceite e ir compensando un poco , o por el contrario los platos tiraran para atrás nada más verlos , por no hablar del trancazo de grasa que te llevas al estómago , vamos que para cortar todo ese aceite te tienes que tomar 15 botellas de vega sicilia y 12 litros de sorbete de limón con bombay Saphire.

Lo del brocoli es zanahoria frita ??? calabaza ???? buenos ea lo que sea , te daré un truqui para que te salga de la Hostia.

El moje estaba a medio hacer , se notaba el aguita del tomate y las pepitas brillaban demasiado , lo cual me da la pista de que no has tenido paciencia con la receta ..... bueno ya la perfeccionaremos.

El pollo......más seco que el pie de cristo , ya te daré también algunos consejos para cocer carnes de segunda como conejo de granja , pollo etc.... y que te queden jugosas

j***r kenty parece que me caigas mal , te acabo de chafar el invento , pero bueno , que sepas que lo hago por tu bien .

y concluyendo ..... el veredicto de la prueba es ...No superada ¡¡¡¡¡

Ya hablamos paso por paso de todos los errores de la receta y nos inventamos otra para el finde , oka ???

P.d. De las manzanas fritas ni hablamos que me sube la bilirrubina ( aceite , aceite , aceite , aceite ....)

El próximo secreto será el ácido ascorbico ( tambien llamado vitamina C ), aunque está prohibido por ley vender en las farmacias el principio activo de los medicamentos , podemos llorarle un poco al farmaceutico y nos lo encarga , descubriremos un nuevo mundo antioxidante que nos abrirá las puertas de nuevos colores , y cristalizaciones de las verduras .

Slds,

burbuleta · Publicado: Lun 16 May, 2005 5:35 pm **Asunto**:

Buenas tardes a todos, he estado unos dias fuera y no me da tiempo a leer todas estos mesajes tan creativos.
Como me gustaría estar a vuestra altura y poder entrar un poquito a debate, Triste

, pero bueno, estoy contenta con poder leeros e intentaré en la medida de mis posibles, sacar el mayor provecho de vuestros consejos.

Muchas gracias por todo, y seguir por favor deleitandonos con vuestras maravillosas recetas. Bien

estherix · Publicado: Lun 16 May, 2005 5:47 pm **Asunto**:

Muchas gracias por la receta del rodaballo, yo tb te iba a echar la bronca por lo de el colesterol gallego pero ya veo que se me han adelantado, ja,ja, un despiste lo tiene cualquiera. La receta de la merluza tiene muy buena pinta, la probaré. Wink