Registrado: May 05, 2005 Mensajes: 490 Puntos: 14262
Publicado: Mar 17 May, 2005 9:26 pmAsunto:
Bueno va , a ver , si hacemos la salsa con tomates naturales , que pasaría , pues que el tomate por si solo no tiene la suficiente agua como para hacer una salsa , más bien haría un sofrito que al tenerlo unas dos horas nos pillaría un sabor a chamuscado que tiraría patras , o como diría Kenty , Adquiriría sabor a Benzopirenos .
Entonces que haríamos , pues añadir agua con lo cual ya j***ríamos el tomate , ya que el agua además de ser amiga del cocinero , diluye los sabores . Otro tema es que en Italia hay muy buenas conservas de tomate , el el caldillo que tienen estas latas , aunque tambien es agua , ha macerado y absorvido el color y el sabor del tomate , así que vosotros me decís , que es mejor , tomate aguado o tomate de lata ????
Es cierto que a esta receta se le pueden meter unos tomatitos peras o unos tomatillos cherrys para potenciar, pero que nadie te cuente el cuento de la salsa con los tomates del huerto.
Otra cosilla , esta receta es la salsa Napolitana , en Italia existen muchísimas recetas de tomate desde la zona de Alba Piamonte , la Toscana o Sicilia .
El aceite de Oliva , Hojiblanca está bien , muy bien , sirve tanto para cocinar como para tomar crudo...yo uso Parqueoliva serie oro para cocinar y Carruca Parqueoliva prensado en frío y sin filtrar para tomar crudo..pero lo mío es otra historia , para la casa Hojiblanca es un lujazo.
Registrado: May 05, 2005 Mensajes: 490 Puntos: 14262
Publicado: Mar 17 May, 2005 9:56 pmAsunto:
Eso es explicar las cosas a los que no saben , yo jodí mis primeros 400000 creppes , el que los haga bien , ya sabe que tiene que saltarse el renglón , los que no me agradecerán no tener que repetir la masa ( sacar yemas , pesar harina , medir leche ......) , cuando ineroxablemente hayan roto los primeros , ah y ya de paso , es una manera de tranquilizar a los que nunca ha hecho un creppe , y que a lo mejor despues de romper dos , decide que nunca más los hará.
Oleeee lo más granao de este foro!!!!
Receta apuntada!!!!!, Bocousse.
el problema, snif
es que los crepes y yo, no nos llevamos bien...
Hace tiempo que los dejé por imposibles, y mira que me gustan!!!!!!!
de todas maneras, intentaré hacerlos con tu receta, porque tienen una pinta.............
Registrado: Feb 15, 2005 Mensajes: 1719 Puntos: 73179 Ubicación: Gienense en Helsinki
Publicado: Mar 17 May, 2005 10:39 pmAsunto:
BUeno es un reto pero lo intentare!
unas cuantas dudillas!
a) para los creps, la sarten no puede estar demasiado caliente no?, es que para los blinis pense que habia que ponerla muy caliente y se quemaban antes de cuajarese, otro problema es darles la vuetla pero con uan espatulita.. a ver que tal!
b) las setas congeladas valne??? va a ser uqe no por uqe tiene menos sabor, me pasare por el mercado a ver que encuentro, luego te consulto a ver de las que hay cual seria mejor
c) que clase de albahaca pongo, es que ne casa tengo uan maceta de la de hoja pequeña, pero si no nos vale pillo en el CI de la de hoja grande
d)Lo de lso tres romobos no termino de pillarlo, es aprobechando toda la crep, es decir aprobechando las aristas, o recotando rombo y desechando los recortes (a mi estomago claro..ajjaa)
Bueno por ultimo, lisi no te enfades que tiene razon, yo con los blinis casi me deprimo, me salieron los 10 primeros amorfos, y lso 2 ultimos geniales... no veas que ravia, un truco, si es que la masa esta lo admite. los que salgan feos echadle un chorro de limon y un puñado de azucar... delicioso.
El aceite de oliva.. ahi me has dado jajajaja
A mi como buen jienenese me gusta mucho el picual
pero reconozco que es un aceite de sabor fuerte, ademas no lo han cuidad mucho, aunque ahora si estan aceites muy buenos. yo para ensalda uso esencia de piedras cucas. primera extraccion en frio y acidez 0,2
aunqke quizas el que mas me guste de todos el de arberquina.
Registrado: May 05, 2005 Mensajes: 490 Puntos: 14262
Publicado: Mar 17 May, 2005 10:53 pmAsunto:
A ver Kenty vamos por partes .
La sartén ha de estar calentita , de todos modos haz pruebas a partir del 5º creppe , ya veras como salen solos.
Setas congeladas ....ummmmm .... bueno sácalas congeladas y ciérrales los poros dándoles un bañito a la inglesa , ( meter y sacar en agua hirviendo ), después añadelas semicongeladas al sofrito y sube bien el fuego , pero si esta es tu primera vez .... porque no lo haces en condiciones y pillas algo fresco??
Pobrecilla la albahaca de la maceta , nada , pilla las de hojas grandes del CI.
Lo de los Rombos ..... j***r , eres demasiado gráfico , a ver imagina un cilindro , ahora corta inclinado en un ángulo de...digamos unos 45 º , y corta trozos ............te saldrán rombos , aunque no paralelepípedos que es lo que has imaginado. -//-//-//-// así más o menos.pero algo más inclinado. y si no , cortalo como quieras , de todos modos está de lujo.
En cuanto al Aceite .... verás yo soy malagueño y sinceramente , era aférrimo defensor del aceite fuerte , pero me fuí refinando y reconozco que los italianos lo hacen muy requetebien , de todas formas priego de córdoba y Jaén siguen siendo potencias oléicas mundiales.
Registrado: Mar 12, 2004 Mensajes: 7117 Puntos: 163566
Publicado: Mie 18 May, 2005 8:52 amAsunto:
Bocousse escribió:
Eso es explicar las cosas a los que no saben , yo jodí mis primeros 400000 creppes , el que los haga bien , ya sabe que tiene que saltarse el renglón , los que no me agradecerán no tener que repetir la masa ( sacar yemas , pesar harina , medir leche ......) , cuando ineroxablemente hayan roto los primeros , ah y ya de paso , es una manera de tranquilizar a los que nunca ha hecho un creppe , y que a lo mejor despues de romper dos , decide que nunca más los hará.
slds,
entiendo y me gustan tus recetas, pero me superan tus modales.
supongo que me saltaré muchos renglones, (y no porque esté segura de mi destreza) pero copiaré las buenas recetas que pones.
slds _________________ Las reglas rígidas constriñen la imaginación
Registrado: May 05, 2005 Mensajes: 490 Puntos: 14262
Publicado: Mie 18 May, 2005 10:07 amAsunto:
Siento mucho que mis modales nos sean precisamente de teletubbie , es lo que tiene el fogón ,nos hace a todos un poco cafres y yo en el fondo soy un poco oveja negra , de todas formas , es mi forma de expresarme no va con maldad ni mucho menos , gracias por lo de las recetas , y ahora me piro que tengo una liada en la cocina de c*****s.
Pues a mi como que los modales me hacen gracia Bocousse, parece que estoy en la universidad de nuevo pidiendo apuntes , te los dejan pero tienes que oir las cosas que te dicen
(bueno a saber como sera a hora la uni)
la receta e lujo
tendre que probara a hacerla ( a mi los crepes no me salen mal) la pena es que este fin de semana la que se va a casa de kenty es mi hermana , estoy por cambiarle el finde e irme yo, seguro que kenty lo hace mu rico ( el muchacho es muy listito)
Como sigais asi engordare mas aun
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