El papillotte .... buffff... bueno la verdad es que no hay mayor misterio en hacer algo al papillotte , y menos hoy día donde los hornos de vapor o la cocina al vacío han superado con creces esta técnica, dependiendo si es carne o pescado , aunque hay una técnica muy buena y parecida usada por los italianos que es el Cartoccio ( cartucho ).
Se suele hacer con Dorada o Lubina , aunque podemos hacer pollo , verduras etc.....
Lubina al Cartoccio .
Compramos la lubina que nos permita el bolsillo ( desde la lubina de raci?n que nos sale a 6 ? a la lubina salvaje que nos sale a 45 ? )
Pillamos un papel de aluminio , cortamos , doblamos y hacemos un cuadrado .
Doblamos los bordes del cuadrado que queden herm?ticos, y sólo nos quedaré una sola abertura.
Metemos dentro la lubina o lubinas , poenemos perejil fresco , albahaca rota , tomate cass? , orégano y tomillo fresco , unas hojas de salvia , un chorro de aceite de oliva , sal , pimienta negra molida , y un chorrete de vino blanco .
Terminamos de cerrar el lado que nos quedaba y horneamos hasta que el cartoccio este megainflado ( dependiendo del pescado mas o menos 6 minutos a 250 ? )
Con cuidado abrimos el cartoccio y servimos ....... para llorar ??????
Por cierto se puede hacer un foro ???
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Holaaaaaaaaaaaaaaaaa
