Curso de Cocina Creativa:

custo escribió:menu:

Entrantes:
Berenjena con miel de caña (lo comimos en la cocina mientras daba los ultimos toques al primero)

RECETA: Lavar y cortar en piezas redondas muy finas, yo las corto con mandolina, una vez hechas las rodajas, con paciencia, salar 1 a 1 e ir amontonando c**o si montaseis la berenjena otra vez, poner sobre papel de cocina 2 horas aprox, pierden mucho liquido. Pasar por harina y freir en abundante y caliente aceite, reservar sobre papel de cocina y salsear con la miel de caña al gusto, a mi me gusta con bastante, provad con algunas hasta encontrar el punto.

Tosta de mousse de morcilla

Kenty ya dio la receta

Tosta de dulce de leche con anchoas (las compre en salmuera y las prepare yo)

Poner en una tosta una capa de dulce de leche y encima una buena anchoa

Primero:
Tataki con ajoblanco

Tataki: pieza de lomo de atun de 2 cm de grosor, cortar en tiras de 2 x 2 aprox. pasar por plancha sin aceite ni nada y marcar solo marcar cada lado de la tira (4 jejejeje), sumergir en agua con hielo para parar la coccion, secar y macerar al menos 12 horas en: salsa de soja y vinagre de arroz a partes iguales, azucar 2 cucharaditas, un poco de jenjibre y 2 ajos rallados.

Ajoblanco: hay muchas recetas por ahi, pero hacedlo espeso

montaje del plato: las tiras de atun: cortar en cubos de 2x2x2 aprox. en un lado del plato ajoblanco en el otro y yo le hago de separacion una linea de pasta de aceitunas negras

Segundo:
Brocheta de Solomillo de Cerdo con piña y platano

solomillo cortado en rodajas de 3 cm aprox. y trozos de las frutas generosos, ensartar platano-carne-piña-carne-platano y a la plancha con una pizca de aceite hasta que dore bien la carne condimentada previamente, sal y pimienta

La acompaño con ensalada de hojas de espinacas crudas, laminas de champis en crudo y hago un sofrito de frutos secos(almendras, nueces... machacadas en trocitos), pongo sal un poco de balsamico y el sofrito con acite y todo por encima

Postre:
Coulant sobre crema de menta y naranja

Se me olvido lo de las fotos, a ver si la proxima vez los hago y asi me criticais.

De verdad, GRACIAS y seguid asi