Curso de Cocina Creativa:

Lo del tataki de atun con ajoblanco suena muy bien, cre que lo probaré que toidav?a aqui hay atun en las pescaderias y lo que no se yo es lo de la receta del ajoblanco, me podrías pasar una??????''

La verdad es que tiene buena pinta.

Amor te gusto la receta????? Pues prueba con rodaballo y verás que rico.

Gracias Amor

Se que son c**o unos fideos largos, pero no se donde se pueden encontrar. Al parecer tiene que ser en tiendas muy especializadas.
Algui?n sabe de alguna???

Hoy ha salido en el programa de Argui?ano y loha presentado Arzak [quote][/quote][/i][/b]

Mira aqui Tapita http://mundorecetas.com/recetas-de-coci ... tml#604007 te han respondido en el otro hilo

Pongo aqui este sitio (copiado del foro de Chef 2000 etc., post de Marijose), porque creo que puede ser util:

http://www.solegraells.com/

Aunque sea un sitio de reposteria/pasteleria, venden productos que citais en varias recetas y tecnicas (acido citrico, azucar invertido, etc.). Quizas sirva a alguien que no los tenga accesibles en su lugar de residencia. La tienda creo que es de Barcelona, pero tienen tienda online. Tienen hasta los productos de "sferificacion" (¿por qué c**o la "s" líquida?) y otros potingues varios.

Bueno, a ver si tras el puente se anima esto un poco de nuevo.

Pues eso,

Cocoman

HOLA DE NUEVO,

YA S? QUE HE ESTADO ALGO PERDIDO, PERO ENTRE EL TRABAJO Y EL ACUEDUCTO QUE HE HECHO, RESULTA QUE DESDE EL VIERNES 2 NO HE APARECIDO POR LA OFFICE.

YA HE VISTO QUE A PESAR DE ESTAR TANTO TIEMPO LA COSA HA ESTADO TRANQUILA. yO TAMBIEN HE ESTADO TRANKI Y ALGO PACHUCHO Y POR ELLO NO HE PODIDO EXPERIMENTAR CASI NADA, TAN SOLO HICE LAS DELICIAS DE NARANJA Y LA MANZANAS ASADAS RELLENAS, POSTRES AMBOS R?PIDOS Y MUY SENCILLOS. Y AYER CONCRETAMENTE QUE AUN SIENDO DOMINGO YA ME ENCONTRABA MEJOR HICE UNA RECETA FACIL QUE DI? BOCOUSSE DE PESCADO QUE SE ENVOLVIA EN PAPEL DE PLATA Y PARA EL HORNO, PERO YO c**o SOY ASí........LO HICE CON CARNE.........PUES LA VERDAD SALIERON BUENOS, Y POR SI ACASO HABIA HECHO UNA SALSA JAPONESA FACILISIMA QUE SE SUPONE QUE ES MUY BUENA PARA LAS CARNES, POR SI LA COSA NO SALIA BIEN MATAR UN POCO EL SABOR.........PUES CHIC@S SALI? TODO PARA CHUPARSE LOS DEDOS JUNTO CON UNAS PATATITAS ASADAS.

YO c**o PODEIS COMPROBAR SOY MUY SIMPLE...DE MOMENTO.......QUE YA ME VOY ANIMANDO Y CUALQUIER DIA ME LIO LA MANTA A LA CABEZA Y HAGO UN PLATO DE ESCANDALO.

CUANDO TENGA ALGO M?S DE EXPERIENCIA INTENTAR? SACAR ALGUNA FOTO DE LOS PLATOS PARA QUE ME DEIS OPINI?N SIN SER DEMASIADO DUR@S QUE OS CONOZCO.

kENTY, T? QUE TAL ESTE MEGA PUENTE? TE HABR? DADO TIEMPO HA HACER TODO TIPO DE MANJARES Y REPORTAJES FOTOGRAFICOS, NO? ESTOY DESEANDO SABER TUS RECETAS.

DE BOCOUSE SABEIS ALGO? IMAGINO QUE EN ESTAS FECHAS ESTAR? CON DEMASIADO TRABAJO, ES UNA PENA PUES CON EL MAESTRO SE APRENDE MUCHO Y TE ANIMA, PUES LO HACE TODO 'TAN FACIL'.

SALUDOS.

Si si , el maestro sa pegao to la semana haciendo el vago , ahi va una de ajoblanco malague?o.

Pilla pan de hogaza de la vaspera , remojalo en vinagre de Xerez y elimina el exceso de vinagre aprentado el pan con las manos , con ese pan y un monton de almedras crudas peladitas ( se escaldan y se pelan de lujo ) haces un puré al que le pones un par de ajos pelados sin germen y un puñadito de sal , y vas triturando y añadiendo oliva virgen despacito hasta que ya no admita más aceite , entonces sigues triturando y añades agua helada despacito tb , hasta que obtengas la textura que quieres , rectificas de sal y ala , a jamar.

Variante uno:

Sustituye el agua por leche de c**o ...fliparas

Variente dos :

Cuela el ajoblanco por colador fino y mete en sifin , un par de cargas y al ataque ??? ideal para acompañar la perdiz o codorniz escabechada.


Slds,

Hola a todos,
He visto en la web vuestra opinión acerca del agar-agar y debo confesarlo soy un apasionado del agar-agar.
En vuestras opiniones veo que todavia no hab?is probado con un nuevo agar en el mercado que se llama Pronagar, es agar-agar en polvo. La puedes comprar en cualquier herbolario, herboristeria supermercados ecologicos.. por ejemplo yo soy de Madrid y lo compro mucho en Ecocentro.
Por si os sirve de ayuda os adjunto un link www.pronagar.com ahi vais a poder encontrar lo que es el agar-agar recetas, talleres... A mi me ha servido de mucho y espero poder ayudaros a vosotros tambien.

Es curioso aqui en Jaún el ajoblanco se hace con habas secas y peladas, La abuela de Kenty que era malagueña se llevaba las manos a la cabeza cuando lo veia preparar asi , pero el caso es que tienen un sabor peculiar. Es un ajoblanco de pobres imagino.


Paloma 55