Ajo blanco de coco ( version postre) (fotos)

monaguillo

Esta plato pretende ser la version dulce del que os postee el otro dia.... para ver de que base partimos podeis entrar desde la siguiente direccion:

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite235951-tataki.html

Para ello necesitamos pan brioche, almendras crudas y peladas, chorrin de almibar o de leche, (ambos aromatizados con canela y vainilla), unas gotas de zumo de limon.... y un par de milimetros de un ajo blanqueado 2-3 veces.... trituramos y ligamos con un pelin de mantequilla clarificada... tampoco habria mucho problema en hacerlo con oliva....

Ajo en un postre?? si.....

He estado leyendo alguna cosilla al respecto y como no podia ser de otra forma , hay infinidad de detractores....

En el caso de jugartela , evidentemente tiene que ser con un toque muy sutil... En el ultimo plato no puedes meter sabores tan fuertes y tan "castizos" .... pero el resultado de añadir una pequeñisima cantidad ( blanqueada un par de veces y sin germen evidentemente) es una sopa con todo el sabor a almendra y que al final te recuerda ligeramente al ajo.... pero simplemente eso... un "deja vu"......

Impresionante...!!

Para los mas reacios.... blanqueais el ajo..... añadis un "casina".... meteis cuchara y vais dejandolo a vuestro gusto.....

Para los spaguetti de gominola simplemente se trata de cortas tiras alargadas de esosfamosos regalices finitos con "pica pica".... y para terminar pille unas que son de un verde muy llamativo...que practicamente rozan la tipica gelatina....

El resto son:

Un trozo de nispero.
Sesamo.
Unas gotas de arbequina.
y brioche caramelizado.

Para rematar y recrear un pelin mas el anterior plato ( la version salada) ...... pille el rollo coco y lo transforme en un aire.... asi la sopa guarda totalmente el sabor de la almendra cruda..... y si quieres aire... te vas a tarifa!

La idea era recrear el plato anterior casi por completo.... y queria hacer unos esfericos de alguna cosilla para sustituir a las huevas...... pero no habia ni tiempo, ni ganas ni ne de na....... asique sesamo al canto!

Y con la ultima me despido...

ciaoo.... que lo disfruteis!
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Nunna · Publicado: Jue 08 May, 2008 8:33 pm **Asunto**:

Yo contigo no tengo palabras Risa

I M P R E S I O N A N T E!!!!!!!!!!!!!!!!!

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vatrex · Publicado: Jue 08 May, 2008 8:35 pm **Asunto**:

, a mi todas estascosas se me kedan un poco lejos, pero algun dia llegare, ajajaja Duda

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MARIJOSE78 · Publicado: Jue 08 May, 2008 8:38 pm **Asunto**:

Eres un verdadero FENOMENO!!!!!!!!!!!

Clap, clap

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Toda la oscuridad del mundo jamás podrá apagar la luz de una velita

lolyac · Publicado: Jue 08 May, 2008 8:42 pm **Asunto**:

Tenias q darme unas clases de cocina de esa cocina tan fisna Cool

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raqui · Publicado: Jue 08 May, 2008 8:50 pm **Asunto**:

Como me gusta ver tus recetas. Son siempre impresionantes.

Eres todo un maestro. Pero ya lo sabes... Cool

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mantruca · Publicado: Jue 08 May, 2008 10:17 pm **Asunto**:

Gijonesa · Publicado: Jue 08 May, 2008 11:52 pm **Asunto**:

sin palabras.... Surprised

es que no se me ocurre nada que decir....

OOOOOOOOOOOLE.... !!!!!!!!!!!!

Beso

roski · Publicado: Jue 08 May, 2008 11:53 pm **Asunto**:

Nunna · Publicado: Vie 09 May, 2008 12:07 am **Asunto**: