merluza en salsa con chirlas y mejillones Fotos

trampo · Ultima edición por trampo el Vie 09 May, 2008 11:14 pm, editado 1 vez

Esta receta era de mi mami, decia que habia que educar el paladar a los niños desde pequeños...asi que nada de merluza rebozada....las mias comen absolutamente de todo y cualquier modo cocinado, de cual estamos muy orgullosos....he comprado una merluza a buen precio, fresquita, unas chirlas y unos mejillones, bueno pues esto hemos cenado, ademas de una sopa de pescado (con la cabeza de la merluza y unas verduras) que estaba UHMMMM...gracias por leerme.
Para 4 pers.
8 rodajas de merluza
250 gr. chirlas
12 mejillones
sal
perejil
vino blanco
agua
aceite
harina
ponemos en una cazuela ancha el aceite a calentar, salamos y pasamos por harina la merluza, no excesivamente, la ponemos a dorar por los dos lados cuando este doradita ponemos un vaso de vino blanco y un vaso de agua, añadimos perejil picado y lo dejamos a fuego lento 15 minutos para que evapore el alcohol, por ultimo echamos los mejillones y las chirlas y tapamos para que se abran, una vez abiertos,rectificamos de sal si es necesario, 5 minutos mas al fuego lento y a comer.
lo mas importante es no remover sino con las dos manos coger la cazuela y sacudirla a fin de que se suelte la harina y haga una salsita blanca y espesita...esta muy bueno.