Registrado: Feb 18, 2008 Mensajes: 724 Puntos: 16753 Ubicación: Tarragona
Publicado: Jue 15 May, 2008 11:46 amAsunto: Re: Helado de Caperucita roja
regaliz escribió:
Bueno,.... ...estú hecho con los ingredientes que le llevaba Caperucita a su abuelita.
Ingredientes:
-dos tarrinas de queso fresco de 250 mg. cada una
-3 yemas de huevo
-miel, la que quera?s según como os guste de dulce el helado
-leche la cantidad suficiente para disolver en ella las tres yemas, la miel y el queso, yo puse un cuarto de litro.
-una cucharada de dextrosa y una cucharadita de lecitina de soja (s? no tene?s, pues no eche?s)
Se echa la Th. todo y se calienta a 80?, dando vueltas hasta que las yemas y lo demás formen una crema.
Con esta crema se puede hacer dos cosas:
1ª.- meter esta crema en el congelador, cuando está congelada se tritura en la Th., se para la míquina y se pone la mariposa, le daremos unas vueltecitas para que entre aire y luego el helado se guarda en el congelador.
2ª.- o se mete la crema en la nevera y cuando está muy fria se mete en la heladora, esto es lo que yo hice, y luego se guarda en el congelador.
Aquí está el helado recién salido de la heladora
el sabor del helado es exquis?to, y para las que tene?s niños es el helado ideal, por lo nutritivo que es s?n tener muchas grasas.
?hay gran diferencia haci?ndolo en la heladora?
Estoy pensando si vale la pena comprar una...
Registrado: Dec 15, 2005 Mensajes: 2116 Puntos: 70899 Ubicación: ca?ailla, de san fernando cadiz,con thermomix, chefo, pelaajos y exprimelimones,
Publicado: Jue 15 May, 2008 12:48 pmAsunto:
QUE BUENISIMO REGALIZ, PERO ME SIGO LIANDO, ?PODRIAS DECIRME A 80 GRADOS EN LA THERMOMIX, PERO TENDRE QUE PROGRAMAR VELOCIDAD Y TIEMPO, POR FAVOR, EXPLICAMELO ANDA, QUE SOY TORPONA,, ahhhhhhhhhh yo solo tengo lexitina de soja, ?crees que me saldra bien, un beso guapaaaaa, muakkkkkkkkkkkkkkkkk
Registrado: Jun 02, 2004 Mensajes: 2889 Puntos: 133580 Ubicación: Sant Cugat del Vall
Publicado: Jue 15 May, 2008 3:14 pmAsunto:
brogon escribió:
tiene muy buena pinta, como los de los escaparates de las heladerías. Se tiene que poner la dextrosa y la lecitina obligatoriamente?
pausan escribió:
que efectos le dan la dextrosa y la lecitina??
-la lecitina en este helado realmente no era necesaria, porque lleva 3 yemas de huevo, el 10% de la yema del huevo es lecitina, la lecitina es un emulsionante, se debe echar al helado para que las grasas y los líquidos del mismo permanezcan unidos, una vez el helado está en reposo y a la temperatura que lo vamos a comer
-la dextrosa en este helado tampoco era muy necesar?a, porque la receta del helado no lleva azúcar normal, (sacarosa) que es la que podría cristalizar y endurecer al helado, la receta lleva miel, que ayudaré a que el helado no cristalice y se ponga duro como una piedra, que es el mismo efecto que se quiere conseguir con la dextrosa.
...pero yo he echado las dos cosas "por sí las moscas"
Publicado: Jue 15 May, 2008 3:24 pmAsunto: Re: Helado de Caperucita roja
regaliz escribió:
Bueno,.... ...estú hecho con los ingredientes que le llevaba Caperucita a su abuelita.
Ingredientes:
-dos tarrinas de queso de untar de 250 mg. cada una
-3 yemas de huevo
-miel, la que quera?s según como os guste de dulce el helado
-leche la cantidad suficiente para disolver en ella las tres yemas, la miel y el queso, yo puse un cuarto de litro.
-una cucharada de dextrosa y una cucharadita de lecitina de soja (s? no tenéis, pues no ech?is)
Se echa la Th. todo y se calienta a 80?, dando vueltas hasta que las yemas y lo demás formen una crema.
Con esta crema se puede hacer dos cosas:
1ª.- meter esta crema en el congelador, cuando está congelada se tritura en la Th., se para la míquina y se pone la mariposa, le daremos unas vueltecitas para que entre aire y luego el helado se guarda en el congelador.
2ª.- o se mete la crema en la nevera y cuando está muy fria se mete en la heladora, esto es lo que yo hice, y luego se guarda en el congelador.
Aquí está el helado recién salido de la heladora
y aquí he lo he servido añadiendo unas nueces y lo he espolvoreado con un poco de canela.
es uno de los mejores helados que he probado, y para las que tene?s niños es el helado ideal, por lo nutritivo que es, s?n tener muchas grasas.
me imaginaba un helado de frutas del bosque o algo similar ? muy colorido...pero bueno este aunque es muy palidito tiene un aspecto muy muy cremoso...y está muy bien eso de ponerle un poco de fantasia y misterio a las recetas
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