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Gijonesa
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Feb 21, 2006
Mensajes: 10933
Puntos: 287708
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 Publicado: Sab 17 May, 2008 12:53 pm Asunto: ...Me dais un cosejo sobre el tiramisú...?... |
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 hola holitas a todas....
ayer fué el cumple de mi nena y lo celebraremos mañana en una reunión familiar...
hoy quiero hacer tiramisú... (receta tradicional).....peeeeeero... la pregunta es... la presentación ... tiene que ser en la fuente que se prepare... o hay forma de volcarlo en una bandeja con blonda para que quede más mono ???
tiene que dormir en el congelador o puede dormir en la nevera ???
 será mi primer tiramisú... y me gustaría que saliera estupendamente... mas que nada porque va a ser el postre de 14 personas... 
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mongeta
Subjefa/e de cocina
Registrado: Nov 27, 2006
Mensajes: 3040
Puntos: 149414
Ubicación: L'H (Cerca del Camp Nou)
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| Publicado: Sab 17 May, 2008 12:58 pm Asunto: |
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Claro que lo puedes volcar en una bandeja, lo único que tienes que hacer es espolvorear con cacao después de volcarlo y queda terminado.
Yo lo hago así |
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Gijonesa
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Feb 21, 2006
Mensajes: 10933
Puntos: 287708
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| Publicado: Sab 17 May, 2008 1:10 pm Asunto: |
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| mongeta escribió: | Claro que lo puedes volcar en una bandeja, lo único que tienes que hacer es espolvorear con cacao después de volcarlo y queda terminado.
Yo lo hago así |
gracias por contestar... ahora la duda viene.... empiezo y termino con bizochos... verdad ???
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marasti
Subjefa/e de cocina
Registrado: Oct 13, 2005
Mensajes: 3396
Puntos: 85665
Ubicación: madrid (Th,Chefo, GM)
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| Publicado: Sab 17 May, 2008 1:13 pm Asunto: |
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yo lo hago mucho, pero nunca lo vuelco, lo adorno y sirvo en la fuente en que lo hago y no termino con bizcochos sino con creama y lo espolvoreo con el chocolate en polvo
sale muy rico
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EL QUE BUSCA UN AMIGO SIN DEFECTOS............SE QUEDA SIN AMIGOS
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Lunarillos
Cocinera/o
Registrado: Nov 08, 2007
Mensajes: 1000
Puntos: 28498
Ubicación: Tenerife
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| Publicado: Sab 17 May, 2008 1:18 pm Asunto: |
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Pues podrás volcarlo dependiendo de cómo de consistente te quede, según la receta. El que yo hago no quedaría bien volcado, se "desparramaría" un poco. Abrelatas hizo uno muy consistente que sí que puedes volcar. Está aquí:
http://www.conlasmanosenlagrasa.blogspot.com/
Espero haberte ayudado.
_________________
Mi blog:
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mongeta
Subjefa/e de cocina
Registrado: Nov 27, 2006
Mensajes: 3040
Puntos: 149414
Ubicación: L'H (Cerca del Camp Nou)
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| Publicado: Sab 17 May, 2008 1:24 pm Asunto: |
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| Gijonesa escribió: | | mongeta escribió: | Claro que lo puedes volcar en una bandeja, lo único que tienes que hacer es espolvorear con cacao después de volcarlo y queda terminado.
Yo lo hago así |
gracias por contestar... ahora la duda viene.... empiezo y termino con bizochos... verdad ???
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Sí, yo utilizo bizcochos de soletilla y empiezo y termino con una capa de éstos. Van bien impregnados de café con licor y quedan perfectos, pero eso sí, el cacao siempre al final para que no "desaparezca" con la humedad.
Mi receta lleva algunas hojas de gelatina y así no hay problema de desparrame 
Hace tiempo que no he hecho esta tarta... Quizás caerá el próximo finde |
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Missis
Subjefa/e de cocina
Registrado: Apr 24, 2006
Mensajes: 3410
Puntos: 119126
Ubicación: Zaragoza(th31)
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| Publicado: Sab 17 May, 2008 1:29 pm Asunto: |
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No sé si llego tarde...para contestarte....
No sé si has probado con el de Canelona....el que no lleva huevo  te sorprenderia...y no tiene nada que envidiar a ninguno con huevo....  ademas de sencillisimo de hacer...tú hechale un vistazo "tiramisú expres"
yo soy temerosa ....con el tema de comer los huevos...sin coccion...
Solo hay que tener en cuenta que emplees soletillas de esas ...como mas "buenas" yo empleo unas de la bella Easo...y chupan mas café que otras pero salen  y yo le pongo ron ....negro 
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Gijonesa
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Feb 21, 2006
Mensajes: 10933
Puntos: 287708
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| Publicado: Sab 17 May, 2008 1:48 pm Asunto: |
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| marasti escribió: | yo lo hago mucho, pero nunca lo vuelco, lo adorno y sirvo en la fuente en que lo hago y no termino con bizcochos sino con creama y lo espolvoreo con el chocolate en polvo
sale muy rico
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yo lo había tomado en fuente... pero me gustaría que la presentación fuera un poco mas "de tarta"...
chica... es que quiero dar "el golpe"....  a ver si en lugar de eso me doy "el golpazo"...
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Gijonesa
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Feb 21, 2006
Mensajes: 10933
Puntos: 287708
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| Publicado: Sab 17 May, 2008 1:51 pm Asunto: |
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| Missis escribió: | No sé si llego tarde...para contestarte....
No sé si has probado con el de Canelona....el que no lleva huevo te sorprenderia...y no tiene nada que envidiar a ninguno con huevo.... ademas de sencillisimo de hacer...tú hechale un vistazo "tiramisú expres"
yo soy temerosa ....con el tema de comer los huevos...sin coccion...
Solo hay que tener en cuenta que emplees soletillas de esas ...como mas "buenas" yo empleo unas de la bella Easo...y chupan mas café que otras pero salen y yo le pongo ron ....negro
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gracias por el consejo... ya lo he visto...
el caso es que tengo excedente de huevos caseritos... (y ya no sé que hacer con ellos).... son superfrescos... de estos dias y de las gallinitas de papi....
en cuanto a las soletillas... tengo unas italianas... especiales para tiramisú... vamos... que no dejan de ser soletillas...son fabricadas en Verona....digo que yo sean buenas... 
a ver que sale... ya os contaré...
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Gijonesa
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Feb 21, 2006
Mensajes: 10933
Puntos: 287708
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| Publicado: Sab 17 May, 2008 1:52 pm Asunto: |
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| mongeta escribió: |
Sí, yo utilizo bizcochos de soletilla y empiezo y termino con una capa de éstos. Van bien impregnados de café con licor y quedan perfectos, pero eso sí, el cacao siempre al final para que no "desaparezca" con la humedad.
Mi receta lleva algunas hojas de gelatina y así no hay problema de desparrame
Hace tiempo que no he hecho esta tarta... Quizás caerá el próximo finde |
voy a buscar tu receta... a ver eso de la gelatina... para que se quede tarta-tiramisú...
y el cacao ... justo antes de sacarlo a la mesa...
muchas gracias...
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