Registrado: Mar 30, 2005 Mensajes: 2382 Puntos: 97294 Ubicación: Gijón
Publicado: Mar 20 May, 2008 7:31 amAsunto:
Muy bueno el paso a paso. Muchas gracias, guardado queda
[quote="megancita"]:yo lo hago de otra manera y con los sobres del mercadona, queda igual, bueno el mio algo mas blanco, este esta mas dorado [quote]
Megan, podrías poner como lo haces tú?, es que yo tengo también los sobres del Mercadona y esos del tigre no los ví nunca, no sé donde los podría encontrar.
Registrado: Nov 12, 2006 Mensajes: 2381 Puntos: 72695 Ubicación: (Th21)
Publicado: Mar 20 May, 2008 7:34 amAsunto:
Genial. Tengo el comprado a punto de caducar, y me daba pereza hacerlo por el método tradicional, pero con el tuyo lo hago en casa fijo. ¡¡¡Y en la thermo!!! Muchísimas gracias _________________ Yo también...
Registrado: Jun 02, 2004 Mensajes: 2858 Puntos: 132212 Ubicación: Sant Cugat del Vallés
Publicado: Mar 20 May, 2008 9:59 amAsunto:
canelona mome maria24 escribió:
Dios!! me estoy perdiendo el principio del CSI por culpa de tu invertido
yo tambien estaba con el principio del CSI pero esto es mas interesante
a mi me paso lo mismo pero ahora aprovecho que estan los anuncios,
¡mecachís!,... un día tengo que ver ese programa del que todo el mundo habla...
dina escribió:
La primera vez que veo esa caja de tigre verde y azul, yo si lo he visto en rojo (o me equivoco con la bandera)
Tienes la Kitchenaid por la foto el culo de acero
No me cabe en la cocina con la actifry.
si, tengo la Kitchen y es fenómenal
¿que no te caben las dos?...pues un día sacas una y otro día la otra
¿te refieres a esto?
no puedo saber que ácido contiene, sí tiene ácido cítrico, tártarico, láctico o acético te vale, si no...pues no me arriesgaría a hacerlo.
Tendrías que poner 5,7 gr, de bicrbonato y 4,28 gr. de uno de los cuatro ácidos anteriores.
megancita escribió:
yo lo hago de otra manera y con los sobres del mercadona, queda igual, bueno el mio algo mas blanco, este esta mas dorado,
Megan, sí se hace con ácido cítrico que es con lo que yo lo he hecho, o con ácido acético el color queda más dorado que con ácido láctico o tartárico, que es con lo que tú lo has hecho.
Yo no me he atrevido a hacerlo con los polvos de Mercadona
porque además de ácido tartárico, que sé seguro que sirve, tienen ácido málico,...que no sé sí sirve.
Pero sí tu lo has hecho y a quedado bien,...pues seguro que sirve
Registrado: Feb 02, 2004 Mensajes: 15465 Puntos: 441474 Ubicación: Linares (Jaén) Andaluza de pura cepa. TH_21_Breadman_KichenAid
Publicado: Mar 20 May, 2008 10:01 amAsunto: Re: ¿Hacemos azúcar invertido?
regaliz escribió:
Muchas diréis que és eso y para qué sirve...
El azúcar común (sacarosa) lo vamos a convertir el glucosa y fructosa, que es el azúcar invertido.
El azúcar invertido es más dulce que el azúcar normal.
¿y para que sirve?
-en helados.-
si la cuarta parte del azucar total de un helado, lo sustituimos por azúcar invertido, el helado no cristalizará y no estará muy duro cuando esté congelado, será mas fácil el darle forma, la textura será más suave y refinada. El azúcar invertido, tiene una acción parecida a la de la glucosa y dextrosa, y para helados caseros como el nuestro lo podremos sustituir por estos azúcares.
-en panadería.-
acelera la fermetación de las masas, retiene humedad, aumenta el sabor dulce, da color más rapidamente que el azucar común, sirve también para dar brillo a los bollos, etc, etc...
En la tienda cuesta 4,2 euros el quilo, pero sí lo hacemos nosotros sale mucho más barato.
Ingredientes.-
-un quilo de azúcar
-430 ml. de agua de botella, la del grifo no vale.
-1 sobre y 3/4 partes de sobre de ácido cítrico
-2 sobres y 1/4 parte de sobre de bicarbonato sódico.
El ácido cítrico y el bicarbonato sódico lo sacamos de el paquetito de "EL TIGRE", que se compra en supermercados, hay paquetitos de dos colores, azul y verde, comprad el paquetito azul que solo tiene ácido cítrico y bicarbonato sódico, el verde además tiene sacarina y podría no salir bien el ázucar invertido.
Modo de hacerlo.-
Echamos en el thermomix los 430 ml. de agua, programamos una temperatura de 80º, y una velocidad de 3 o 4.
Cuando la temperatura llegue a 50º, echamos el quilo de ázucar, cuando la temperatura llegue a 80º, echamos 1 sobrecito y 3/4 partes de sobrecito de ácido cítrico,que es el sobrecito de color blanco.
Paramos la máquina y dejamos reposar
Mirad como queda por ahora
Cuando veamos que la temperatura ha bajado hasta los 65º, echaremos entonces 2 sobrecitos y 1/4 de sobrecito de color azul, que es el bicarbonato sódico, y ponemos una velocidad de 3 o 4 un minuto, el bicarbonato reaccionará con el ácido y empezará una efervescencia.
ahora ya lo podremos guardar en un frasco de cristal, no hace falta guardar el frasco en la nevera, puede durar 10 meses sín caducar.
Mirad como quedó
Espero que lo encontréis fácil de hacer y os haya gustado
Buen reportaje regaliz
Esos papelillos se encuentran aquí por todos lados es más son los que uso, yo creo que estos son los de toda la vida o por lo menos los que yo siempre he visto desde niña _________________
Registrado: Feb 02, 2004 Mensajes: 15465 Puntos: 441474 Ubicación: Linares (Jaén) Andaluza de pura cepa. TH_21_Breadman_KichenAid
Publicado: Mar 20 May, 2008 10:07 amAsunto:
islacris escribió:
En que supermercado compraís la gaseosa del tigre, yo no lo he visto en ninguno
Por aquí en todos los supers y tiendas, NO en grandes superficies ni Mercadona que tiene otras marcas. Yo creo que son todos iguales con diferente marca _________________
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