Las recetas son ya muy conocidas por el foro. Os pongo cómo las hago con la Chefo
ENROLLADOS DE ATINA
INGREDIENTES
25 grs de levadura prensada o 15 grs de levadura seca
125 grs de mantequilla
200 ml de leche
120 grs de azúcar
1 cucharada de azúcar avainillado
2 huevos
550 grs de harina de fuerza
mantequilla derretida y azúcar, para pintar
PREPARACI?N
Derretir la mantequilla en el microondas y añadirle la leche, haciendo que está a unos 37?.
Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
Echar en la cubeta, con la pala de amasar. Añadir los azúcares, los huevos y la harina.
Programa 13.
Sacar la masa, y con las manos engrasados, coger porciones y rodar obteniendo un cilindro largo. Doblarlos a la mitad juntando las puntas y retorcerlo sobre sí mismo, cogiendo los dos extremos y girando en direcciones contrarias. Con la cuerda obtenida, hacer un nudo en forma de bretzel. Colocarlos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal y taparlos con un trapo de cocina. Dejar que doblen su volumen. Meter al horno precalentado a 250º durante 5 minutos. Sacar y enseguida pintar con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar. Dejar enfriar sobre una rejilla.
ESCONDITES DE ATINA
INGREDIENTES
Para la masa: 75 grs de mantequilla, 250 ml de leche, 25 grs de levadura prensada, 1 pizca de sal, 100 grs de azúcar y 500 grs de harina
Para el relleno: 50 grs de mantequilla, 35 grs de coco rallado, 50 grs de azúcar y la ralladura de ? limón
huevo batido, para pintar
60 grs de azúcar glas, unas gotas de zumo de limón y 1 cucharada de agua, para decorar
PREPARACI?N
Derretir la mantequilla en el microondas y añadirle la leche, haciendo que está a unos 37?.
Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
Echar en la cubeta con la pala de amasar. Añadir el azúcar, la harina y la sal.
Programa 13.
Hacer el relleno mezclando todos los ingredientes con una cuchara.
Sacar la masa y con las manos engrasadas, coger porciones y formar 24 bolas iguales. Hacerles un hoyo en el centro con la ayuda del dedo, y meter dentro una cucharadita del relleno, cerr?ndolos subiendo los extremos. Disponer unas c?psulas de papel sobre la bandeja del horno, y colocar los bollitos en ellas, con la costura hacia abajo. Dejar levar de nuevo, tapados con el paño, hasta que vuelvan a doblar el volumen. Pintar con huevo batido y meter al horno precalentado a 250º durante 7 minutos. Sacar y deja enfriar. Hacer una glasa con el azúcar glas, el agua y las gotas de limón, ponerla en un biber?n de salsas, y pintar rayas sobre la superficie de los bollitos. Dejar secar.
ROSCA DE LUDE
INGREDIENTES
150 ml de leche
1 pizca de sal
50 grs de mantequilla
3 yemas de huevo
20 grs de levadura prensada o 1 sobre de levadura seca de panadero
400 grs harina
50 grs de azúcar (si se utiliza un relleno dulce) o 1 cucharadita de sal (si es para salado)
PREPARACI?N
Echar en la cubeta con la pala de amasar, primero los líquidos tibios y luego los s?lidos.
Programa 13.
Estirar la masa formando un rectángulo sobre papel film y pintar con mantequilla fundida. Cubrir con el relleno elegido y enrollar como un brazo de gitano, con ayuda del papel film. Cerrar formando una corona y sellar mojando los extremos con agua. Hacer unos cortes por toda la corona, sin llegar al final y girar las secciones hacia arriba. Pintar con clara de huevo batida y espolvorear con queso rallado.
Meter al horno precalentado a 50º con un vaso de agua en la parte de abajo, hasta que doble su volumen. En ese momento, se sube la temperatura a 180º y se hornea durante unos 25 minutos.
CONGRETES DE CANELONA
INGREDIENTES
90 grs de an?s (o aguardiente o chinch?n o cazalla)
180 grs de aceite de girasol
400 grs de harina
80 grs de azúcar (opcional)
azúcar para espolvorear
PREPARACI?N
Echar todos los ingredientes en la cubeta con la pala de amasar.
Programa 51. Si la masa queda demasiado blanda, agregar un poco más de harina.
Sacar, coger porciones de la masa, y formar bolas pequeñas.
Colocarlas sobre la bandejas del horno forrada con papel vegetal y aplastarlas ligeramente. Espolvorear generosamente con azúcar, y meter al horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
Si se prefieren un poco más dulces, se puede agregar a la masa el azúcar opcional.
ESCALIBADA
INGREDIENTES
2 pimientos rojos
1 berenjena
4 cebolletas
PREPARACI?N
Poner en la cubeta sin la pala de amasar, todas las verduras sin pelar. Regar con un chorrito de aceite y sellar la cubeta con papel de aluminio.
Programa 91, tiempo 1 hora. Dejar reposar en mantenimiento 30 minutos.
Sacar las verduras, pelarlas y servirlas con atún y huevo cocido.
Registrado: Mar 03, 2008 Mensajes: 396 Puntos: 13072
Publicado: Dom 15 Jun, 2008 3:29 pmAsunto: GRACIAS POR LAS RECETAS
gracias por las recetas espero no haberte dado mucho trabajo gracias espero que me queden casi igual que ati con eso me conformo
Y suerte con tus examenes!!!! eres un
Registrado: Mar 12, 2006 Mensajes: 4504 Puntos: 137603 Ubicación: Cerquita de Barcelona-t21/chefo/GM
Publicado: Dom 15 Jun, 2008 9:46 pmAsunto:
Hola guapa!!!
ya veo que los ex?menes no te quitan las ganas de cocinar eh??
todo tiene una pinta espectacular!!!!
Una sugerencia,.... si te interesa -----los ajos quedan muy bien en la chefo, los suelo hacer solos o si estoy haciendo los pimientos asados los envelvo en papel de alumnio y los pongo por los huecos que quedan. Los envuelvo por si caen al fondo no se queden mojados con el jugo de los pimientos. De esta manera aprovecho la energia, y si los hago solos pues mejor en la chefito que no gasta tanto como el horno y no los tengo que vigilar!!!
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